Enchiladas aux courgettes et au poulet

Enchiladas aux courgettes et au poulet
Enchiladas aux courgettes et au poulet

 

Un dépaysement à travers un plat qui nous permet de découvrir de lointaines contrées.
La cuisine est vraiment un trésor inestimable qui nous rapproche les uns des autres.
On apprend à connaitre les goûts culinaires de l’autre sans préjugé pour l’amour et le partage d’un plat, dessert, boisson, etc…

Nous prenons la direction de l’Amérique du Sud pour déguster un savoureux plat. N’oubliez pas votre « sombrero » pour notre voyage ensoleillé… Bon, je vous ai donné un indice pour découvrir ce pays que l’on visite pour ses vestiges. Alors ?
Le Mexique….
Gagné !!!

Oui, oui… je vous propose un plat avec de merveilleuses couleurs pour éveiller les papilles et pupilles.

Des enchiladas avec des courgettes farcies, du poulet, maïs… du bon fromage gratiné
Tout cela met l’eau à la bouche…
Humm, je ne vous raconte pas l’explosion de saveurs à la moindre bouchée

 

 

Ingrédients :
4 courgettes moyennes, coupées en deux sur la longueur
1 cuillère à soupe d’huile
1 oignon, coupé en petits dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de poudre   de poudre de chili
1 tasse de poulet cuit et déchiqueté ( vous pouvez recycler le reste d’un poulet )
1/2 tasse de maïs
1 cuillère à café d’origan
1 1/2 tasses de sauce enchilada (voir ci-dessous)
1 poignée de coriandre, hachée
1/2 tasse de fromage cheddar râpé

 

Enchilada Sauce :
Huile ou  beurre:  2 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à café de poudre de piment l’nm’
1 1/2 cuillères à café de cumin
1 gousse d’ail, hachées
180 g   de pâte de tomate
2  tasses d’eau
Sel et poivre au goût


Préparation :
Enchilada Sauce
Chauffer l’huile ou le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine dans la casserole pour faire un roux.
Mettre les épices et la pulpe de tomate. Bien mélanger
Verser de l’eau petit à petit, en remuant constamment.
Chauffer jusqu’à ébullition.
Laisser mijoter et remuer jusqu’à épaisseur désirée . Environ 4 minutes.
Cette sauce peut être préparée à l’avance et stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 170 degrés.

Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter les moitiés de courgettes et faire bouillir pendant 1 minute. Retirer et laisser refroidir. Une fois refroidi évider les moitiés de courgettes avec une petite cuillère en réservant la chair.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et les poivrons et faire sauter pendant 5-7 minutes.
Ensuite, l’ail, le cumin et la poudre de chili et faire sauter pendant 1 minute.
Puis, la chair réservée courgettes, poulet, le maïs, l’origan, 1/2 tasse de sauce enchilada et la coriandre. Faire cuire pendant quelques minutes
Étaler 1/4 tasse de sauce enchilada sur le fond d’un grand plat de cuisson. Placez les courgettes dans le plat et les farcir avec le remplissage de poulet et garnir avec la sauce et le fromage enchilada restant.
Cuire au four pendant environ 30-40 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

 

 

Enchiladas aux courgettes et au poulet
 
Auteur:
type de recette: Gratin
 
Ingredients
  • 4 courgettes moyennes, coupées en deux sur la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, coupé en petits dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de poudre de chili
  • 1 tasse de poulet cuit et déchiqueté ( vous pouvez recycler le reste d’un poulet )
  • ½ tasse de maïs
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1½ tasses de sauce enchilada (voir ci-dessous)
  • 1 poignée de coriandre, hachée
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
Enchilada Sauce :
  • Huile ou beurre: 2 cuillères à soupe
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à café de poudre de piment l’nm’
  • 1½ cuillères à café de cumin
  • 1 gousse d'ail, hachées
  • 180 g de pâte de tomate
  • 2 tasses d'eau
  • Sel et poivre au goût
Instructions
Enchilada Sauce
  1. Chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter la farine dans la casserole pour faire un roux.
  3. Mettre les épices et la pulpe de tomate. Bien mélanger
  4. Verserde l'eau petit à petit, en remuant constamment.
  5. Chauffer jusqu'à ébullition.
  6. Laisser mijoter et remuer jusqu'à épaisseur désirée . Environ 4 minutes.
  7. Cette sauce peut être préparée à l'avance et stockée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  1. Préchauffez le four à 170 degrés.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  3. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les moitiés de courgettes et faire bouillir pendant 1 minute. Retirer et laisser refroidir. Une fois refroidi évider les moitiés de courgettes avec une petite cuillère en réservant la chair.
  4. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  5. Ajouter l'oignon et les poivrons et faire sauter pendant 5-7 minutes.
  6. Ajouter l'ail, le cumin et la poudre de chili et faire sauter pendant 1 minute.
  7. Ajouter la chair réservée courgettes, poulet, le maïs, l'origan, ½ tasse de sauce enchilada et la coriandre. Faire cuire pendant quelques minutes
  8. Étaler ¼ tasse de sauce enchilada sur le fond d'un grand plat de cuisson. Placez les courgettes dans le plat et les farcir avec le remplissage de poulet et garnir avec la sauce et le fromage enchilada restant.
  9. Cuire au four pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

 


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farci, facile , viande
plat complet

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