Recette coxinahs, Lamset Chahrazad

Recette coxinahs, Lamset Chahrazad
Recette coxinahs, Lamset Chahrazad

 

Je vous invite à un voyage gustatif au Brésil…
Le cuisine est vraiment un trésor qui nous permet tout d’abord de découvrir un pays ainsi que ses recettes.
Je vous propose, aujourd’hui, une réalisation pleine de saveurs suaves qui est un vraie délice en bouche.
Une sorte de beignets farcis d’une onctueuse crème au poulet pour le grand plaisir de nos papilles.
Vous pouvez donner libre cours à vos envies en élaborant des farces composées de viande hachée, dinde, légumes,…
Ils seront frits pour lui conférer un croquant qui ne saurait vous déplaire.
Une recette qui sera la bienvenue pendant le mois de ramadan pour varier les envies lors de la rupture du jeune.
Ces beignets peuvent tout à fait constituer un repas complet accompagner d’une délicieuse salade composée.
Un succès assuré auprès des petits et des grands.

 

 

Beignets

 

 

Ingrédients :
250 gr de farine
Fromage frais
1 bonne poignée de persil et coriandre ciselés finement
Huile
2 œufs
Chapelure

Bouillon de poulet
Eau
1 cube de bouillon de poulet
Blanc de poulet
Épices : curcuma, poivre noir, gingembre

La sauce
Poivron rouge grillé
½ oignon rouge
1 tomate
1 càs de vinaigre de pommes
Une pointe de sucre
Jus d’un ½ citron
Sel
Persil et coriandre ciselés

 

Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et rajouter le cube de bouillon de poulet.
Y rajouter les blancs de poulet ainsi que les épices.
Laisser cuire à feu doux.

Entre temps, préparer la sauce.
Faire griller le poivron et le mettre dans une boite en plastique, fermée. Laissez-le refroidir puis retirer la peau.
Couper grossièrement l’oignon ainsi que le poivron et le mettre dans le mixeur du robot.
Faire de même avec la tomate.
Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le jus de citron, le persil et la coriandre.
Mixer le tout.
Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Récupérer 250 ml de bouillon où cuit le poulet.
Le verser dans une casserole et faire bouillir.
Ajouter, d’un seul coup, la farine et bien mélanger.
Il faut bien faire sécher le mélange et que la pâte se détache.
Disposez-la dans un bol et laissez-la bien refroidir.

Une fois la viande cuite, retirez-la et émiettez-la.
Ajoutez-y le persil, la coriandre et le fromage frais.
Bien mélanger et poivrer.

Prendre un peu de pâte, faire une boule et étirez-la du bout des doigts.
Disposer un peu de farce et refermez-la tel un chausson.
Soudez bien la pâte afin que la farce ne sorte pas.
Ensuite, lui donner la forme d’une poire.
Les mettre, pendant 1 heure, au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire.

Faire chauffer, dans une poêle, l’huile à une température de 170°C.

Passer les coxinahs dans les œufs et la chapelure puis les frire à feu doux.
Les retourner afin de les dorer de tous les cotés.

 

 

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5.0 from 1 reviews
Recette coxinahs, Lamset Chahrazad
 
Auteur:
type de recette: Beignets
Cuisine: Brésilienne
 
Ingredients
  • 250 gr de farine
  • Fromage frais
  • 1 bonne poignée de persil et coriandre ciselés finement
  • Huile
  • 2 œufs
  • Chapelure
Bouillon de poulet
  • Eau
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • Blanc de poulet
  • Épices : curcuma, poivre noir, gingembre
La sauce
  • Poivron rouge grillé
  • ½ oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 càs de vinaigre de pommes
  • Une pointe de sucre
  • Jus d'un ½ citron
  • Sel
  • Persil et coriandre ciselés
Instructions
  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et rajouter le cube de bouillon de poulet.
  2. Y rajouter les blancs de poulet ainsi que les épices.
  3. Laisser cuire à feu doux.
  4. Entre temps, préparer la sauce.
  5. Faire griller le poivron et le mettre dans une boite en plastique, fermée. Laissez-le refroidir puis retirer la peau.
  6. Couper grossièrement l'oignon ainsi que le poivron et le mettre dans le mixeur du robot.
  7. Faire de même avec la tomate.
  8. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le jus de citron, le persil et la coriandre.
  9. Mixer le tout.
  10. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
  11. Récupérer 250 ml de bouillon où cuit le poulet.
  12. Le verser dans une casserole et faire bouillir.
  13. Ajouter, d'un seul coup, la farine et bien mélanger.
  14. Il faut bien faire sécher le mélange et que la pâte se détache.
  15. Disposez-la dans un bol et laissez-la bien refroidir.
  16. Une fois la viande cuite, retirez-la et émiettez-la.
  17. Ajoutez-y le persil, la coriandre et le fromage frais.
  18. Bien mélanger et poivrer.
  19. Prendre un peu de pâte, faire une boule et étirez-la du bout des doigts.
  20. Disposer un peu de farce et refermez-la tel un chausson.
  21. Soudez bien la pâte afin que la farce ne sorte pas.
  22. Ensuite, lui donner la forme d'une poire.
  23. Les mettre, pendant 1 heure, au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.
  24. Faire chauffer, dans une poêle, l'huile à une température de 170°C.
  25. Passer les coxinahs dans les œufs et la chapelure puis les frire à feu doux.
  26. Les retourner afin de les dorer de tous les cotés.

 

Brésil, Cuisine brésilienne, Beignets, Entrées, Accompagnement, Bouillon de poulet

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Commentaires (4)

un ancien collègue m’en avait fait. C’est juste une tuerie ! La friture bien faite, qui cache un coeur généreux, c’est difficile de résister !

Je confirme… c’est un vrai délice
Tu l’as très bien décrit… le cœur est une surprise à découvrir
Toute l’équipe s’est régalée..
A bientôt
Merci

Merci pour cette belle découverte qui nous fait voyager !!
Bravo
bizz

Bonsoir,

Ravie qu’elle te plaise.
J’aime beaucoup les recettes qui nous permettent de découvrir un pays, une région,…
Merci
Je t’embrasse

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