Cake au citron

Un cake au citron ultra moelleux et délicieux. c’est la recette du chef pâtisser Christophe Fleder. J’adore ses recettes, je sais par avance qu’elles sont réussites, pas de mauvaise surprise. Après le Gateau breton, le quatre quart aux pommes, le flan patissier , le far breton et le gateau au yaourt, voilà le cake au citron de Felder, une recette à faire et à refaire pour un gouter réussit ou même comme base pour un gateau d’anniversaire. Un cake pure beurre très parfumé au zeste de citron, et l’ajout de la crème fraiche donne un cake très tendre et doux. Ce qui va le sublimer c’est un glaçage fait à base de confiture et de glaçage royal, c’est tout simplement irrésistible

 

cake au citron
Cake au citron

 

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Cake au citron
 
Auteur:
type de recette: Cake
Cuisine: française
Serves: 6
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
Pour le cake
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 citrons non traités
  • 190 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 4 petits œufs
  • 250 g de sucre semoule
  • 100 g de crème liquide
  • 1 pincée de sel
Pour le glaçage:
  • ½ citron
  • 180 g de sucre glace tamisé
  • ½ pot de confiture d'abricots
  • 3 c à s de rhum que j’ai remplacé avec la fleur d’oranger
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C (th6).
  2. Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur et le tapisser de papier sulfurisé.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
  4. Râper finement le zeste des citron.
  5. Tamiser la farine avec la levure chimique.
  6. Réserver le tout.
  7. Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.
  8. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse.
  9. Ajouter les zestes râpés, la crème liquide et mélanger délicatement.
  10. Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, puis incorporer le beurre fondu.
  11. Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
  12. Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
  13. Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th5).
  14. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit ressortir propre et là à 30 mn c’était vraiment pas cuit j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 mn,
  15. Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
  16. Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer doucement.
Réaliser également le glaçage:
  1. Tamiser le sucre glace puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaiter
  2. Réserver.
  3. Juste après la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.
  4. Le napper de confiture d'abricot chaude et le déposer sur la grille
  5. Poser sur une plaque.
  6. Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
  7. Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
  8. Le laisse refroidir sur la grille et le déguster froid.
  9. Pour une version plus légère vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon

 

cake au citron de christophe felder
Cake au citron super moelleux

 

 

recette de cake au citron de christophe felder
Cake au citron de Christophe Felder

 

 

English recipe

 

Lemon Cake

Ingredients:

For the cake

-70 g melted butter

-2 lemons (bio)

-190 g flour

-1/2 bag baking powder (1ts)

-4 small eggs

-250 g caster sugar

-100 g liquid cream

-1 pinch of salt

For the Icing:

1/2 lemon

180 g icing sifted sugar

1/2 pot of abricot jam

-3 tbsp. of rum which I replaced with orange blossoms’ water

Preparation:

 

-Preheat the oven at 180°C (th6).

– Butter a 22-24 cms pan and paper it with greaseproof paper.
– Melt the butter in a pan and let it warm (it is important to it warm)
– grate the zest of the lemon finely.
– sieve the flour with the baking powder.
– reserve the whole.
– break eggs in a salad bowl and add the caster sugar.  whip them with an electric mixer to obtain a smooth foam.

– add the zests, the cream and mix delicately.
– Without stopping mixing, pour the mixture(flour-yeast), then incorporate the melted butter.
– If the mixture contains lumps, beat another 5 seconds.
– pour the dough into the mold and slide in the oven.
Cook 10 min in 180°C then 30 min in 150°C ( th5 ).
– Verify the cooking by pushing the blade of a knife in the center of the cake, it has to stand out

clean

(For me, after 30 mns, it was really not cooked So I extended the cooking until 50 mn)
– do not turn the oven at this time.
– During the cooking of the cake, pour the jam into a small pan and make it warm slowly.

