Cheesecake Salé au saumon et Sucré à l'avocat

france-2

« C’est au programme sur France 2 » le 12 Septembre 2016 avec Sophie Davant

http://www.france2.fr/emissions/c-est-au-programme/recettes/cheesecake-a-l-avocat_506191

 

Cheesecake au saumon
Cheesecake au saumon

Cheesecake au saumon

Ingrédients :
1 paquet de saumon fumé
Crème au saumon
500 g de cheveux d’anges
Crème fraîche
Mascarpone
Fromage frais
4 avocats
Jus de citron jaune
Jus de citron vert
1 citron confit
Coriandre

Préparation :
Cheesecake salé

Mettre les kataifs dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Faire fondre le beurre.
Mélangez-le avec les kataifs dorés et tassés dans les cercles pour former les fonds du cheesecake.

Les laisser au congélateur.

Préparer votre insert saumon.
Mixer le saumon avec un peu de crème fraîche
Monter la crème fraîche avec le mascarpone et le fromage Philadelphia.
Ajouter délicatement la crème de saumon.
Hacher finement la coriandre et ajoutez-la à la crème montée.
Remplir des demi-sphères de petites tailles et placer au congélateur.
Mixer avec la chair d’avocat citronné pour éviter l’oxydation.
Ajouter le jus de citron vert et râper le zeste de citron vert et jaune et le citron confit coupé en brunoise.
Filmer au contact et réserver au frais.
Monter la crème fraîche avec la Mascarpone et le Philadelphia.
Mélanger délicatement la crème d’avocats parfumée avec la crème montée.
Assaisonner, saler au sel de Guérande et un peu de poivre

Mettre l’appareil dans une poche à douille et remplir des moules demi sphériques à moitié.

Pour l’insert saumon, continuer à remplir la demi-sphère. Bloquer au congélateur.

Placer la demi-sphère d’avocats sur les fonds des kataifs et remettre au congélateur.
Sortir deux heures avant dégustation et décorer.

Cheesecake Sucré Salé
 
Auteur:
type de recette: Dessert
Cuisine: Canadienne
 
Ingredients
  • 1 paquet de saumon fumé
  • Crème au saumon
  • 500 g de cheveux d’anges
  • Crème fraîche
  • Mascarpone
  • Fromage frais
  • 4 avocats
  • Jus de citron jaune
  • Jus de citron vert
  • 1 citron confit
  • Coriandre
Instructions
Cheesecake salé
  1. Mettre les kataifs dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  2. Cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Mélangez-le avec les kataifs dorés et tassés dans les cercles pour former les fonds du cheesecake.
  5. Les laisser au congélateur.
  6. Préparer votre insert saumon. Mixer le saumon avec un peu de crème fraîche
  7. Monter la crème fraîche avec le mascarpone et le fromage Philadelphia.
  8. Ajouter délicatement la crème de saumon.
  9. Hacher finement la coriandre et ajoutez-la à la crème montée.
  10. Remplir des demi-sphères de petites tailles et placer au congélateur.
  11. Mixer avec la chair d’avocat citronné pour éviter l’oxydation.
  12. Ajouter le jus de citron vert et râper le zeste de citron vert et jaune et le citron confit coupé en brunoise.
  13. Filmer au contact et réserver au frais.
  14. Monter la crème fraîche avec la Mascarpone et le Philadelphia.
  15. Mélanger délicatement la crème d’avocats parfumée avec la crème montée.
  16. Assaisonner, saler au sel de Guérande et un peu de poivre
  17. Mettre l’appareil dans une poche à douille et remplir des moules demi sphériques à moitié.
  18. Pour l’insert saumon, continuer à remplir la demi-sphère. Bloquer au congélateur.
  19. Placer la demi-sphère d’avocats sur les fonds des kataifs et remettre au congélateur.
  20. Sortir deux heures avant dégustation et décorer.

