Riz basmati, recette indienne

Riz basmati pour accompagner le poulet massala

L’Inde est vraiment un pays fascinant où de nombreuses ethnies se mélangent. Alors, imaginez la diversité de sa cuisine !
Il y a encore beaucoup d’entrées, plats ou desserts à découvrir, vu l’immensité de ce magnifique pays.

Elle est influencée par les épices, herbes, légumes, viande ou non,… qui varient d’une région à une autre mais également par la religion et l’histoire par la présence de la Perse et l’Europe.
En effet, quand les musulmans moghols ont envahi le nord de l’Inde, ils ont apporté des recettes et modes de cuisson comme le kebabs et celle du tandoori, les naans,…. Quant aux Américains, ils ont introduit les piments, pommes de terre, tomates, maïs,…

Cette délicieuse cuisine s’est peu à peu répandue dans le monde quand des Indiens ont migré en Europe, Amérique du Nord,… où elle s’est enrichie avec de nouveaux produits et saveurs.

La cuisine indienne a une approche particulière avec les épices qui ont une place très importante dans l’élaboration de nombreux mets : soupe, poulet tikka ou tandoori, lentilles, pois chiches,… sans oublier sa sauce ainsi que les pains tels que paratha farci, chesse naan, chapati… la glace kulfi et la boisson lassi,…

Bon, j’ai vraiment laissé voguer mon esprit pour vous en dire plus sur son histoire….

Le riz basmati, signifiant « reine des parfums », est vraiment le riz par excellence de la cuisine indienne, si reconnaissable avec son parfum épicé.

Il a su conquérir France où il est très apprécié chez les petits et grands cuisiniers… tout en s’exportant dans de nombreux pays… On en trouve même en Algérie !!!

Je vous propose un savoureux riz basmati pour accompagner votre poulet massala. Une alliance d’arômes et de parfums qui sera une explosion de saveurs en bouche.
Nous ne serons pas contre une telle attention…
Ce fut une joie pour moi de voir toute l’équipe, de mon émission sur samira TV, apprécier ce met
de contrées lointaines.
Votre famille, convives ou amis seront heureux, eux aussi, de les découvrir.
L’Asie est à notre porte… c’est merveilleux.

Je remercie infiniment toutes ces personnes passionnées de cuisine, qui partagent avec nous les plats typiques de leur pays, région,…
C’est un grand trésor que vous nous transmettez.

Le riz basmati est vraiment unique en son genre et se marie avec de nombreuses sauces.
Je vous conseille de le mettre dans votre menu au vu de ses bienfaits.
En effet, il contient des antioxydants, lectines,… permettrait de prévenir de certaines maladies.
Tout le monde sait que l’eau du riz aiderait à traiter les diarrhées légères et modérées.
Ses propriétés nutritives sont énormes !!! manganèse, sélénium, phosphore, magnésium, zinc, fer, cuivre, vitamines B1, B3, acide pantothénique, vitamines B6.
Ces données englobent tous les riz, sans exception.
Le riz basmati se démarque en raison de sa saveur plus prononcée car il contient environ 12 fois plus de composés odorants que le riz ordinaire. Il fait un peu moins augmenter la glycémie que le riz ordinaire. (source passeportsanté).

Alors, régalez-vous !!!!

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Ingrédients

  • Riz basmati
  • Oignon
  • Épices
  • Cardamome
  • Safran , 2 bâtonnets de cannelle
  • Curcuma
  • Un peu de cannelle en poudre
  • Deux carottes râpées
  • Bouillon de légumes

Préparation

 

  • Rincez le riz et le laissez dans de l’eau
  • Le fait de le rincer, il sera plus léger et il ne collera pas, on le débarrassera de son amidon
  • Dans une cocotte, mettez smen ( beurre clarifié, ghee)
  • Faites revenir un oignon râpé dans le smen
  • Mettez  les épices : cardamome, safran , 2 bâtonnets de cannelle, curcuma, un peu e cannelle en poudre
  • Deux carottes râpées
  • Salez
  • Ajoutez le riz et bien mélanger
  • Ajoutez le bouillon de légumes et ne mélangez pas
  • Laissez cuire ainsi, couvrez

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Riz basmati, recette indienne
 
Auteur:
type de recette: Riz
Cuisine: Indienne
 
Ingredients
  • Riz basmati
  • Oignon
  • Épices
  • Cardamome
  • Safran , 2 bâtonnets de cannelle
  • Curcuma
  • Un peu de cannelle en poudre
  • Deux carottes râpées
  • Bouillon de légumes
Instructions
  1. Rincez le riz et le laissez dans de l'eau
  2. Le fait de le rincer, il sera plus léger et il ne collera pas , on le débarrassera de son amidon
  3. Dans une cocotte, mettez smen ( beurre clarifié , ghee)
  4. Faites revenir un oignon râpé dans le smen
  5. Mettez les épices : cardamome, safran , 2 bâtonnets de cannelle, curcuma, un peu e cannelle en poudre
  6. Deux carottes râpées
  7. Salez
  8. Ajoutez le riz et bien mélanger
  9. Ajoutez le bouillon de légumes et ne mélangez pas
  10. Laissez cuire ainsi, couvrez

 

Nous continuons notre voyage gustatif….

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