Harira oranaise

Hummm, voici une délicieuse harira traditionnelle pour nous réchauffer en temps de froid.
Elle représente, après le couscous, l’un des emblèmes de la cuisine algérienne.
Elle est très connue dans la région de l’ouest.
Aussi, je vous invite à visiter l’Algérie à travers cette savoureuse soupe qui est omniprésente pendant le mois sacré du ramadan.
En effet, au moment de la rupture du jeune, on apprécie de la déguster accompagnée avec des bricks, boureks ou feuilletés.
Cette entrée nous transporte dans de nombreuses villes telles que Tlemcen, Sidi Bel Abbes, Constantine, l’oasis de Kenadsa, Saïda, Béchar,… et ingrédients tels que tchicha, au levain, au poulet, tchicha be zaatar,…
On la retrouve également dans la cuisine marocaine, tunisienne,…

La harira est indénombrable de part sa diversité d’une région à une autre. Une preuve de la richesse culinaire présente dans notre magnifique pays.
Oh, je pense qu’une encyclopédie serait nécessaire pour les énumérer. Heureusement que les nouveaux moyens de communication nous permettent de laisser une trace indélébile sur de nombreux sites de cuisine algérienne, marocaine, tunisienne, etc.

Aujourd’hui, je vous emmène découvrir une harira oranaise avec de délectables saveurs.
C’est une soupe riche en ingrédients et vitamines fournies l’orge concassée, carottes, courgette, pomme de terre, navets,… parfumée à la menthe pouliot (flyou) et des épices qui lui confèrent des arômes suaves en bouche.
C’est une soupe légère, sans levain, et rapide à réaliser.
Une recette de harira oranaise, facile et illustrée en vidéo, que vous serez heureux de goûter pour varier les plaisirs.
L’équipe de samira TV l’a trouvée très délicieuse et parfumée à souhait.
Pourquoi attendre le mois béni pour la savourer ? Il commence à faire froid, c’est le moment d’en profiter accompagné d’un délicieux matlouh, khobz dar,
Notre assiette est riche… de saveurs et bienfaits.
La courgette est un légume que j’apprécie énormément dans les préparations salées ou sucrées.
Saviez-vous qu’elle contient plusieurs vitamines et minéraux. C’est également une source de substances antioxydantes dont la rutine et les caraténoïdes.
C’est une source de nutriments en phosphore, magnésium, potassium, fer, manganèse, cuivre, vitamines B1, B2, B6, B9, C et A. (source passeportsanté).
Quant à la carotte, elle aurait des bienfaits sur les maladies cardiovasculaires, cancer et cataractes.
Elle contient des caroténoïdes, des fibres, vitamines A, B6, K, B1, B2, B3, C, E, fer, phosphore et potassium. (source passeportsanté)
La menthe pouliot, appelée fliou ou flyou, est constituée de menthol, tanin, enzyme et pectine.
Ses propriétés thérapeutiques sont stomachique, carmanatif, antispasmodique, tonique, béchique, insecticide.

Alors, qu’attendez-vous pour prendre soin de vous ?

 

 

harira oranaise
Harira oranaise

 

Ingrédients :

Des morceaux de viande ou dinde

2 oignons

2 ails

1 pomme de terre

1 courgette

2 carottes

1 ou 2 navets

2 branches de celeri

Coriandre

2 tomates râpées

Sel, poivre

Ras el hanout

Gingembre

Curcuma

Baton de cannelle

Carvi

Paprika

1 c à c de tomate concentrée

1 verre de tchicha

Pour la fin

Ras el hanout

1 cube de jumbo

Ail séché

Cumin

Thym

Flyou en poudre

Carvi ( kerwiya )

harira oranaise

 

 

Préparation :  voir la vidéo 

On met le tout dans une cocotte avec un peu d’eau et laisser mijoter un peu et après, on ajoute la quantité d’eau nécessaire

Une fois que l’ensemble est cuit, retirez la viande et mixer les légumes

Ajoutez par la suite le reste (pour la fin) et laisser bouillir 5 à 10 minutes  

Parfumez au flyou

 

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5.0 from 1 reviews
Harira oranaise
 
Auteur:
type de recette: Soupe
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Des morceaux de viande ou dinde
  • 2 oignons
  • 2 ails
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 ou 2 navets
  • 2 branches de celeri
  • Coriandre
  • 2 tomates râpées
  • Sel, poivre
  • Ras el hanout
  • Gingembre
  • Curcuma
  • Baton de cannelle
  • Carvi
  • Paprika
  • 1 c à c de tomate concentrée
  • 1 verre de tchicha
Pour la fin
  • Ras el hanout
  • 1 cube de jumbo
  • Ail séché
  • Cumin
  • Thym
  • Flyou en poudre
  • Carvi ( kerwiya )
Instructions
  1. On met le tout dans une cocotte avec un peu d’eau et laisser mijoter un peu et après, on ajoute la quantité d’eau nécessaire
  2. Une fois que l'ensemble est cuit, retirez la viande et mixer les légumes
  3. Ajoutez par la suite le reste (pour la fin) et laisser bouillir 5 à 10 minutes
  4. Parfumez au flyou

 

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Commentaires (11)

Une bonne soupe pour ces soirées presque hivernales…
Bizz

Ma chère Manel,

Oui, un bon moyen de se réchauffer tout en se faisant plaisir.
Merci
Bisous

Bonjour, je voudrais svp savoir ce que c’est le tchicha et dans la recette en vidéo, vous avez fait revenir un peu les morceaux de dinde avec de l’huile et dans la recette ce procédé n’est pas inscrit, merci pour cette si bonne recette, bonne journée…

Hummmmm je voudrais tester mais tomates pelées ou râpées ?

Bonsoir,

Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive
Ce sont des tomates râpées.
Si vous la testez, je compte sur vous pour me donner votre avis.
Merci

Hummmmm je voudrais tester mais tomates pelées ou râpées ?

Bonsoir Agathe

Désolée pour ma réponse tardive.
Ce sont bien des tomates râpées pour cette recette.
Ah, si vous la testez, je compte sur vous pour me donner votre avis.
Merci

Slt shehrazed je veux te dire félicitation pour ta nouvelle season de lamsat shahrazed tu est très adorable et merci pour les nouvelles idées que tu présente ,à chaque fois je prépare l’une de tes recettes et je réussis merci ? Bizous ?

Chère Samia,

C’est vraiment gentil de ta part.
Je suis heureuse que cette nouvelle saison te plaise.
Super, quelle joie et fierté pour moi.
Merci

Salame alaycoum sherazade tu ma fait découvrir une nouvelle saveur de harira machallah une vraie cuisinière felecitations a toi grâce à toi je prépare des jolie plat encore merci hbiba ????

Ma chère Amina

Tout l’honneur t’en revient. Oui, c’est aussi celle qui cuisine, qui mérite nos félicitations.
C’est l’amour de la cuisine qui est la clé de la réussite. Il est possible qu’une autre personne fasse la même recette et que ce soit un échec.
Je suis vraiment heureuse que mes recettes te plaisent.
Hbiba hhhh
Bises

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