Sherazade Laoudedj

Baklawa légère au tahini, Lamset Chahrazad
Il est inconcevable qu’elle ne fasse pas partie des douceurs présentes lors des grands évènements tels que les mariages, fiançailles, baptêmes, fêtes de l’aïd,… où elle a une place prépondérante Les farces sont très variées, toutes aussi délicieuses les unes que les autres : amandes, noix, cacahuètes,… Celle que je vous propose présente une touche originale si délectable en bouche, légère avec une pâte filo croustillante et une farce à la crème de sésame, le Tahini. Hummm, un vrai plaisir. Le tahin ou tahina, tahiné, tahini, est excellent dans la réalisation de sauces, pâtés, croquettes, pâtisseries, … ou simplement en pâte à tartiner ! Il peut s’utiliser aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Typique de la cuisine des pays du Proche et Moyen-Orient, il entre notamment dans la confection  du traditionnel houmous.
30 min
15 min
Cuisine algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  • Mettre une feuille de cuisson sur le plan de travail.
  • Y déposer la première feuille, badigeonnez de beurre délicatement à l’aide d’un pinceau.
  • Disposez la deuxième feuille dessus et badigeonnez de beurre.
  • Disposez la 3 ème feuille dessus et badigeonnez de tahini.
  • Saupoudrez d’un peu de sucre sur toute la surface.
  • Saupoudrez de noix hachée au dessus de toute la surface.
  • Roulez en serrant mais délicatement.
  • Badigeonnez la surface de beurre.
  • Découpez des tronçons.
  • Placez sur un plateau qui va au four, recouvert de papier.
  • span style= »font-weight: 400; »>Faites cuire pendant une quinzaine de minutes.
  • Parsemez de noix et arrosez d’un peu de miel.

Notes :

Vous désirez réaliser vous-même la pâte filo, cliquer le lien suivant : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/recette-de-pate-filo-maison/  
Le tahini est riche en calcium et phosphore.

Ingrédients :

  • Feuilles de la pâte filo
  • 4 càs bien bombées de beurre ou de smen
  • 1 tasse de tahini (crème de sésames)
  • 1 tasse de noix hachées
  • 1 tasse de sucre
  • Miel

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9 réponses

  1. Salam,

    Très belle recette qui m’a l’air succulente, mais où peut-on acheter le tahini svp?. Merci

    1. Bonsoir,

      Moi aussi… Oui, c’est formidable avec ce gâteau… on peut s’en donner à cœur joie et varier les farces.
      Oui c’est un vrai délice.
      Merci
      Bises

  2. Bonsoir,

    Je suis ravie que tu sois tentée par cette baklawa aux saveurs lointaines.
    Une pâtisserie très prisée en Algérie et ailleurs… c’est un vrai délice avec cette crème.
    Il est vrai que la pâte fil apporte une note croquante très plaisante.
    Moi aussi, j’aime… une alliance très surprenante et délicieuse.
    On s’est régalé….
    Merci

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