Tajine medgoug / Cuisine algérienne

 

tajine medgoug , tajine el rekham à la façon

Le tajine est vraiment un met qui plait toujours autant et qui a une place de choix lors d’évènements importants : mariages, fiançailles, baptêmes,… Il se dénote  en Algérie, par ses variantes à la fois salées et salées-sucrées ou sucrées..
Pour le premier, le tajine aux olives et le second le plus célèbre, le tajine aux pruneaux avec des amandes grillées. Humm un délice.

J’aime revisiter ce magnifique plat en l’adaptant avec des recettes d’ailleurs. C’est le cas de notre recette. Une rencontre entre l’Algérie et l’Écosse. Oui, vous avez bien lu !
Des croquettes écossaises associées à une viande parfumée, très consommée dans notre pays, l’agneau.

Il y en a pour tous les goûts… Vous pouvez vous laisser tenter par les croquettes ou ce souris d’agneau.
Les deux !!! Allez-vous me dire… hhhh Vous avez raison… un double plaisir.
Allez, je vous laisse découvrir cette délectable recette.

 

tajine medgoug

 

Tajine de souris d’agneau

Ingrédients :
Huile
1 càs de smen
Souris d’agneau (ou autre)
Oignon rouge coupés en petits dés
Pois chiches trempés et pré-cuits
2 bâtons de cannelle
1 càc de cannelle en poudre
Poivre noir
Curcuma
Sel
2 rondelles de citron

Croquettes de viande
Pour 8 ou 12 croquettes (selon la grosseur)
500 à 600 gr de blanc de poulet
Poivron rouge coupé en petits morceaux
2 gousses d’ail râpées
1 càs de moutarde
Tawabil : paprika (doux ou piquant), poivre noir, fenouil moulu et d’anis, gingembre frais
2 càs de tomate concentrée
Sel
8 à 12 œufs durs
Coriandre et persil

Préparation :
Dans un tajine, mettre de l’huile, smen et l’oignon. Mélanger.
Ajoutez-y vos morceaux de viande. Couvrir

Entre temps, mixer tous les ingrédients sauf les œufs.

Surveiller la cuisson de votre tajine et retourner la viande.
Ajouter la cannelle, poivre noir, curcuma, sel.
Laisser cuire.
Puis, y disposer les rondelles de citron.

Prendre un moule à muffins.
Étaler sur votre plan de travail du film alimentaire.
Posez-y un peu de farce et mettre au centre de celle-ci un œuf dur.
Puis, soulever délicatement le film alimentaire afin d’enrober l’œuf de farce.
Refermez-le délicatement et l’envelopper d’un second film.
Renouveler l’opération puis les disposer dans votre moule.
Puis, les mettre au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180 °C.
Cuire vos croquettes pendant 25 ou 30 minutes.
Ensuite, les laisser refroidir.

Ajouter les pois chiches , à votre tajine, 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans un plat de service, disposez-y la viande au centre, entourée des croquettes ainsi que vos pois chiches.

Régalez-vous.

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tajine d'agneau

Tajine medgoug / Cuisine algérienne
 
Auteur:
type de recette: Tajine
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • Huile
  • 1 càs de smen
  • Souris d'agneau (ou autre)
  • Oignon rouge coupés en petits dés
  • Pois chiches trempés et pré-cuits
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • Poivre noir
  • Curcuma
  • Sel
  • 2 rondelles de citron
Croquettes de viande
  • Pour 8 ou 12 croquettes (selon la grosseur)
  • 500 à 600 gr de blanc de poulet
  • Poivron rouge coupé en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 càs de moutarde
  • Tawabil : paprika (doux ou piquant), poivre noir, fenouil moulu et d'anis, gingembre frais
  • Sel
  • 8 à 12 œufs durs
  • Coriandre et persil
Instructions
  1. Dans un tajine, mettre de l'huile, smen et l'oignon. Mélanger.
  2. Ajoutez-y vos morceaux de viande. Couvrir
  3. Entre temps, mixer tous les ingrédients sauf les œufs.
  4. Surveiller la cuisson de votre tajine et retourner la viande.
  5. Ajouter la cannelle, poivre noir, curcuma, sel.
  6. Laisser cuire.
  7. Puis, y disposer les rondelles de citron.
  8. Prendre un moule à muffins.
  9. Étaler sur votre plan de travail du film alimentaire.
  10. Posez-y un peu de farce et mettre au centre de celle-ci un œuf dur.
  11. Puis, soulever délicatement le film alimentaire afin d'enrober l'œuf de farce.
  12. Refermez-le délicatement et l'envelopper d'un second film.
  13. Renouveler l'opération puis les disposer dans votre moule.
  14. Puis, les mettre au réfrigérateur.
  15. Préchauffer votre four à 180 °C.
  16. Cuire vos croquettes pendant 25 ou 30 minutes.
  17. Ensuite, les laisser refroidir.
  18. Ajouter les pois chiches , à votre tajine, 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  19. Dans un plat de service, disposez-y la viande au centre, entourée des croquettes ainsi que vos pois chiches.

 

 

plat , oeufs , poulet

tajine d’agneau , tajine de poulet , pois chiches

agneau

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