Panna cotta salé au parmesan et au poivron, Lamset Chahrazad

Panna cotta salé au parmesan et au poivron, Lamset Chahrazad
Panna cotta salé au parmesan et au poivron, Lamset Chahrazad



Des panna cotta, dressés dans de magnifiques verrines, auront l’effet escompté pour égayer votre table et éblouir vos convives, pour débuter un repas tout en beauté.
Beauté est le terme approprié pour décrire cette savoureuse entrée.
Une alliance délectable avec la crème fraîche et le lait qui leur confère une onctuosité plaisante en bouche, relevée par le goût suave du parmesan.
Le mariage envoutant des tomates, oignon, poivron cuits dans une délicieuse huile d’olive apportera à ces panna cotta une touche colorée et parfumée au thym et basilic pour contraster avec la blancheur de notre crème.
Cette préparation sera déposée délicatement sur notre crème telle une couronne rayonnante.
D’appétissantes tuiles poivrées accompagneront nos verrines.
Une belle promesse alléchante et tentante…
Je vous garantis un succès enchanteur…

Panna cotta saveur pamersan au hmiss

Je partage une autre recette de Panna Cotta en version sucrée : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/panna-cotta-au-coulis-de-fraise/

 

Vidéo :

 

 

Ingrédients :
Lait
Crème fraîche
Un gros morceau de parmesan
1 feuille de gélatine
3 tomates allongées
1 poivron rouge grillé et nettoyé
1 oignon rouge
1 gousse d’ail écrasée
Thym frais
Sel, Poivre
Feuilles de basilic

 

 

Préparation :
-Placer dans un récipient d’eau froide une feuille de gélatine. Laisser ramollir la feuille.

Panna Cotta :
Faire chauffer dans une casserole l’équivalent de deux verrines (remplies aux 2/3) de lait et la même quantité de crème fraîche.
Ajouter des dés de parmesan. Saler un peu et poivrer.
Remuer le mélange lait-crème-parmesan sans cesse et porter à ébullition. Retirer du feu.
Ajouter un peu de thym, le basilic coupé en petits morceaux dans la panna cotta
Y mettre la feuille de gélatine ramollie et essorée et bien mélanger.
Laisser tiédir et ajouter du parmesan
Verser la panna cotta dans trois verrines, aux deux tiers.
Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Sortir ensuite les verrines et laisser reposer à température ambiante.

Hmiss :
Dans une sauteuse, avec un peu d’huile d’olive, faire dorer l’oignon.
Verser les tomates coupées en gros dés.
Ajouter  l’ail.
Finir par le poivron rouge coupé en carrés. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Il faut que les tomates fondent de chaleur !
Réserver au chaud.  

Les tuiles poivrées :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, faire de longs rectangles de parmesan râpé d’environ 10 cm sur 4 cm.
Saupoudrer de poivre. mettre au four pendant 7 à 8 minutes.
Laisser tiédir et décoller avec une fourchette.

Pour terminer :
Disposer le hmiss  tiède  dans vos verrines.
Placer vos tuiles à côté.
Décorer avec quelques feuilles de basilic.

 

 

 

Panna cotta salé au parmesan et aux poivron, Lamset Chahrazad
 
Auteur:
type de recette: Entrées
 
Ingredients
  • Lait
  • Crème fraîche
  • Un gros morceau de parmesan
  • 1 feuille de gélatine
  • 3 tomates allongées
  • 1 poivron rouge grillé et nettoyé
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Thym frais
  • Sel, Poivre
  • Feuilles de basilic
Instructions
Placer dans un récipient d'eau froide une feuille de gélatine. Laisser ramollir la feuille.
Panna Cotta :
  1. Faire chauffer dans une casserole l'équivalent de deux verrines (remplies aux ⅔) de lait et la même quantité de crème fraîche.
  2. Ajouter des dés de parmesan. Saler un peu et poivrer.
  3. Remuer le mélange lait-crème-parmesan sans cesse et porter à ébullition. Retirer du feu.
  4. Ajouter un peu de thym, le basilic coupé en petits morceaux dans la panna cotta
  5. Y mettre la feuille de gélatine ramollie et éssorée et bien mélanger.
  6. Laisser tiédir et ajouter du parmesan
  7. Verser la panna cotta dans trois verrines, aux deux tiers.
  8. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
  9. Sortir ensuite les verrines et laisser reposer à température ambiante.
Hmiss :
  1. Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire dorer l'oignon.
  2. Verser les tomates coupées en gros dés.
  3. Ajouter l'ail.
  4. Finir par le poivron rouge coupé en carrés. Saler et poivrer.
  5. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
  6. Il faut que les tomates fondent de chaleur !
  7. Réserver au chaud.
Les tuiles poivrées :
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, faire de longs rectangles de parmesan râpé d'environ 10 cm sur 4 cm.
  3. Saupoudrer de poivre. mettre au four pendant 7 à 8 minutes.
  4. Laisser tiédir et décoller avec une fourchette.
Pour terminer :
  1. Disposer le hmiss tiède dans vos verrines.
  2. Placer vos tuiles à côté.
  3. Décorer avec quelques feuilles de basilic.

 

 

 

 

Ramadan, Entrée, Hmiss, Verrines salées, Cuisine végétarienne, Cuisine facile, Tuiles au parmesan

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