Tarte aux pommes au streusel

 Je ne sais plus où donner de la tête !!!! Ben oui, dans une précédente recette, j’ai noté que le streulel était originaire des Etats-Unis et sur wikipédia, elle serait d’Allemagne…

Alors, que faire ?
Bon, ce n’est pas grave américain ou allemand, le principal est de se régaler.
Le
streusel a su traverser et conquérir de nombreux palais pour notre plus grand plaisir.
En Allemagne, Le terme vient du verbe allemand « streuen » signifiant « répandre », « parsemer », « éparpiller » ou « pailler ».
Tandis qu’il désigne aux Etats-Unis une croûte sablée, analogue au crumble britannique.

Ce sablage se prépare avec de la farine ou chapelure, sucre et des épices et recouvre certains desserts et pâtisseries.
On y incorporera le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte à gros grains que l’on enrichit souvent de noix hachées ou de flocons d’avoine.

La recette, que je vous propose, est réalisée avec des noix hachées. Ce streusel est tout simplement gourmand avec sa pâte sablée, une garniture fondante conférée par la compote de pommes et une onctuosité avec la présence de la crème fraîche.
Ce n’est pas tout !!! Il est parsemé d’une croûte sablée avec des saveurs… humm, je ne vous raconte pas !!!! Tout craquant et croquant.
L’équipe de samira TV s’est régalée. Eh oui, ce sont les permiers à tester les préparations faites dans mon émission.

Pour les amateurs de crumble ou délices friables, ce dessert est fait pour vous.
En tout cas, moi, je n’y résiste pas…

Qui n’aime pas les pommes ? Moi, j’en suis très friande en entrée, plat ou dessert.
La pomme (verts, jaunes, rouges) sont une bonne source d’antioxydants et de fibres alimentaires.
Donc, manger régulièrement des pommes réduirait le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’asthme.
Elle contient des antioxydants, de la quercétine, des polyphénols.
Pour profiter des bienfaits de la pomme, il est préférable de manger le fruit avec sa pelure qui a un pouvoir antioxydant 2 à 6 fois plus élevé que celui de sa chair.
Riche en vitamines C, K et manganèse. (source passeportsanté)

A consommer sans modération !

Il y a une grande histoire d’amour entre moi et la noisette. Je peux la grignoter sans fin… Je l’apprécie nature, grillée ou dans un dessert. Je suis d’une nature curieuse surtout quand c’est enrichissant. C’est le cas…
J’ai été surprise en voyant le nombre de propriétés bénéfiques qui la composent.
Eh oui, c’est un anti-oxydant composé de tannins, acides phénoliques, flavonoïdes,… elle contient de la vitamine E et un gras de type monoinsaturé dont les bienfaits sont reconnus sur le plan cardiovasculaire. Elle contribue à diminuer le cholestérol. D’autres bienfaits dont le manganèse, cuivre, magnésium, fer, vitamine B1, phosphore, zinc, acide pantothénique, vitamine B6, folate,…

Petite mais grande en bienfaits pour notre santé.

Ingrédients  :
Pour la pâte sablée
  • 150 g de farine
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
Pour la garniture
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 180 g de crème fraiche épaisse
  • 1 c à c d’essence de vanille
Pour la croûte sablée
  • 60 g de farine
  • 2 c à s de cassonade ou de sucre blanc
  • 40 g de noix hachées
  • 60 g de beurre coupé en dés
tarte aux pommes au steusel
Tarte aux pommes au streusel
Instructions :
Préparez la pâte sablée
  1. Beurrez légèrement votre moule (j’ai pris mon moule rectangulaire)
  2. Chemisez-le avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau
  3. Tamisez la farine et le sucre au dessus d’un saladier
  4. Ajoutez le beurre, le jaune d’œuf et 2 ou 3 c à s d’eau froide
  5. Mélangez et formez une boule
  6. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou pas. Foncez le moule
  7. Réfrigérez votre moule avec la pâte pendant 20 minutes
  8. Préchauffez le four à 190°C
  9. Tapissez le fond de pâte de papier sulfurisé. Le couvrir de noyaux de cuisson ou d’haricots secs. Enfournez pour précuire la pâte pendant 15 minutes à peu près
  10. Enlevez le papier et les noyaux de cuisson. Baissez la température à 180°C. Remettre à cuire pour 10 minutes à peu près. La pâte doit être légèrement dorée
  11. Retirez du four et laissez refroidir

