Tajine de poisson algérien

Le tajine est un plat rond en terre cuite, surmonté d’un long couvercle, qui servira non seulement pour la cuisson et le service qui nous vient de la cuisine berbère. Toutes les recettes portent cette appellation faisant ainsi référence à cet ustensile. Il peut être préparé avec de la viande, volaille, poisson, légumes ou fruits et d’épices. Les plus connus sont incontestablement ceux aux olives et aux pruneaux parsemés d’amandes grillées.
Ils ont une place prédominante dans notre cuisine algérienne et dans la cuisine marocaine
Celui de Tunisie ne s’y apparente pas du tout. En effet, il ressemble plus à une quiche.

Aujourd’hui, je vous propose une recette délectable qui est un vrai délice pour les papilles.
En effet, de magnifiques daurades farcies et nappées de charmoula, préparées la veille, afin que les saveurs et parfums s’y imprègnent pour lui conférer un goût suave en bouche. Elles seront déposées sur un lit d’oignons et de tomates coupés en lamelles. Des rondelles de citron viendront couronnées cette présentation pour lui donner un coté acidulé. Une touche colorée, apportée par les olives vertes et violettes, égayera votre recette.

 

tajine de poisson

Vous pouvez tout à fait ajouter d’autres légumes, si vous le souhaitez. Vous ferez la joie des petits et des grands.

Ne négligeons pas les bienfaits, apportés par cette alliance, sur notre santé. La daurade est riche en protéine, source de vitamines B et B12 et oméga 3. L’oignon est un atout pour améliorer la circulation sanguine, prévenir de l’anémie, contrôler l’hypertension. Il est riche en vitamines B, potassium et magnésium.
Bonne nouvelle, allié de choix pour maigrir et contrôler son poids.
La tomate est une aide considérable pour améliorer notre santé cardiaque, prévenir du cancer, réduire le cholestérol et empêcher les veines de durcir.

Alors, si avec tous ces éléments… je n’ai pas réussi à vous tenter !!!! que faire à part vous dire que vous allez vous régaler. N’oublier pas de l’accompagner d’un délicieux matlou3, khobz dar,…. Hummmm.

 

 

Daurade farcie à la charmoula

 

Ingrédients :
Huile d’olive
Huile
Oignons coupés en lamelles
Tomates coupées en lamelles
Sel
Poivre
2 daurades ou pageots
1 citron coupé en rondelles.
Eau
Olives vertes et violettes (au choix)

Charmoula
Persil
Coriandre
2 gousses d’ail
Poivre
Sel
Cumin
Paprika
Huile d’olive
Huile

Préparation :
La veille de préférence, disposer, dans le bol de votre mixeur, tous les ingrédients de la charmoula.
Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Nettoyer vos poissons en veillant à retirer l’arête centrale.
Puis, les farcir de charmoula et étalez-la, également, sur la peau.
Laisser mariner toute la nuit.

Dans un tajine posé sur feu doux, verser les deux huiles.
Entre temps, ajoutez-y l’oignon et saler.
Puis, mettre les tomates. Saler et poivrer.
Disposer vos daurades dans le tajine et, au dessus d’elles, les rondelles de citron ainsi qu’un peu de son jus.
Mettre un peu d’eau.
Puis, couvrir jusqu’à cuisson complète.

Bon appétit

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Tajine de poisson, recette facile, Lamset Chahrazad
 
Auteur:
type de recette: Tajine
 
Ingredients
  • Huile d'olive
  • Huile
  • Oignons coupés en lamelles
  • Tomates coupées en lamelles
  • Sel
  • Poivre
  • 2 daurades ou pageots
  • 1 citron coupé en rondelles.
  • Eau
  • Olives vertes et violettes (au choix)
Charmoula
  • Persil
  • Coriandre
  • 2 gousses d'ail
  • Poivre
  • Sel
  • Cumin
  • Paprika
  • Huile d'olive
  • Huile
Instructions
  1. La veille de préférence, disposer, dans le bol de votre mixeur, tous les ingrédients de la charmoula.
  2. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Nettoyer vos poissons en veillant à retirer l'arête centrale.
  4. Puis, les farcir de charmoula et étalez-la, également, sur la peau.
  5. Laisser mariner toute la nuit.
  6. Dans un tajine posé sur feu doux, verser les deux huiles.
  7. Entre temps, ajoutez-y l'oignon et saler.
  8. Puis, mettre les tomates. Saler et poivrer.
  9. Disposer vos daurades dans le tajine et, au dessus d'elles, les rondelles de citron ainsi qu'un peu de son jus.
  10. Mettre un peu d'eau.
  11. Puis, couvrir jusqu'à cuisson complète.

 

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algérie , cuisine saine , cuisine bio
oignon , tomate , persil , coriandre

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