Tarte niçoise

Tarte niçoise 

Et si on mettait un peu de soleil dans nos assiettes ??  Une bonne tarte niçoise.
Alors de quoi s’agit il ?? C’est une sorte de ratatouille présentée en tarte.

On y trouvera tous les légumes de la ratatouille : courgettes, aubergines, poivrons, oignons, tomates et les parfums de Provence, thym et laurier.

La cuisine niçoise est aussi méditerranéenne.
Je lui trouve de nombreuses similitudes avec la cuisine algérienne.
La Socca ,par exemple, que j’ai découverte quand j’ai passé mes vacances à Nice, il y  a quelques années !!!

Il faut que je vous raconte.
Alors, ma belle sœur qui habite Nice m’a dit un jour, il faut je te fasse goûter la Socca. C’est trop bon et mes enfants en raffolent.
Waw, je me suis dit qu’est ce que cela peut bien être ??
On est parties au marché, j’ai vu une queue pas possible de gens qui voulaient justement acheter la Socca.
Alors là, quand j’ai vu ce que c’était, j’étais pliée de rire, je lui ai dit c’est la karantika, un peu nachfa (ce qui veut dire un peu sec ), hihiihih.
Ceci étant dit, elle était bonne tout de même mais je préfère la version algérienne , bien crémeuse et généreuse, et elle coûte beaucoup moins cher lol de la faire maison.

Revenons à notre recette.
On fera revenir tous nos légumes dans de l’huile d’olives, les égoutter par la suite.
Pré-cuire pendant ce temps la pâte brisée, pour la garnir par la suite avec les légumes cuits. Enfournez le tout et voilà c’est prêt.
Une tarte saine, riche de bonnes choses.
On peut faire cette tarte pour recycler ce qui reste dans le réfrigérateur en fin de semaine : une courgette, un poivron, une aubergine…..
Et voilà, une bonne tarte qui peut accompagner un poisson grillé ou une viande.

On peut aussi recycler le reste d’une ratatouille en tarte ou tartelette et la présenter en entrée .

Une bonne variante aussi. Vous pouvez enlever l’aubergine et les courgettes, ajouter plus d’oignons et de tomates ainsi que du thon naturel.
Et vous voilà avec une délicieuse tarte au thon à la provençale

 

Allez zoo les amies, voilà la recette

KISS

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Ingrédients

  • 1 bloc de pâte brisée surgelée ou faite maison recette ICI
  • 2 ou 3 poivrons
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Thym et laurier
  • 5 c à s d’huile d’olives
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons
  • Détaillez-les en fines rondelles ou en cubes
  • Lavez les poivrons
  • Éliminez la queue et les pépins
  • Coupez-le en lanières (moi, j’ai utilisé du poivron grillé)
  • Faites chauffer l’huile d’olives dans une marmite
  • Jetez-y tous les légumes à blondir
  • Plongez les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante
  • Épluchez-les et concassez-les grossièrement
  • Quand les légumes commencent à prendre de la couleur, ajoutez-leur la purée de tomates fraîches, les gousses d’ail pilées
  • Puis, aromatisez d’un peu de thym et de laurier
  • Salez, poivrez
  • Laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert
  • Etalez la pâte brisée
  • Garnissez-en un grand moule à tarte
  • Recouvrez la pâte de papier aluminium, bords compris
  • Mettez à précuite 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
  • Quand les légumes sont cuits, éliminez le trop plein de liquide si nécessaire
  • Garnissez-en la pâte précuite
  • Remettez au four préchauffé toujours à 180°C pour une quinzaine de minutes
  • Servez tiède ou froid
Notes
vous pouvez ajouter en fin de cuisson sur la tarte des olives noires dénoyautées
une variante :
avec environ 200 g de thon en boite au naturel bien égoutté, en supprimant aubergines et courgettes mais en mettant 1 oignon et une tomate de plus, vous allez obtenir une délicieuse tarte au thon à la provençale

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Tarte niçoise
 
Auteur:
Serves: 6
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 1 bloc de pâte brisée surgelée ou faite maison recette ICI
  • 2 ou 3 poivrons
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • Thym et laurier
  • 5 c à s d'huile d'olives
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Pelez les aubergines, les courgettes et les oignons
  2. Détaillez-les en fines rondelles ou en cubes
  3. Lavez les poivrons
  4. Éliminez la queue et les pépins
  5. Coupez-le en lanières (moi, j'ai utilisé du poivron grillé)
  6. Faites chauffer l'huile d'olives dans une marmite
  7. Jetez-y tous les légumes à blondir
  8. Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante
  9. Épluchez-les et concassez-les grossièrement
  10. Quand les légumes commencent à prendre de la couleur, ajoutez-leur la purée de tomates fraîches, les gousses d'ail pilées
  11. Puis, aromatisez d'un peu de thym et de laurier
  12. Salez, poivrez
  13. Laissez mijoter 25 à 30 minutes à découvert
  14. Etalez la pâte brisée
  15. Garnissez-en un grand moule à tarte
  16. Recouvrez la pâte de papier aluminium, bords compris
  17. Mettez à précuite 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C
  18. Quand les légumes sont cuits, éliminez le trop plein de liquide si nécessaire
  19. Garnissez-en la pâte précuite
  20. Remettez au four préchauffé toujours à 180°C pour une quinzaine de minutes
  21. Servez tiède ou froid
Notes
vous pouvez ajouter en fin de cuisson sur la tarte des olives noires dénoyautées
une variante :
avec environ 200 g de thon en boite au naturel bien égoutté, en supprimant aubergines et courgettes mais en mettant 1 oignon et une tomate de plus, vous allez obtenir une délicieuse tarte au thon à la provençale

 

 

 

plats , légumes, cuisine saine
cuisine vegetarienne, cuisine facile , ratatouille

pate brisée

تارت الخضار

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Commentaires (29)

quel belle tarte niçoise,une belle découverte!bisess

La socca! Joli mot! Beaucoup de perspectives gustatives!

la socca Hummmm mais c’est plutôt une galette et j’ai eu la meme réaction que la 1ere fois que je l’ai goutté

et un bon pain bagnia , c’ est bon aussi et facile a faire .

et un bon pain bagnia , c’ est bon aussi et facile a faire .

C’est la fougasse ou tarte nicoise car à Annaba on l’appelle comme ça ! En ce qui concerne el grantita elle est faite à base de farine de pois chiche c’est très bon on la compare à un flan par contre c’est espagnol cette dernière

Chez nous on appelle ça « la cade » et effectivement au marché y a tjs une longue queue . Le plus c’est sa cuisson au feu de bois . Je me fais (presque) engueuler par mes enfants si j’en ramene pas apres mon tour au marché

une tarte toute ensoleillée ! bises

on peut le faire avc une pâte feuilletée?

on algerie elle s’appel coca ma chere Fatma Laoudedj

Oui c’est plus la recettes des cocas…j’adore !

Oui c’est plus la recettes des cocas…j’adore !

Souhila Messaoudene, la coca algérienne c’est un tchakhchouka entre deux pâte feuilletée. Celle là c’est une tarte avec une ratatouille

Ah oui je suis de Nice , hummm la socca et la pissaladière mais peu la font encore très bien

Ah oui je suis de Nice , hummm la socca et la pissaladière mais peu la font encore très bien

Avec une bonne salade et un bon verre de vin

Es que c’est possible de rajouter des anchois en enlevant certains ingrédients

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