Biscuit roulé au chocolat

Biscuit roulé au cacao facile

 

 

Un biscuit roulé bien moelleux, c’est LA recette qu’il faut toujours avoir sous la main,  pour la réalisation d’une bonne buche pâtissière. On a déjà vu ensemble la recette de biscuit roulé nature super facile pour un roulé parfait et le gâteau roulé, la recette qui me vient de Larousse, où l’utilisation de la fécule de pommes de terre rend ce gâteau exceptionnellement tendre et moelleux. Le premier garnie au lemon curd , le deuxième à la confiture de framboise et qui était parfait pour la réalisation de la charlotte royale.

Aujourd’hui on va voir la version chocolatée. Une fois n’est pas coutume, on va utiliser la fécule de pommes de terre, qui est très prisée par les chefs pâtissiers pour la réalisation des roulés. Le gâteau avec est super léger. Si vous n’en disposez pas , vous pouvez très bien utilisé la fécule de maïs bien sure.

L e résultat est excellent, gardez cette recette pour la réalisation de vos buches au cacao , vous serez  enchantés

 

Biscuit roulé au chocolat
Biscuit roulé au chocolat

 

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5.0 from 1 reviews
Biscuit roulé au chocolat
 
Auteur:
Serves: 8 personnes
 
Ingredients
  • 4 œufs de de 50 g
  • 20 g de farine type 45
  • 20 g de cacao en poudre
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de beurre
  • 85 g de sucre semoule
Instructions
  1. Mettre le four à chauffer sur 190°C (thermostat 6).
  2. séparez les jaunes des blancs d'oeufs
  3. Tamiser la farine, le cacao et la fécule. Les réserver ensemble dans une calotte.
  4. Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
  5. Avec un fouet électrique, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis leur ajouter peu à peu le sucre et continuer de les monter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs et remuer délicatement avec une maryse pour incorporer les deux masses, en tournant toujours dans le même sens.
  7. Ajouter ensuite le mélange farine, cacao, fécule et l’incorporer doucement de la même façon.
  8. Puis verser le beurre fondu et le mélanger, toujours délicatement.
  9. Recouvrir une plaque légèrement graissée d’une feuille de papier sulfurisé.
  10. Y verser la pâte et l’étaler régulièrement, avec une spatule, sur une épaisseur de 1 cm en formant un rectangle de 30 x 25 cm.
  11. Enfourner la pâte pour 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit d’un brun assez clair. Sortir la plaque.
  12. retournez le gâteau sur un autre papier sulfurisé et roulez tant que c'est tiède à fin que ça ne casse pas réservez le gâteau roulé ainsi

 

biscuit roulé au cacao
Biscuit roulé au cacao

 

biscuit roulé au chocolat pour buche
Biscuit roulé au chocolat

buche , repas de fetes , fetes
génoise , patisserie , desserts
nouvel an

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Commentaires (44)

Jolie bûche….avec de belles feuilles en chocolat! MMMMMM!
Bizzz

Il est vraiment beau ce gâteau roulé avec ces feuilles chocolat!!!
Excellente fin d’année, Dine avec SANDRINE

Jolie comme déco simple et raffinée saha

Super beau ton rouler je vais le testes pour ce soir en plus avec le fécule de pomme de terre sa sera une première !

la suite de la recette pour la creme dessus et pour les feuilles ??please

pour le feuilles , j’ai mis le lien , pour la mousse au chocolat pour garnir, je vais la mettre dans peu de temps,

Mmmmm ça donne trop envie. Ya3tik saha

Je veux ton avis sur ma buche?

j’aime bien yaatik assaha, comment tu fais les fleurs au chocolat et ta crème est super je veux ta recette stp.. merci et bonne année

J’aimerais bien la préparé. Mais
Je suis en vacances a bersalone. Bonne année

J’aimerais bien la préparé. Mais
Je suis en vacances a bersalone. Bonne année

Oui Amina Badaoui je lai fini la mienne 😀

merci pour la recette mais comment faire la crème au chocolat juste pour confirmer.. merci encore

j’ai mis le lien au dessus , c’est une mousse au chocolat 😉

hihihi, désolé je suis débutante… merciiiii tu m’aides bcps à etre une super maman.. c ma fille djouri elle te dit bonne année 2015 tata à toi et à toute ta famille

hihihi, désolé je suis débutante… merciiiii tu m’aides bcps à etre une super maman.. c ma fille djouri elle te dit bonne année 2015 tata à toi et à toute ta famille

oh merci j’ai vu seulement le biscuit, je l’essayera inchaallah

oh merci j’ai vu seulement le biscuit, je l’essayera inchaallah

Une bûche bien chargée lol. Cette fois-ci, on a utilisé du cream cheese. Bonne année à tous

je trouve que la buche elle et parfaite j aime

Que peut-on mettre à la place de la fécule de pomme de terre ? 🙂
Merci pour la recette en tout cas, ça a l’air délicieux !
Et merci aussi pour toutes les autres, je fais la majorité de mes gateaux à partir des recettes de ce site.

Tu peux utiliser de la maïzena
Merci de tester mes recettes, tu peux partager tes réalisations sur la page Facebook « les amis de sherazade »

Merci pour votre aide
C’est vraiment gentil

Danielle

Je n’aie pas vu qu’elle crème vous avez fait pourire cette bûche qui est magnifique je n’aie trouver que la recette de le base de la génoise seriez vous me dire quelle crème vous avez mis pour la buche

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