Harira de Tlemcen, samira tv

Harira de Tlemcen, samira tv

Quel plaisir de sentir les délicieux parfums qui embaument la cuisine quand la harira mijote.
C’est une belle promesse gourmande et alléchante qui titille nos papilles.

Les harira sont indénombrables. En effet, l’Algérie est tellement immense, vaste qu’il en est même pour cette délicieuse soupe.
Les variantes diffèrent d’une région à une autre, d’une ville à une autre et même d’une famille à une autre. C’est toujours merveilleux de les découvrir et de les savourer en au gré de nos envies, en sauces blanche ou rouge.
C’est une entrée qui est incontournable, voire indispensable, pendant le mois de ramadan.
Au moment de la rupture du jeune, on apprécie de la déguster avec des bricks, boureks ou feuilletés.
On peut y plonger des langues d’oiseaux, tchicha, vermicelle,…

Je vous propose une délectable harira, plat traditionnel de la magnifique ville de Tlemcen, à l’ouest de l’Algérie. Une recette réalisée lors de mon émission sur samira tv et qui a fait l’unanimité auprès de mes chers auditeurs et de l’équipe de télévision. La recette de ma père mère que dieu la garde,  Facile et rapide, elle vous plaira, sans aucun doute, ainsi qu’à votre famille, convives et amis. elle est tellement bonne que vous serez obligé de vous servir deux fois, oui oui parole de sherazade.
Elle peut tout à fait constituer un repas complet, à elle tout seule, avec la présence de viande, légumes, légumineuses, féculents,… accompagner d’un savoureux matlou3, khobz dar,…
Hmmm, j’aime beaucoup le tremper dans la sauce… hhh.

Oh, vous trouverez, sur ce site, un large choix de harira de Sidi Bel Abbès, kandoussiya, marocaine, Saida, Béchar,..
Les Amis de Sherazade vous en propose des savoureuses et si délicieuses marocaine d’Oujda, aux épices, Karsa, vermicelle,…
Je vous ai déjà dit que nous apprécions énormément la viande de mouton ou d’agneau, du petit jusqu’au plus grand. C’est une viande qui parfume les plats d’une manière incomparable, conférant à chaque ingrédient un suave goût.
Le saviez-vous ? Le mouton et l’agneau sont d’excellentes sources de plusieurs éléments nutritifs essentiels, dont le fer et le zinc.
Bien qu’il possède une teneur assez élevée en gras saturé. Pourtant, l’agneau contient surtout de l’acide stéarique, un gras saturé moins néfaste pour la santé.
Ils contiennent du phosphore, fer, zinc, vitamines B2, B3 et B12. (source passeportsanté)
Ce qui nous fait du tort c’est pas de manger telle ou telle chose, c’est d’en manger trop. Comme toute chose, tout est une question de modération

Vous n’avez plus qu’à la tester et vous régaler.

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Ingrédients

Viande de mouton

    • 500 g de tomates bien mûres
    • 2 oignons
    • 1 pomme de terre
    • ½ carotte
    • ½ courgette
    • 1 petite botte de céleri
    • 1 petite botte de coriandre
    • Une tasse de pois chiches trempés, la veille, dans de l’eau
    • ½ c à s de sauce tomates
    • De l’huile
    • Sel, poivre
    • 2 c à c de ras el hanout
    • 1 petite poignée de vermicelle

    Pour le levain qui va lier votre soupe

    • 1 c à c de levure boulangère
    • 2 petites tasses de farine
    • 1 c à c de semoule fine
    • De l’eau

Préparation

Quelques heures avant de commencer votre harira, préparez le levain :

  • Mettre la levure, semoule, farine et eau
  • Bien mélanger, couvrir avec un torchon, et laisser reposer
  • Dans une cocote faire revenir avec l’huile, la viande et l’oignon
  • Ajouter le reste des ingrédients et les épices
  • Couvrir d’eau, fermer la cocote et laisser cuire
  • Un fois votre soupe cuite, retirez la viande
  • Mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant
  • Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
  • Ajouter petit à petit le levain à votre soupe tout en mélangeant
  • Il ne faut pas cesser de remuer car cette étape est très importante
  • ( vous n’êtes pas obligé de tout mettre, arrêtez dès que votre harira a la bonne consistance )
  • Rajouter la poignée de vermicelle
  • Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu

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Harira de tlemcen , samira tv
 
Auteur:
type de recette: Soupe
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Viande de mouton
  • 500 g de tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 1 pomme de terre
  • ½ carotte
  • ½ courgette
  • 1 petite botte de céleri
  • 1 petite botte de coriandre
  • Une tasse de pois chiches trempés, la veille, dans de l'eau
  • ½ c à s de sauce tomates
  • De l’huile
  • Sel, poivre
  • 2 c à c de ras el hanout
  • 1 petite poignée de vermicelle
Pour le levain qui va lier votre soupe
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 2 petites tasses de farine
  • 1 c à c de semoule fine
  • De l’eau
Instructions
  1. Quelques heures avant de commencer votre harira, préparez le levain :
  2. Mettre la levure, semoule, farine et eau
  3. Bien mélanger, couvrir avec un torchon, et laisser reposer
  4. Dans une cocote faire revenir avec l'huile, la viande et l’oignon
  5. Ajouter le reste des ingrédients et les épices
  6. Couvrir d’eau, fermer la cocote et laisser cuire
  7. Un fois votre soupe cuite, retirez la viande
  8. Mixez le reste à l’aide d’un mixeur plongeant
  9. Prendre votre levain et bien le fouetter pour l’aérer
  10. Ajouter petit à petit le levain à votre soupe tout en mélangeant
  11. Il ne faut pas cesser de remuer car cette étape est très importante
  12. ( vous n'êtes pas obligé de tout mettre, arrêtez dès que votre harira a la bonne consistance )
  13. Rajouter la poignée de vermicelle
  14. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la coriandre ciselée et du carvi moulu

Venez vous faire plaisir avec cette sélection

Harira de Tlemcen
Harira de Tlemcen

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Hrira
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