Tarte amandes confiture, samira tv

L’amande… je l’aime à toutes les sauces salées ou sucrées. Ce n’est plus un secret pour vous.
Et, je pense que je ne suis pas la seule ohh . Alors, venez vous joindre à moi pour déguster cette délicieuse tarte à l’amande avec un bon café ou thé à la menthe.
Ah ah, je suis persuadée que vous serez nombreux à répondre présent. Allez, je vous en dévoile tout sur ce savoureux dessert.
On l’appelle également tarte amandine à la confiture d’abricot, tarte abricot amande, tarte alcazar ce qui veut dire littéralement le château ( il parait qui nous vient de l’Andalousie ..)
Fermer les yeux et imaginer y croquer à pleine dent. Chaque bouchée est une explosion de saveurs en bouche. Eh oui, l’amande est prédominante. On la retrouve partout… dans notre pâte brisée, généreux appareil à financier à la fleur d’oranger et décoré avec des croisillons de pâte d’amande parfumé de quelques gouttes d’amandes amères.
Hummm, ceux qui en sont friands seront heureux de la dévorer. La confiture vient lui conférer une touche, à la fois, douce et onctueuse.
Je vous ai déjà proposé la tarte Alcazar au amandes, tarte aux amandes / Tarte Bakewell, Amandine, tartelettes frangipane et amandes effilées
Les Amis de Sherazade ont également des recettes aussi délicieuses les unes que les autres ; tarte aux amandes, tarte aux abricots et amandes,…
Que vous dire de plus ? …Régalez-vous.
Ah oui, les amandes et les pistaches sont à croquer, natures, grillées ou dans les préparations sucrées ou salées. J’en raffole… et encore plus depuis que j’en sais davantage sur elles. Je vous dis tout.
La pistache contient des acides gras insaturés et des phytostérols favorisant la diminution du mauvais cholestérol. C’est un antioxydant et un concentré de cuivre, vitamine B6, phosphore, fer, manganèse, vitamines B1, K, magnésium, potassium, zinc, vitamine E,…
L’amande est un allié de choix pour la diminution du cholestérol sanguin. Elle a un contenu élevé en phytostérols et contient des acides gras insaturés.
La fibre qu’elle renferme, est à la fois insolubles et solubles qui aident à normaliser le transit intestinal.
Elle contient des protéines végétales et des antioxydants qui réduisent les dommages causés par des molécules impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, certains cancers et autres maladies liées au vieillissement.
C’est un fruit très nutritif avec ses sources de magnésium, manganèse, cuivre, vitamine E, phosphore, fer, zinc, calcium, potassium, vitamines B1, B3 et folate. (source passeportsanté)

Tarte Alcazar

Ingrédients
Pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 140 de beurre pommade
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
La pâte à financier :
  • 90 g d’amande en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de beurre
  • 4 c à s de fleur d’oranger
Pâte d’amandes à cuire : vous pouvez prendre la moitié des proportions, moi j’ai doublé parce que je voulais une couche généreuse en pâte d’amandes
  • 270 g d’amandes en poudre
  • 180 g de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 2 à 3 blancs d’œufs selon la grosseur
  • 4 c à c de confiture d’abricots
  • 1 bouchon de fleur d’oranger
  • 6 gouttes d’essence d’amandes amères
Finition :
  • Confiture d’abricots
  • Pistache nature
 tarte amande confiture
Instructions :
Préparation de la pâte sablée :
  1. Tamiser la farine.
  2. Mélanger le beurre pommade et le sucre glace
  3. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amandes puis le sel et l’œuf.
  4. Veiller à ce que chaque ingrédient soit incorporé avant d’ajouter le suivant.
  5. Terminer par la farine sans insister sous peine d’obtenir une pâte dure. (ne mettez pas toute la farine, gardez un peu pour étaler la pâte )
  6. Réserver au froid pendant une heure minimum
  7. Sortir la pâte
  8. L’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.
  9. Pré-découper les cercles à l’aide d’un emporte pièces ainsi que les bandes pour les côtés
  10. Foncer le cercle ou le moule pâtissier de 24 cm
  11. Durcir au congélateur.
Préparez la pâte à financier :
  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole afin qu’il soit légèrement brun (beurre noisette). Mixer la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace.
  2. Ajouter petit à petit les blancs d’œufs à la spatule puis la fleur d’oranger.
  3. Terminer par le beurre cuit et tiédi.
Montage :
  1. Étaler une légère couche de confiture d’abricots sur le fond de la pâte sablée
  2. Remplir le cercle de pâte à financier.
  3. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
  4. La tarte est légèrement dorée.
Pour la Pâte d’amandes :
  1. Mixer la poudre d’amandes avec les sucres.
  2. Ajouter petit à petit dans un saladier, le blanc d’œuf à la spatule, la confiture d’abricots, l’essence d’amandes et la fleur d’oranger.
  3. Verser la pâte dans une poche munie d’une petite douille cannelée.
  4. Former sur le dessus de la tarte des losanges ainsi qu’une bordure ( comme j’ai doublée la quantité, je suis repassée deux fois pour avoir des bordures et des losanges hauts )
  5. Repasser au four 15 à 20 minutes ) afin qu’elle prenne une belle couleur dorée
Finition :
  1. Réchauffer l’abricot ( mixé si il y a des morceaux de fruits dans la confiture ) dans chaque losange et orner d’une pistache au milieu des cases.
Notes