Préparez la garniture

  1. Pelez, évidez et découpez les pommes en petits dés
  2. Mettez les pommes dans une casserole avec le beurre, la moitié du sucre et un peu d’eau
  3. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
  4. Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près (pendant la cuisson des pommes si vous trouvez que cela a séché et les pommes ne sont toujours pas cuites, ajoutez un peu d’eau. Et si au contraire, vous en avez trop, laissez complètement sécher)
  5. Retirez hors feu Écrasez les pommes avec une fourchettes pour avoir une compote. Laissez refroidir
  6. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème fraiche, le reste du sucre et la vanille
  7. Étalez sur la pâte la compote puis la crème aux œufs
  8. Faire cuire 25 minutes à peu près pour que la crème prenne

Préparez la croûte sablée

  1. En mélangeant la farine, la cassonade et les noix
  2. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier
  3. Laissez votre pâte à streusel un peu au frais. Ensuite, couvrir le gâteau avec cette préparation
  4. Faites cuire 15 à 20 minutes au four
  5. Laissez refroidir dans le moule avant de couper des parts
  6. Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur
idée repas ramadan

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5.0 from 1 reviews
Tarte aux pommes au streusel
 
Auteur:
type de recette: Tarte
Cuisine: Allemande
 
Ingredients
Pour la pâte sablée
  • 150 g de farine
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
Pour la garniture
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 4 c à s de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 180 g de crème fraiche épaisse
  • 1 c à c d'essence de vanille
Pour la croûte sablée
  • 60 g de farine
  • 2 c à s de cassonade ou de sucre blanc
  • 40 g de noix hachées
  • 60 g de beurre coupé en dés
Instructions
Préparez la pâte sablée
  1. Beurrez légèrement votre moule (j'ai pris mon moule rectangulaire)
  2. Chemisez-le avec du papier sulfurisé en laissant le papier débordé de chaque côté pour pouvoir soulever facilement le gâteau
  3. Tamisez la farine et le sucre au dessus d'un saladier
  4. Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf et 2 ou 3 c à s d'eau froide
  5. Mélangez et formez une boule
  6. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou pas. Foncez le moule
  7. Réfrigérez votre moule avec la pâte pendant 20 minutes
  8. Préchauffez le four à 190°C
  9. Tapissez le fond de pâte de papier sulfurisé. Le couvrir de noyaux de cuisson ou d'haricots secs. Enfournez pour précuire la pâte pendant 15 minutes à peu près
  10. Enlevez le papier et les noyaux de cuisson. Baissez la température à 180°C. Remettre à cuire pour 10 minutes à peu près. La pâte doit être légèrement dorée
  11. Retirez du four et laissez refroidir
Préparez la garniture
  1. Pelez, évidez et découpez les pommes en petits dés
  2. Mettez les pommes dans une casserole avec le beurre, la moitié du sucre et un peu d'eau
  3. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
  4. Lorsque les pommes sont tendres, poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes à peu près (pendant la cuisson des pommes si vous trouvez que cela a séché et les pommes ne sont toujours pas cuites, ajoutez un peu d'eau. Et si au contraire, vous en avez trop, laissez complètement sécher)
  5. Retirez hors feu Écrasez les pommes avec une fourchettes pour avoir une compote. Laissez refroidir
  6. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème fraiche, le reste du sucre et la vanille
  7. Étalez sur la pâte la compote puis la crème aux œufs
  8. Faire cuire 25 minutes à peu près pour que la crème prenne
Préparez la croûte sablée
  1. En mélangeant la farine, la cassonade et les noix
  2. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir un sablage assez grossier
  3. Laissez votre pâte à streusel un peu au frais. Ensuite, couvrir le gâteau avec cette préparation
  4. Faites cuire 15 à 20 minutes au four
  5. Laissez refroidir dans le moule avant de couper des parts
  6. Ces streusels se conservent 1 semaine au réfrigérateur

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Commentaires (8)

Il a l’air trop bon ton steusel, moelleux, croustillant…. j’adore!
Noix, noisettes, amandes, je suis fan.

Ah,je vois qu’on a les mêmes goûts.
Oui, il est trop bon… je te le garantis.
Merci

holala ça fait très envie
je prends note car moi aussi j’aime beaucoup la pomme
encore merci et belle journée

Ma chère Hélène,

J’ai souri en lisant ton message.
Une telle expression de joie et de gourmandise.
J’en suis ravie.
N’oublie pas de me donner de tes nouvelles si tu testes cette recette
Merci

aprés ta tarte au pomme caramelisée trés bonne je vais tester cette tarte streusel je suis sure que c un delice merci sherazede

Bonjour Samia,

Super,
Je suis vraiment ravie que tu apprécies mes recettes.
Ah, si tu le testes, je compte sur toi pour me donner des nouvelles.
Merci

Moi aussi, tant mieux
Un vrai moment de plaisir
Merci

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