 

Cheesecake à l’Avocat

Cheesecake sucré à l'avocat
Cheesecake sucré à l’avocat

Cheesecake sucré

Mixer les amandes et les noix.
Ajouter les dattes mixées, un peu de kataifs dorés au four, des oranges confites.
Mélanger avec le concentré de jus de dattes.
Étaler entre deux papiers cuisson et découper des ronds.
Laisser au congélateur.
Mixer la chair à l’avocat avec le citron pour éviter l’oxydation.
Ajouter le zeste des citrons verts et jaunes et le citron confit coupé en brunoise.
Ajouter 60 g de miel de fleur d’oranger.
Monter la crème fraîche avec le fromage Philadelphia et le mascarpone.
Ajouter la crème d’avocats.
Placer l’appareil dans une poche à douille.
Remplir à moitié les cercles. Et laisser au congélateur.
Quand ils sont figés, placer les cercles dessus et placer au congélateur.
Sortir une heure avant dégustation.
Décorer avec des dattes. Et servir avec le jus de dattes concentré.

 

 

 

 

 

Cheesecake Salé au saumon et Sucré à l'avocat
 
Auteur:
 
Ingredients
  • Amandes et noix
  • Dattes
  • kataifs
  • Oranges confites
  • Avocats
  • Zeste de citrons vert et jaune
  • Citron confit
  • 60g de miel / eau de fleur d'oranger
Instructions
  1. Cheesecake sucré
  2. Mixer les amandes et les noix.
  3. Ajouter les dattes mixées, un peu de kataifs dorés au four, des oranges confites.
  4. Mélanger avec le concentré de jus de dattes.
  5. Étaler entre deux papiers cuisson et découper des ronds.
  6. Laisser au congélateur.
  7. Mixer la chair à l’avocat avec le citron pour éviter l’oxydation.
  8. Ajouter le zeste des citrons verts et jaunes et le citron confit coupé en brunoise.
  9. Ajouter 60 g de miel de fleur d'oranger.
  10. Monter la crème fraîche avec le fromage Philadelphia et le mascarpone.
  11. Ajouter la crème d’avocats.
  12. Placer l'appareil dans une poche à douille.
  13. Remplir à moitié les cercles. Et laisser au congélateur.
  14. Quand ils sont figés, placer les cercles dessus et placer au congélateur.
  15. Sortir une heure avant dégustation.
  16. Décorer avec des dattes. Et servir avec le jus de dattes concentré.

 

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Commentaires (12)

Une bonne recette bien gourmande,bisous.

Je suis très heureuse de te lire…
Oui… tu as tout à fait raison.
C’est un vrai délice…
Merci pour ton message

Ce cheese cake sucré-salé me tente beaucoup. Belle soirée

Super….

Il ne vous reste plus qu’à vous lancer et le déguster…
J’attends de vos nouvelles si vous le tester…
Merci pour votre message

Comme cela doit être bon et cette présentation est magnifique
Bravo
Bonne soirée

Ravie de te lire…
Oui, tu as trouvé les mots justes…
C’est un délice… alors, autant se faire plaisir en jouant également sur une belle présentation
Je suis heureuse qu’elle te plaise
Merci

Excellente Recette,bravo et merci pour le partage.

Cher Jeans,

Je suis vraiment heureuse que cette recette vous plaise.
L’avez-vous testé ?
Merci pour votre message

Deux beaux cheesecakes, c’est une spécialité que j’adore aussi bien en sucré qu’en salé!! bises!

Bonjour,

Alors, on est deux…
J’aime beaucoup varier les plaisirs…
Donc avec le cheesecake, on est servi car il peut se réaliser en sucré ou en salé
Merci pour ton message
Bises

Une entrée raffinée et bien savoureuse
Bonne soirée

Bonjour,

Ravie de te lire.
Oui… c’est ce qui est génial avec les cheesecake… on peut donner libre à nos envies pour se faire plaisir.
Même dans la présentation, décoration… on peut s’en donner à cœur joie.
Un vrai régal
Merci

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