Pour les croisillons, j’ai doublé la quantité de la pâte d’amandes car je la voulais généreuse. Mais pour des croisillons plus fins, divisez les quantités par deux

J’utilise la confiture d’abricots car on ne trouve pas d’abricots de bonne qualité sur le marché pour réaliser la compotée d’abricots. Je vous conseille de mettre la confiture. Vous n’aurez pas de mauvaises surprises avec elle
Pour la pâte sablée : pour façonner un moule de 24 cm. Il vous en restera un peu pour façonner deux petites tartelettes

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Tarte amandes confiture, samira tv
 
Auteur:
type de recette: Tarte
 
Ingredients
Pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 140 de beurre pommade
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
La pâte à financier :
  • 90 g d’amande en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de beurre
  • 4 c à s de fleur d’oranger
Pâte d'amandes à cuire : vous pouvez prendre la moitié des proportions, moi j'ai doublé parce que je voulais une couche généreuse en pâte d'amandes
  • 270 g d’amandes en poudre
  • 180 g de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 2 à 3 blancs d’œufs selon la grosseur
  • 4 c à c de confiture d’abricots
  • 1 bouchon de fleur d'oranger
  • 6 gouttes d’essence d’amandes amères
Finition :
  • Confiture d'abricots
  • Pistache nature
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
  1. Tamiser la farine.
  2. Mélanger le beurre pommade et le sucre glace
  3. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amandes puis le sel et l’œuf.
  4. Veiller à ce que chaque ingrédient soit incorporé avant d’ajouter le suivant.
  5. Terminer par la farine sans insister sous peine d’obtenir une pâte dure. (ne mettez pas toute la farine, gardez un peu pour étaler la pâte )
  6. Réserver au froid pendant une heure minimum
  7. Sortir la pâte
  8. L'aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.
  9. Pré-découper les cercles à l’aide d'un emporte pièces ainsi que les bandes pour les côtés
  10. Foncer le cercle ou le moule pâtissier de 24 cm
  11. Durcir au congélateur.
Préparez la pâte à financier :
  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole afin qu’il soit légèrement brun (beurre noisette). Mixer la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace.
  2. Ajouter petit à petit les blancs d’œufs à la spatule puis la fleur d’oranger.
  3. Terminer par le beurre cuit et tiédi.
Montage :
  1. Étaler une légère couche de confiture d’abricots sur le fond de la pâte sablée
  2. Remplir le cercle de pâte à financier.
  3. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
  4. La tarte est légèrement dorée.
Pour la Pâte d’amandes :
  1. Mixer la poudre d’amandes avec les sucres.
  2. Ajouter petit à petit dans un saladier, le blanc d’œuf à la spatule, la confiture d’abricots, l’essence d’amandes et la fleur d'oranger.
  3. Verser la pâte dans une poche munie d’une petite douille cannelée.
  4. Former sur le dessus de la tarte des losanges ainsi qu’une bordure ( comme j'ai doublée la quantité, je suis repassée deux fois pour avoir des bordures et des losanges hauts )
  5. Repasser au four 15 à 20 minutes ) afin qu'elle prenne une belle couleur dorée
Finition :
  1. Réchauffer l'abricot ( mixé si il y a des morceaux de fruits dans la confiture ) dans chaque losange et orner d'une pistache au milieu des cases.
Notes
  1. Pour les croisillons, j'ai doublé la quantité de la pâte d'amandes car je la voulais généreuse. Mais pour des croisillons plus fins, divisez les quantités par deux
  2. J'utilise la confiture d'abricots car on ne trouve pas d'abricots de bonne qualité sur le marché pour réaliser la compotée d'abricots. Je vous conseille de mettre la confiture. Vous n'aurez pas de mauvaises surprises avec elle
  3. Pour la pâte sablée : pour façonner un moule de 24 cm. Il vous en restera un peu pour façonner deux petites tartelettes

 

طريقة عمل تارت المربى باللوز

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Commentaires (2)

Moi aussi je suis une très grande fan de l’amande ! Je me serai jointe avec plaisir pour déguster cette belle tarte ! Ta présentation est superbe ! Très belle soirée

Ah, ravie de l’apprendre.
L’amande est incontestablement l’ingrédient phare de la pâtisserie…
Tu es la bienvenue.
Un tel compliment est ma plus belle récompense.
Merci
Bises

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