Gâteau roulé facile

Gâteau roulé à la confiture

Je partage avec vous une excellente recette de gâteau roulé qui vous servira comme base de buche par exemple.
Une pâte à biscuit sans matières grasses. Ici on l’a garnie à la confiture de framboise, mais libre à vous de choisir votre garniture: confiture, crème fouettée, crème au beurre, lemon curd ….

Préparée à froid, en séparant le blanc des jaunes d’oeufs, cette pâte à biscuit se garde un jour.
Votre gâteau se brisera moins facilement si vous le roulez tant que la pâte est souple et chaude.

Ce biscuit roulé est très léger, dû à la l’utilisation de fécule de pommes de terre mais par défaut vous pouvez utiliser la fécule de maïs.

Vous pouvez déclinez cette recette en gâteau roulé au chocolat par exemple. Pour cela, il vous suffira de remplacer une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre par du cacao en poudre que vous tamiserez avec la farine

J’ai utilisé ce biscuit roulé pour la réalisation de la charlotte royale et le résultat était parfait

Allez zoo les amies, je vous laisse avec la recette

 

gateau roulé à la confiture
Gâteau roulé à la confiture

 

 

 

4.5 from 2 reviews
Gâteau roulé facile
 
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Ingredients
Gâteau roulé, de 40 sur 28 cm :
  • 50 g de farine
  • 55 g de fécule de pomme de terre tamisée
  • 5 jaunes d’œufs de taille moyenne pour un poids total de 100 g
  • 2 c à s de sucre vanille
  • Le zeste d'1/2 citron
  • 4 blancs d’œuf pour un poids total de 115 g
  • 75 g de sucre en poudre
  • Sucre glace
  • 300 g de confiture de framboises
  • Quelques framboises pour décorer
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C ( th 6-7)
  2. Chemisez de papier sulfurisé une plaque de cuisson
  3. Tamisez deux fois la farine avec 25 g de fécule de pommes de terre
  4. P,uis réservez
  5. Blanchissez les jaunes et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et forme un ruban épais
  6. Incorporez le zeste de citron
  7. Versez les blancs, le sucre, 30 g de fécule de pommes de terre et 1 pincée de sel dans un saladier
  8. Fouettez à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. Montés en neige, les blancs ne s'effondrant pas lorsque vous y incorporez les jaunes et la farine
  9. À l'aide d'une spatule, incorporez un tiers des blancs aux jaunes
  10. Mélangez délicatement
  11. À l'aide d'une spatule plus grosse, incorporez ce mélange au reste des blancs sans les faire retomber
  12. Incorporez la farine et la fécule, en veillant toujours de préserver le volume
  13. Versez la pâte au milieu de la plaque de cuisson
  14. Etalez-la jusqu'à environ 2 cm du bord
  15. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré, léger et souple au toucher
  16. Sortez du four
  17. Saupoudrez de sucre glace
  18. Couvrez avec du papier sulfurisé
  19. Puis retourner délicatement sur un linge propre
  20. Retirez doucement le papier sulfurisé en appuyant dessus avec une règle pour maintenir le biscuit et ne pas l’abîmer
  21. Roulez le gâteau délicatement en serrant en s'entraidant du papier de cuisson
  22. Déroulez le gâteau
  23. Nappez de confiture tiédie jusqu'à 2 cm du bord
  24. Puis, roulez le gâteau une deuxième fois en le serrant un peu
  25. Enfermez le dans le linge propre
  26. Réservez au réfrigérateur 2 heures minimum ( pour un meilleur maintien)
  27. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques framboises

 

gateau roulé

 

gateau roulé

 

biscuit roulé

 

 

gateau roulé à la confiture

 

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Gâteau roulé

 

 

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Gâteau roulé à la confiture

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Source : comme un chef de chez larousse

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Commentaires (23)

Pour former facilement le roulé, on peut humidifier le torchon avant d’enrouler ! Une bonne base pour faire une bûche de Noël !

chère Chahrazad, je voudrais avoir une astuce pour que la génoises soit légère, j’y arrive pas!!!!

Il est très beau, et pourrait faire une jolie bûche de Noel!

c le même que tu avais fait et c’était très bon Asma Ben Ammar

bonsoir votre roulé donne trés envie d’en manger et il jolie merci car j ‘ai essayer des recettes a vous que j’ai réussi je vous encourage a continuer et encore une fois merci

merci pour votre message , c’est très encourageant et ravie que tu trouve l’inspiration chez moi, au plaisir de te relire, bisous

Une belle tranche et franchement je m’en taperais bien une.Bisous Pascal et bon week-end

Wallah koul youm nhbek akte supe chahrazed 123 viva les algeriennes

sans le goûter je sais que c’est bon. pour chaque occasion ma fille prépare les gateaux à partir de vos recettes merci!!!je suis une de vos abonnées.

quel joli roulé !
miam miam !!
bisous

Hummmm ça me donne une idée pr demain, elle est très bien réussie………. merciiiiii

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