Poulet aux olives دجاج بالزيتون

Tajine zitoune

Un plat de la cuisine algérienne, une recette de poulet  aux olives vertes.
Un savoureux met, très populaire en Algérie. Léger et super bon avec un subtil goût citronné et une sauce bien onctueuse. Je vous présente la recette traditionnelle la plus répandue et la plus simple.

Ce plat est tellement apprécié qu’il peut être préparé pour des repas de mariages ou fiançailles.
L’idéal est de le déguster avec Khobz eddar (pain algérien maison),  recette ICI

 

Vous pouvez trouver une autre façon de préparer un TAJINE AUX OLIVES  

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Ingrédients

  • 1 poulet
  • 2 oignons
  • de l’huile
  • 1 peu de beurre ou smen (ghee)
  • Olives dénoyautées
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de fécule (ou de farine)
  • 1 citron
  • Du safran en colorant
  • Un peu de persil émincé

 

 

Préparation

  • Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
  • Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
  • Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
  • Ajoutez le poulet Le faire revenir jusqu’à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
  • Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
  • Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d’eau et l’ajouter à la préparation)
  • Réduire la sauce
  • Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
  • Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
  • Versez ce mélange sur le poulet cuit
  • Ajoutez les olives
  • Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
  • A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement

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4.7 from 3 reviews
Poulet aux olives دجاج بالزيتون
 
Auteur:
type de recette: Plats
Cuisine: cuisine algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 1 poulet
  • 2 oignons
  • de l’huile
  • 1 peu de beurre ou smen (ghee)
  • Olives dénoyautées
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de fécule (ou de farine)
  • 1 citron
  • Du safran en colorant
  • Un peu de persil émincé
Instructions
  1. Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )
  2. Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre
  3. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)
  4. Ajoutez le poulet Le faire revenir jusqu'à ce que vos morceaux prennent une belle couleur dorée
  5. Mouillez avec 3 verres d’eau et mettez à cuire
  6. Ajoutez le safran colorant (ou si vous avez des pistils de safran, les diluer dans un peu d'eau et l'ajouter à la préparation)
  7. Réduire la sauce
  8. Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes. Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères
  9. Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron et 2 c à s de sauce
  10. Versez ce mélange sur le poulet cuit
  11. Ajoutez les olives
  12. Laissez cuire et mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse
  13. A 2 minutes de la fin, ajoutez du persil haché finement

 

algerie, maroc, tajine, plats, viande, mijote

tajine de poulet

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Commentaires (175)

hummmmmmmmm je m’invite pr déguster ce poulet aux olives avec ton délicieux khobz eddar!!!!bisous ma belle

très bon plat et jolie présentation bravo ma belle yatik essaha bisous

un vrai delice!!!je saucerais bien avec 1 bon pain!bisessssssss

superbe ton plat, j’ai plutôt l’habitude de préparer des plats en sauce rouge mais le tien me parait excellent, je l’a met dans mes favoris, je te tiens au courant entre les milles choses que j’ai à faire lol! biz

mmmmm il donne vraiment envie, c bien de le faire de cette facon je n’ai jamais essaye avec la maizena et le citron je note ma belle !!!!

Bizzz et excellent apres-midi !!

salam halikoum je sent l’odeur de ton tajines a travers l’écran de l’ordi .

biz

Ce plat est juste magnifique et je m’en servirais volontiers une petite part pour ce soir

Merci pour ce partage

Douce soirée

c’est un plat très apprécié lors des fêtes en algérie ! merci

trés appétissant , bonne soirée

bisou

j’adore ce tadjine!!!

bises

coucou, oh la la comme cela me donne envie. Trop bien. Biz boubou

rhooo il me fait saliver ton poulet !!!

bisous

ce tajine est un régal,pour les yeux et les papilles hummmm

bisous

Bonjour rien que de voir les photos cela donne faim je te souhaite un très bonne journée nos amitiés bises René

un tajine bien épicé, merci c est  un plaisir rien qu’à l’oeil, je  te souhaite une belle journée de mercredi, bises Lou

miam miam bien parfumés

dommage qu’on n’a pas l’odeur avec!!!!!!!!

bisous

Un grand olé pour cette recette, j’adore, bravo et merci du partage! bisous ma belle

Bonjour…Hummm…Un délicice ce poulet aux olives, avec un bon khobz un vrai moment de plaisir. Ton plat est très appétissant, merci pour la recette.

tes photos me donne faim dés le matin

très bon plat

bon mercredi

bisous

ha bin voilà j’ai du poulet et j’avais pas d’idée sur comment le faire! j’ai le tajine les olives et le feu de bois pour faire mijoter!

grooos bisous et belle journée

belle-image-jardin-maison-fleur-flora

Huum un bon tajine de zitoune qui me plait beaucoup!!! très belles photos

bisous. 

j’aime beaucoup le poulet aux olives, je garde ta recette précieusement, bonne journée

Un petit passage par ton blog , je m arrete sur ce tajine je l adore, je sens d ici sa sublime odeur … Il est super au plaisir te de voir sur mon blog a bientot Bises jess

un délicieux plat qui me rappele mon enfance …….