 Prepare the Icing:

– Sieve the icing sugar then mix it in the lemon juice and the orange blossom
– reserve.
– Immediately after taking the cake out of the oven, turn it out and let it cool
– coat it of hot apricot jam and let it cool
Pour the icing on the cake and let drain few minutes

– put the cake to the oven around thirty seconds to dry slightly the glazing.
– Let it cool and enjoy (Better eat it cold)
For a lighter version, do not put the icing, even without it is too good.

 

recette cake au citron
Cake au citron

gateau algerien, gouter, glaçage, desserts, gateaux, moelleux
cuisine facile
Bonne dégustation

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Commentaires (98)

miam miam un cake parfumé au citron un délice!!!!!!!!!!

bon mercredi

bisous

voila un bon cake qui me plait bien 

comment vas tu desolée si ej ne passe pas tout les jours avce les preparatifs des vacances je en te dis pas mais vous etes toutes dans mon coeur 

je te souhaite bonnes vacances et a très bientot

gros bisous ma belle  

merci ma chère, ne t’en fait , c’est pas toujours evident d etrouver le temps, surtout quand on prépare des vacances, c’est la course, bonne vacance, bisous ma belle

Oh, il est superbe ce cake….

A l’air succulent se cake au citron J’aime beaucoup lahyehtek sahha

Ce cake me plait beaucoup car j’adore le citron et ce glaçage lui donne un joli fini. Bonne après midi

ton cake est superbe! bravo ma belle bisous

Il est magnifique ce cake! Il doit être délicieux!

mmm..quel délice ce cake!

les photos donnent envie à un point!! j’adore!!!

bonjour Fatima, 

que c’est gourmand, j’aime beaucoup, je n’ai encore jamais realiser le cake au citron, ta recette me tente bien, bisous

Un cake qui me fait de l’oeil, c’est ce que j’avais envie de manger ces derniers jours !!! une belle réussite surtout avec le glaçage, bises et bonne soirée

Magnifique !! Excellent ce cake !

Bis

 Miam que ca a l air bon avec du thé au jus d orange, un régal

c’est u  excellent cake de Christophe, Felder, bisous ma chère,

assalamou aleykoum, barak allah oufik pour ce cake au citron.

pas encore fait mais je souhaiterai savoir si mettre moins de 250 gr de sucre en poudre pouvait changer le gout ?

merci

merci oum assia pour ton commentaire, non je ne crois pas , tu peux toujours testé , bisous

wawoo ce cake est top , bises

Bonjour j ai fait ton cake aux citron c est une tuerie bravo pour ton partage

merci malika d’avoir partager ton avis, et chouette que ça vous a plu, bonne journée , bisous

Il est superbe ton cake, va savoir pourquoi, je n’ai jamais essayé d’en faire au citron, je vais essayer ! bises

Très gourmand et certainement très moelleux 🙂 bises et bonne journée !

tes photos donne super envie !!!!

Un cake qui parait bien délicieux. Tes photos sont superbes et donnent vraiment envie de corquer dedans…
A bientôt
Bizzz

il est inutile que je te dise que je l’adore ton cake!!!! bises et bon week end!

J’aime beaucoup cuisiner avec le citron. Ton cake a l’air très délicieux avec le glaçage

excellent ton cake baraka Allahou fik

Now i’m confident you have that wrong with regards to tire shack, not saying you might be entirely incorrect, but you seem to be a lttle bit one-sided to what the media point out concerning this, instead of ever have the level someone that has been presently there and incredibly does in which

il a l’air de contenir beaucoup de sucre et donc c’est malheureusement interdit pour mon régime.. mais il a l’air DELICIEUX!

slt avec quoi je peux remplacer les 100g crème liquide

c’est comme meme meilleur d’utiliser la creme fraiche,. Mais tu ne peux pas parceque tu ne la trouve pas, essaye d’utiliser du lait mélangé avec une cuillère de maizena pour qu’il ne soit pas trop liquide. Si tu teste dis moi, bisous

Allez sur le site et vous la trouverez…bon cake…..

merci Nicole Courtot, clique sur le lien Hélène Seddik

déjà fais, c’est l’adopter un vrai délice…. merci

déjà fais, c’est l’adopter un vrai délice…. merci

un cake au citron sourtout avec bon cafe un vraie delice

150g beurre 150 g sucre 2 oeufs 115g farine 1 cuil cafe de levure le jus de 2 citrons zeste rape. Glacage 15cl jus de citron 100g sucre glace.Fondre l beurre et l sucre au bain marie ajouter les oeufs entiers un a un , incorporer la farine tamisee et la levure et melanger ajouter l jus de citrons , zeste rape melanger. Verser l tout dans un moule.glacage : sucre glace et citron garnir la surface. Cake au Citron.

