Paratha farci, pain indien samira tv

Paratha farci, pain indien samira tv 

Qui veut faire un petit tour avec moi en Inde ? La cuisine est vraiment le meilleur moyen de voyager tout en dégustant de délicieux mets.
C’est impressionnant, surtout avec les nouvelles technologies… tout est à portée de notre main.

On peut se faire plaisir à tout moment en pianotant sur internet, au gré de nos envies et de nos recherches.
Bien entendu, c’est toujours un plaisir de feuilleter un livre, cahier,… Eh oui, il y en a qui apprécie d’écrire des recettes.

La cuisine indienne est vraiment magnifique et savoureuse. Ce pays est tellement vaste, qu’il en est de même pour ses recettes.
Qui n’a pas entendu parlé du cheese naan, poulet biryani, curry de poulet, soupe indienne aux courgettes, curry de pois chiches, poulet tandoori,…
Le seul fait d’évoquer ces délectables préparations me donne l’eau à la bouche.

Je vous propose aujourd’hui un pain indien que l’on nomme Paratha. C’et un pain fourré d’une suave viande hachée relevée avec des légumes et épices dignes de ce nom : curry madras, tandoori, curry rouge, garam massala qui sont vraiment une caractéristique propre de l’Inde.
J’ai réalisé ce pain Paratha lors de mon émission sur samira TV et je peux vous assurer que tout le monde s’est régalé.
Alors, il en sera de même pour vous. Oui, oui, j’en donne ma main à couper !!! Euh, non car j’en ai encore besoin pour partager avec vous des recettes gourmandes et succulentes, hhhh.
Quel plaisir de déguster ce plat parfumé ici, un autre par , une sauce pour accompagner vos viandes, ce magnifique pain farci,…

On ne s’en lasse pas . En tout cas, je le crie haut et fort… « je raffole de la cuisine indienne ».

Comme à mon habitude, j’ai fait mes petites recherches…
Le curry est antioxydant, antispasmodique et favorise la digestion.
Ses principaux nutriments sont le magnésium, manganèse, potassium, vitamines E et K.
Le garam masala facilite la digestion, régule le transit, prévient du diabète de type 2, est anti-inflammatoire,
Ses principaux nutriments sont le manganèse, vitamines A, K, magnésium et fer. (source passeportsanté).

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Ingrédients

Pour la pâte
  • 400 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau tiède
Pour la farce
  • 300 g de viande hachée
  • 5 pommes de terres moyennes
  • 2 échalotes ( j’ai mis un poireau émincé)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe d’un mélange de persil et coriandre hachés
  • Épices :
  • Sel
  • Poivre
  • Gingembre
  • Curry rouge
  • Curry madras ( je n’en ai pas mis )
  • Tandoori
  • Garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les goûts )

 

Instructions

Préparation  de la farce

  • Cuire les pommes de terre à l’eau
  • Les réduire en purée, réserver.
  • Dans une poêle avec un fond d’huile d’olives, faire revenir les échalotes ( poireau ) coupées en dés
  • Quand ils retombent, ajouter la viande hachée, les épices.
  • Bien écraser la viande pour pas avoir de gros morceaux ( j’ajoute ½ verre d’eau qui permet d’avoir une viande tendre et sans morceaux )
  • Une fois que la farce est cuite, y ajouter les herbes et l’ail
  • Faire revenir le tout une minute sur feu doux
  • Puis, éteindre et laisser refroidir
  • Dans un récipient, mettre la purée de pommes de terre
  • Y ajouter la viande hachée épicée
  • Bien mélanger le tout
  • Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire
  • Réserver
Préparation de la pâte
  • Dans le bol du robot, mettre la farine , le sel
  • Commencer à pétrir en ajoutant l’eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
  • Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65 g
  • Les couvrir d’un film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent ( j’ai divisé par 10 )

Façonnage

  • Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
  • Sur un plan de travail bien fariné, commencer par étaler une boule de pâte
  • Y mettre deux cuillères à soupe de farce (ou un petit peu plus)
  • Puis, refermer la pâte comme sur les photos .
  • Je laisse reposer quelques minutes, elles seront plus faciles à aplatir en galettes
  • Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence
  • Commencer par le milieu en allant vers les bords (pas de rouleau, faites à la main)
  • Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude (feu doux à moyen)
  • Avant de la retourner, enduire légèrement le côté non cuit d’huile d’olives à l’aide d’un pinceau
  • La retourner
  • Puis, enduire le côté cuit d’huile d’olive
  • Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur bien dorée .

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paratha farci, pain indien samira tv
 
Auteur:
type de recette: Pain
Cuisine: Indienne
 
Ingredients
Pour la pâte
  • 400 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • Eau tiède
Pour la farce
  • 300 g de viande hachée
  • 5 pommes de terres moyennes
  • 2 échalotes ( j'ai mis un poireau émincé)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe d'un mélange de persil et coriandre hachés
  • - Épices :
  • Sel
  • Poivre
  • Gingembre
  • Curry rouge
  • Curry madras ( je n'en ai pas mis )
  • Tandoori
  • Garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les goûts )
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Dans le bol du robot, mettre la farine , le sel
  2. Commencer à pétrir en ajoutant l'eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
  3. Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65 g
  4. Les couvrir d'un film alimentaire pour ne pas qu'elles sèchent ( j'ai divisé par 10 )
Façonnage
  1. Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
  2. Sur un plan de travail bien fariné, commencer par étaler une boule de pâte
  3. Y mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus)
  4. Puis, refermer la pâte comme sur les photos .
  5. Je laisse reposer quelques minutes, elles seront plus faciles à aplatir en galettes
  6. Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence
  7. Commencer par le milieu en allant vers les bords ( pas de rouleau, faites à la main)
  8. Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen)
  9. Avant de la retourner, enduire légèrement le côté non cuit d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau
  10. La retourner
  11. Puis, enduire le côté cuit d'huile d'olive
  12. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur bien dorée .

 

recette de pain indien
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