bonne soirée

mhh c’est un délice  bonnes vacances au bled inchaAllah

Bonjour! Je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! J’ai déjà fait un tajine de poulet aux olives et j’y ai ajouté des pommes de terre, c’est tout simplement délicieux. Si vous voulez voir mon tajine, allez dans  »Plat », catégorie  »A l’orientale! » 🙂 à bientôt!

salam

barakALLAH ofik pour ton joli blog et tes belles recettes ! juste une question: tu ne mets aucune epices dans ce tagine??

salam, dans celui là il ya le poivre et le safra,,et il sera parfumé au citron apres, mais tu peux tres bien ajouté du curcuma, bonne journée, bisous

Mmmmmm

cette recette ,je l’adore et je l’ai déjà réalisée plusieurs fois
encore un grand merci pour tout
belle semaine

moi aussi je le fais de temps en temps.

moi aussi j’adore et mes enfants en raffolent donc je le fais assez souvent

Juste les olives, je ne mange pas de viande, mais c’est un beau plat!!

il fait partie de ma liste de plat pour le ramadan

c’est le plat inconditionnel pour le mois de ramadan, je fait même le premier jour comme tout les ans, trop bon !!!

c’est un de mes plats préférés <3 je kiffe!

C est mon tajine PREFERER !!! Hier j ai fait au veau

Ah font!!! Un pur délice 🙂

c’est le plat préféré pour tous les algériennes 😛

Je pense que je vais arreter de visualiser votre blog jusqu à la fin de ma grossesse 🙂

يعطيك الصحة يا مبدعة

je suis une grande fan de tajine !!!!

quand j ai pas d idée je prepare ce tajine

Dommage, je n’aime pas les olives chaudes !!

ca me met l eau a la bouche surtout avec du poulet

j’adore ce plat et les olives en general

C’était mon plat préféré ..!

merci beaucoup pour cette recette elle très bonne

Salam sherazade, nchlh t vas b1, 1ere ds choses j’adore c plat , la 2eme, stp donnes a moi la re7 d poulet aux manche toux, mrc.

une recette parmi d’autre repas algériens préférés par tous c’est magnifique miam

Je le fais c’est très bon

C est pour ça que j ai pensé à toi 🙂

C est pour ça que j ai pensé à toi 🙂

Jamais goûté le poulet aux olives, seulement le lapin aux olives délicieux ! Merci pour la recette

Le meilleur poulet rôti aux olives et au citrons confits que j’aie pu manger, c lors d’un voyage au Maroc.. également le meilleur méchoui et le meilleur couscous avec une sauce aux amandes, genre pralin etc.. G les souvenirs qui me re-traversent l’esprit, c t MAGIC!! lol

j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!

j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!

j’ai deja réalisé cette recette trop bonne tt le monde l’adore a la maison j’ aimerai stp ke tu me donnes la recette dres fricassés tunisiennes si tu l’as? merci!!

oui je l’ai, dès que je la retrouve je la remets

Pas trop non c est plutôt le plat que je fais quand je suis en panne d’idées 🙂

Ahmed 🙂 Merouane enjoy la photo loool

Je n’aime pas ce plat ,en fait je ne mange pas d’olive

On le veut pour de vrai Anissa Boubegtiten -_- poke Merouane Khodja

Hummmm un plat que ma belle mere m’a appris au bled … Un incontournable de la cuisine algerienne … Jen raffole !!

tout à fait justine c’est un incontournable de la cuisine algérienne , bisous

Bonjour Sherazade, j’ai fait aujourd’hui cette recette ! Mmmmh un régal :)? M’autorises-tu à la publier sur le mien avec un lien sur ton blog bien sûr?
Bonne continuation

oui bien sure avec plaisir, bisous

je trouve toutes vos recettes faciles et excellentes svp je désire avoir la recette facile du pain d’orge très important pour moi
merci

de rien et merci pour ce gentil commentaire, pour la recette du pain d’orge http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pain-a-l-orge-khobz-ch3ir/

Merci sherazade
Jadore ton blog j’apprends la cuisine et tu me facilites énormément …?
qu’Allah te récompense pour ta gentillesse et le partage de ton véritable savoir faire ! Gros bisous
Ines une fidèle l’écrire ?❤️

mille merci Inès , c’est toujours un bonheur de lire les messages de mes lectrices, au plaisir de te relire, gros bisous

Le repas que j’ai préparé hier un délice

Un classique
Quand on des invités on pense a tous les plats et on finit par faire tajine zitoune

C est algérien le tajine zitoune ?

Je pense au maghréb on mange un peu tous la même chose

Ohhhh ma chère je suppose que tu n es pas algérienne 🙂
Oui tajine zitoune y a pas plus classique dans la cuisine algérienne,très répondu partout dans le pays.
En général on l accompagne selon le choix ,soit avec du riz,soit avec des frites.

