Kataif à la grecque

Kataif à la grecque 

Nous continuons notre voyage en Grèce pour découvrir un savoureux dessert qui mettra en éveil vos papilles. Cette pâtisserie grecque est aussi appelée kataifi.
En effet, Elle est composée d’une délicieuse couche de kataif croquante et dorée, parsemée de pistaches cuites au four et arrosée d’un suave sirop.

 

Notre douceur gourmande ne s’arrête pas là. Vous aurez la surprise de déguster trois saveurs délectables et si plaisantes en bouche.
Eh oui, notre fond de pâte sera surmonté d’une ontueuse crème pâtissière arômatisée au citron, elle-même couronnée d’une chantilly.
La touche finale, des pistaches grillées et moulues seront délicatement parsemées sur le dessus.
Une alliance croquante et crémeuse qui ne saurait nous déplaire… bien au contraire.
On utilise également le kataif ou ktaif en Algérie pour des pâtisseries avec de jolies formes tels « nid d’oiseau, Ouch El Boulboul » ou tout simplement « ktaif »… en Syrie avec Konafa ou au Liban avec le « knafeh » où le kataif est enduit généreusement de beurre et de crème à base de fromage (ricotta et mascarpone ou même de la mozzarella). Après cuisson, il est arrosé d’un sirop. On le retrouve aussi dans les entrées salées avec du chèvre,…
Oh, j’ai même innové une tourte sucrée avec ces vermicelles.Hummm, cela me donne l’eau à la bouche.Revenons à notre succulente pâtisserie réalisée lors de mon émission sur samira TV.
C’est sans surprise que je vous apprends que l’on s’est régalé.
Elle accompagnera à merveille un bon café ou thé à la menthe.
Vous ferez sensation en la présentant à votre famille, convives ou amis.
Allez, mettez un peu de croquant dans votre vie !!!!

Qui n’aime pas la pistache ? Pour ma part, ce n’est pas mon cas… nature, salée, grillée,… tout.
Elle contient des acides gras insaturés et des phytostérols favorisant la diminution du mauvais cholestérol. C’est un antioxydant et un concentré de cuivre, vitamine B6, phosphore, fer, manganèse, vitamines B1, K, magnésium, potassium, zinc, vitamine E.

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Ingrédients

Fond de pâte
  • 500 g de pâte de kataif
  • 150 g de pistaches mondées
  • 50 g de beurre
Sirop
  • 450 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron
Crème pâtissière
  • 50 cl de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à s de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 1 c à s de beurre
  • Sel
Pour la chantilly
  • 500 g de crème fraîche à 30 % minimum de matière grasse
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation

  • Mixez les pistaches
  • Disposez la pâte de kataif dans un plat au four
  • Parsemez-la avec 100 g de pistaches et mélangez le tout
  • Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d’eau
  • Passez au four jusqu’à ce que le fond de pâte soit dorée

Pour le sirop

  • Mettez dans une casserole 75 cl d’eau, sucre, cannelle et des rondelles de citron.
  • Portez à ébullition puis retirez du feu
  • Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le de sirop bien chaud
  • Laissez refroidir le gâteau 1 h à température ambiante

Crème pâtissière

  • Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés
  • Portez le tout à ébullition
  • Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine.
  • Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et œufs
  • Mélangez avec le lait chaud
  • Réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse
  • Ajoutez le beurre et laissez refroidir
  • A l’aide d’une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière
  • Étalez-la uniformément
  • Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé
  • Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière
  • Parsemez de pistaches hachées. Réserver
  • Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
  • Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais
Notes
Pour avoir une crème chantilly plus goûteuse, pourquoi ne pas remplacer celle là par la crème chantilly mascarpone la recette ici

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Kataif à la grecque
 
Auteur:
Cuisine: Grecque
 
Ingredients
Fond de pâte
  • 500 g de pâte de kataif
  • 150 g de pistaches mondées
  • 50 g de beurre
Sirop
  • 450 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 citron
Crème pâtissière
  • 50 cl de lait
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à s de fécule de maïs
  • 2 œufs
  • 1 c à s de beurre
  • Sel
Pour la chantilly
  • 500 g de crème fraîche à 30 % minimum de matière grasse
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
  1. Mixez les pistaches
  2. Disposez la pâte de kataif dans un plat au four
  3. Parsemez-la avec 100 g de pistaches et mélangez le tout
  4. Nappez de beurre fondu et avec les doigts, parsemez de gouttes d'eau
  5. Passez au four jusqu'à ce que le fond de pâte soit doré
Pour le sirop
  1. Mettez dans une casserole 75 cl d'eau, sucre, cannelle et des rondelles de citron.
  2. Portez à ébullition puis retirez du feu
  3. Dès que le gâteau sort du four, arrosez-le de sirop bien chaud
  4. Laissez refroidir le gâteau 1 h à température ambiante
Crème pâtissière
  1. Dans une casserole, mettez le lait, le sucre en poudre et les zestes de citron finement hachés
  2. Portez le tout à ébullition
  3. Pendant ce temps, versez un filet de lait dans une terrine.
  4. Ajoutez farine, fécule, sucre vanillé, sel et œufs
  5. Mélangez avec le lait chaud
  6. Réservez dans la casserole et fouettez sur le feu jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse
  7. Ajoutez le beurre et laissez refroidir
  8. A l'aide d'une corne en plastique, nappez le fond de pâte avec la crème pâtissière
  9. Étalez-la uniformément
  10. Montez la crème fraîche en chantilly avec les sucres glace et vanillé
  11. Avec la spatule, étalez-la sur la crème pâtissière
  12. Parsemez de pistaches hachées. Réserver
  13. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur
  14. Découpez en petites parts rectangulaires et servez bien frais
Notes
  1. Pour avoir une crème chantilly plus goûteuse, pourquoi ne pas remplacer celle là par la crème chantilly mascarpone la recette ici

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