Je l ai fait une tuerie merci fatma

un deliceeeeeeeee <3 merci

un deliceeeeeeeee <3 merci

merci Camilla Camilia Bouak, oh oui il est excellent

sa done envie ton cake mmmm en + jaime le citron allah ya

miam miam ça doit être bon ce cake,!!!!

bonjour, mon cake est au four, je vous donnerai des nouvelles.
Merci sherazed

super, ça doit sentir bon, biz

salut,mon cake est cuit ,miammmmmmmm c’est un vrai délice….très bon et surtout leger,je n’avais pas de creme liquide alors jai remplacé par un verre de lait ,aussi j’ai doublé les ingrédient,eh oui on est une famille de six personnes…et avec un cake aussi bon!!!

super que ça vous a plus, et merci de noter que le faite de remplacer la creme fraiche avec du lait, a donné le meme resultat , moi je l’ai toujours fait avec de la creme fraiche
bonne soirée, fati, bisous

Hummm il est terrible, une petite question
Les 250 g de sucre cela ne fait pas trop sucrée? Merci d’avance

Hummm il est terrible, une petite question
Les 250 g de sucre cela ne fait pas trop sucrée? Merci d’avance

Salam oukhti, je l’ai testé et il est vraiment très très bon!!!

Salam oukhti, je l’ai testé et il est vraiment très très bon!!!

allah yatik saha oui je voi avec 250 g c un peut sucré non ???

allah yatik saha oui je voi avec 250 g c un peut sucré non ???

Wa alaykoum salam wa rahmatallah wa barakatouh ma chère Shaima Khodja ,
Dis moi quel gato tu n as pas testé mdr

Wa alaykoum salam wa rahmatallah wa barakatouh ma chère Shaima Khodja ,
Dis moi quel gato tu n as pas testé mdr

lol !!! je suis inscrite a son blug ! et je suis une grande gourmande!!! et puis j’aime trop le citron!!! Par contre je n’avais pas fait le glaçage mais c’est à tester inchALLAH! Boussa Fatima Mima

lol !!! je suis inscrite a son blug ! et je suis une grande gourmande!!! et puis j’aime trop le citron!!! Par contre je n’avais pas fait le glaçage mais c’est à tester inchALLAH! Boussa Fatima Mima

Hummmmm sa a lair trop bon saaaaa bon je reserve un bout pour 16H20 devant lecole des enfts hihihiiiii 😉

Hummmmm sa a lair trop bon saaaaa bon je reserve un bout pour 16H20 devant lecole des enfts hihihiiiii 😉

oukhti par contre le sucre j’ai mis 180g car 250g ça fait beaucoup!

oukhti par contre le sucre j’ai mis 180g car 250g ça fait beaucoup!

merci pour la recette je l’ai essayée; trop bonnnnnnnnnnnnnnnnn le gàteau ^merci

merci pour la recette je l’ai essayée; trop bonnnnnnnnnnnnnnnnn le gàteau ^merci

Mmmmmm j’adore tout ce qui est fait avec du citron

Je l’ai faite cette recette et refaite et refaite toujours un succès les proportions nickel
Merciiii

نبغي القاطو اللي يكون فيه الليم

Merci bcp svp la levure en gramme merci encoremz cherie

Très apprécié par mon entourage

excellent cake au citron, bon dimanche

Bonsoir Michelle,

Je suis ravie qu’il te plaise.
Tout à fait.
Merci pour ton message.

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