Non je suis pas algérienne je suis marocaine je pense que tajine c est un plats maghrébin , cool je suis curieuse de savoir c tout

Les plats Maghrébins sont presque tous les memes

Vous avez tout à fait raison…
Le mélange des différentes origines a permis que les plats dépassent les frontières et trouvent une similitude dans de nombreux pays du maghreb.
Le plus important pour moi est le partage… sans conflit… car on a tous la même passion… la cuisine, la pâtisserie… etc.
Il y a tellement de variantes en Algérie qu’il est tout à fait possible que l’Algérien lui-même ne sache pas qu’il y ait cet ingrédient dans telle région de son propre pays.
Merci pour votre message

Comme I’ll. ya tajin algerien I’ll aussi tajin marocain et aussi tunisien . Les plats maghrebins son presque Les mm. 🙂

Oui c vrai et peut être qu il y a des petite touche locale selon l endroit où le tajine est fait ,au Maroc on fait beaucoup le tajine sur le mechoui c bon miam miam

Khiar ennass jamila.
Non c est différent les appellations sont parfois similaires mais le plat en lui même est différent
J ai mangé tajine aux olives marocain a agadir,rien à voir avec le notre mais c était aussi bon,miam miam

Bonne idée pour le premier jour de ramadan!

Et le tajine aux pruneaux hmmmm aussi algerien et délicieux

Avec des frites et je meurt

un délice avec un bon pain maison

oui le tajine 100/100 algerien et le couscous aussi

Une recette absolument délicieuse qui régale toute ma famille ! Mille merci à toi de nous faire partager tes recettes !

de rien Stephanie, mille merci pour le commentaire, et ravie que la recette a plu à ta famille
au plaisir de te relire
bisous

Très belle recette, par contre la pub …. légère et mensongère gâche le tout ! Pas du tout envie de vous suivre…

salut corinne, je ne suis pas responsable des pubs qui sont vraiment gênantes,
est ce que vous pouvez me dire un peu plus sur celles qui vous ont vraiment dérangé ??
je ne peux pas tout enlevé parce que ça assure la survie du site mais j’enlèverai celles qui opportune vraiment mes lectrices
merci pour votre aide

c était mon plat d hier soir loll. c est trop bon…

ça tombe bien c’est ce que je voulais faire pour ce soir …..

Aya bien! bonne idée moi qui cherchais quoi cuisiner

très très beau et bon a manger miamiam.

Miam miam avec un bon pain maison

Je l ai préparé plusieurs fois un délice merci Fatma Laoudedj

J’en suis très heureuse.
Merci pour votre message
C’est vraiment gentil

Tagine aux Zemoul pour Jessimou Nora Akli Bina Be

Mdrrr le pire c’est les olives apéritif avec du poivron comment il kiffe ça lol

Super…
Je suis ravie qu’il vous plaise.
Merci

Il a l’air de vraiment te tenter !!!!
J’en suis ravie.
Merci

Ah… une autre recette qui semble vous plaire…
Merci
C’est vraiment gentil.

Super… si cette recette vous plait
Merci

Merci pour cette recette! C t un de mes plats préférée quand g t petite. Avec des frites (yum). Je vais l’essayer ce soir pour la premiere fois. J’ai laisser le poulet mariner dans l’onion, huile d’olive, et safran dans le frigo pendant deux heures.

Super…
Je suis heureuse que cela vous rappelle des souvenirs… surtout d’enfance…
Je compte sur vous pour me donner des nouvelles
Merci pour votre message

Malheureux super acide pas bon

Bonsoir,

J’en suis désolée
Pourtant, lorsque nous l’avons dégusté.. il n’était pas du tout acide.
Dommage
Merci pour votre message

Je pense que vous avez oublié de faire bouillir les olives pour enlever l’acidité

Bonsoir,

Non, je n’ai pas oublié.
Il est bien précisé qu’il faut blanchir les olives…
« Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 minutes.
Renouvelez l’opération si les olives sont toujours amères »
Il est vrai que j’ai utilisé le terme « blanchir » au lieu de bouillir…
Merci pour votre message

cest une recette 100% MAROCAINE a titre dinformation

Bonjour,

A titre d’information, nos aïeux le préparaient aussi…
La transmission d’une recette de mères en filles nous démontrent que ce plat est aussi algérien.
Je ne cherche en aucun cas vous offenser.
Pour moi, la cuisine n’a pas de frontières ….

Merci pour votre message

Bonjour
Savez vous que ce plat se prépare de la même façon de l’autre côté de la méditerranée ? comme quoi la cuisine rassemble ! Merci pour vos recettes

Bonjour Geneviève,

Je suis ravie de vous lire.
Oh, on n’en apprend tous les jours.
Comme vous le dites si bien, la cuisine est vraiment ce qui nous lie les uns les autres.
Il n’y a plus de frontières, cultures, origines,… C’est magnifique.
Merci pour votre message qui me touche.
A bientôt

Bonjour inspirée par ta recette, je la prépare ce midi
Bon dimanche. Bisous

Bonsoir,

Alors, quel est le verdict ?
J’ai hâte de le connaître.
Merci
Bisous

Un grand merci sherazade pour le partage , du coup je vais faire ce plat pour mes amies etranger !!!
T3ichi 🙂

Bonjour,

Alors, quel est le verdict ?
j’ai hâte de le connaitre.
Merci pour ton message

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