Foie gras au pain d’épices et pommes

Foie gras au pain d’épices et pommes

On reste avec les idées de repas de fêtes, une autre idée pour sublimer le foie gras. Apres les toasts de foie gras sur chutney de figues, on va réaliser des minis tatins au pain d’épices et à la pommes. Un mélange de sucré et de douceur qui saura ravir vos papilles et épater vos convives.

J’ai utilisé le pain d’épices de Christophe Michalak  parfumé aux 4 épices et aux zestes d’oranges et de citron. les pommes sont caramélisée avec un peu de sucre, de beurre et parfumées également aux 4 épices

Cette bouché et délicate en bouche, je les ai réalisé toute petite pour les manger d’un coup et sentir tout se mélange à la fois, le caractère du pain d’épices, la force su foie gras et la douceur de la pomme

allez zoo , on passe à la recette,

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Ingrédients

  • 4 tranches de pain d’épices, recette ici
  • 4 tranches de foie gras
  • 3 pommes
  • 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
  • 10g de sucre
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

  • Couper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices. Avec un petit cercle , tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce.
  • Faire de même avec le reste des tranches.
  • Couper 4 bonnes tranches de foie gras.
  • disposez sur les ronds de pains d’épices
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.
  • Mettre la poêle les pommes sur feu assez moyen avec le beurre (en surveillant et en mélangeant de temps en temps ).
  • Saler, poivrer, saupoudrer de mélange « 4 épices » et saupoudrer légèrement de sucre
  • Puis laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.
  • Laisser complètement refroidir.
  • disposez sur le fois gras
  • Lisser la surface avec une cuiller.
  • Laisser reposer au frais au moins trois heures.

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Foie gras au pain d'épices et pommes
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 4 tranches de pain d'épices, recette ici
  • 4 tranches de foie gras
  • 3 pommes
  • 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
  • 10g de sucre
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
Instructions
  1. Couper des tranches pas trop épaisses de pain d'épices. Avec un petit cercle , tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce.
  2. Faire de même avec le reste des tranches.
  3. Couper 4 bonnes tranches de foie gras.
  4. disposez sur les ronds de pains d'épices
  5. Réserver au réfrigérateur.
  6. Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.
  7. Mettre la poêle les pommes sur feu assez moyen avec le beurre (en surveillant et en mélangeant de temps en temps ).
  8. Saler, poivrer, saupoudrer de mélange "4 épices" et saupoudrer légèrement de sucre
  9. Puis laisser cuire les pommes jusqu'à ce qu'une partie d'entre elles soit fondue et caramélisée.
  10. Laisser complètement refroidir.
  11. disposez sur le fois gras
  12. Lisser la surface avec une cuiller.
  13. Laisser reposer au frais au moins trois heures.

 

repas de fetes , nouvel an , fetes

apéritifs, amuse bouche , apéro dinatoire
mise en bouche

 

recette inspirée de la cuisine de bernard 

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Commentaires (22)

Leila Lily Mer Nadia Bazizi Houbi Gatgouta

<3 Recette de cuisine facile par Sherazade

aku suka banget ama kamu <3 Recette ... uuupz keliru nding.. maksud ku fotonya..

Jaime bocou ton idee… jvais tester merci

hier je n’etais pas là…et j’en ai loupé des merveilles chez toi!tout est terrible!bisoussss

miam le bel accort ,j aime beaucoup, bisous (tu es a l honneur chez moi aujourd hui)

merci ma chère, je vais faire un tour, bisous

Humm l’association pommes pain d’épice est un régal. très belle recette

Ravie qu’elle te tente autant….
Bon, c’est aussi le but hhh
Merci pour ton message

Savoureux mélange de saveur…et une bien jolie réalisation ! Bon we.

Un délicieux mélange de saveur…et une bien jolie réalisation ! bon we.

Ravie que cela te plaise.

Oui j’aime beaucoup jouer sur la présentation pour donner encore plus de « goût » à cette recette
Un moyen d’allier l’esthétisme et le plaisir.
Merci pour ton message.

Miam!
Voilà une belle idée pour un apéritif haut de gamme!
Je note l’idée et à changera du chutney de figues que j’utilise d’habitude avec le foie gras!
Merci pour l’idée!

Ravie de te lire…

Et surtout de voir que cette recette te tente autant !!!
Oui, n’hésites pas car cette alliance est un vrai régal.
Humm… la tienne a l’air d’être très délicieuse
J’irai faire un tour dans ton blog pour la dénicher.
Merci pour ton message

C’est toujours un régal les associations avec le foie gras.

Bonsoir,

Oui… un moment de plaisir garanti…
Le foie gras se marie très bien avec des saveurs inattendue… sucré ou salé
Merci

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