Recette de chapon : chapon farci

 

Voilà une recette digne des plus belles tables de fêtes. Une recette de chapon farci bien parfumé avec une superbe couleur doré. Je trouve que le chapon se suffit à lui même, ce n’est pas la peine de multiplier les accompagnement, ici de simple petites pommes de terre. Vous pouvez aussi l’accompagner de marron à la poêle, de champignons….. mais pas en grande quantité. Franchement la viande du chapon est très gouteuse, bien tendre, un vraie régal……

 

Je n’ai pas de photo de coupe, entre nous j’ai pas osé sortir mon appareil et dire aux invités , attendez je doit prendre une photo
hiihihihihiiih

 

Recette de chapon : chapon farci
Chapon farci

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4.3 from 3 reviews
Recette de chapon : chapon farci
 
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Ingredients
  • Un beau chapon de chez votre boucher
  • Pour l’assaisonnement du chapon, il faut
  • 1 bonne cuillère à café de ras el hanout
  • Paprika
  • Coriandre en poudre
  • Gingembre
  • Poivre
  • Sel
  • 3 gousses d’ail râpé
  • Un peu d’huile neutre
  • 2 bonne cuillère de smen ( beurre clarifié)
  • Pour les épices , preniez à chaque ½ c à c
  • Pour la farce:
  • 400 g de viande haché veau ou bœuf (prenez du veau c’est meilleur =
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon râpé
  • Un mélange de persil et de coriandre haché finement
  • Sel, poivre
  • 2 c à s d’huile
  • Paprika , ras el hanout, gingembre, coriandre et un tout petit peu de cumin
  • Pour les épices , prenez ici, ¼ d’une c à c, sauf le cumin, juste une pincée
  • 4 tranches de pain de mie trompées dans un bol de lait
  • Accompagnement : pommes de terre nouvelles
Instructions
  1. La veille de votre repas, préparez tout ça pour un meilleur rendu
  2. Mélangez tout les ingrédients de la farce
  3. Une foie le pain de mie bien ramolli, essorez bien et ajoutez à la farce , malaxez bien avec les mains et réservez
  4. Mélangez tous les ingrédients de votre préparation pour badigeonner le chapon
  5. Mettez le chapon sur le plan de travail
  6. Je l’ai récupéré bien ficelé de chez le bouche, donc j’ai essayé de le remplir avec la farce délicatement pour ne pas refaire le travail du
  7. ficelage
  8. Donc voilà, bien farcir le chapon
  9. Badigeonnez toute la surface su chapon jusqu’au moindre coin avec la préparation pour le chapon
  10. Réservez au frais jusqu’au lendemain
  11. Le jour J commencez la cuisson largement à l’avance, je ne sais pas pour vous mais la viande de volaille , je l’aime bien cuite et tendre
  12. Posez 2 grandes feuilles de papier aluminium en X sur la plaque de cuisson
  13. Posez une feuille de papier de cuisson dessus
  14. Disposez le chapon surtout ça, et bien couvrir avec le papier cuisson et les papiers aluminiums
  15. S’il le faut ajoutez du papier aluminium dessus , il faut qu’il soit bien enrobé
  16. Enfournez dans un four préchauffé à 170°c
  17. La cuisson chez moi à pris 5 heures, chez vous elle peut être un peu plus ou un peu moins….
  18. L’avantage de ce mode de cuisson, c’est que votre chapon ne risque pas de bruler ou de sécher, et vous n’avez pas besoin de se rappeler qu’il
  19. faut l’arroser toutes les 15 à 20 minutes , il va garder tout son jus, que Vous pouvez récupérer d’ailleurs pour arroser des pommes de terre ou autre
  20. Je ne sais pas si vous voyez sur la photo, mais la viande est tellement bien cuite que la cuisse d’est ouverte.
  21. Avant de servir vous pouvez enlevez les feuilles d’aluminiums et laissez prendre un peu plus de couleur à Votre chapon, on va dire entre 5 à 10 minutes
  22. Récupérez la sauce sans un saucier,
  23. Servir avec la sauce et des pommes de terre par exemple
  24. Pour les pommes de terre:
  25. Cuire à l’eau bouillante salée
  26. Une fois cuites , retirez et épluchez-les
  27. Assaisonnez avec un peu de poivre, et safran en colorant , bien mélangez
  28. Et frire quelques minutes dans la friteuse

 

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Commentaires (80)

Purée ca a l’air juste délicieeeeeeeux!!!!!!!!!!!!!!!!!

Merci pour l’explication ! je ne savais pas tout ça ! lol ! Et ton repas était trés appétissant ! Tes conives ont dû se régaler ! Bravo Chef !
Bisous

Une merveilleuse recette de fêtes !! Les photos sont magnifiques et donnent très envie !!

Hmmm! Ça fait vraiment envie! J’adore! Tu m’invites??? Bises ma belle!

très appétissant !!
c’est exprès les tomates lol ! ok je sors ! 🙂
bisous

j’adore le chapon, quand les enfants sont là pour les fêtes c’est indiscutable !! des bisous, bonnes fêtes !!

Salut Fatima,ton chapon farci doit être un vrai régal,mon Dieu que j’aimerai y gouter ! Mais,entre nous,tu crois que je peux trouver quoi que ce soit (ou qui que ce soit) de « castré » en Algérie ?! hahahahahaha :))
Bisous ma belle et merci encore pour ce beau et bon partage. 😉

hiihihiihih, morte de rire, t’as raison, il doit pas y en avoir quoi ou qui que ce soit, hiihihiihiih

mais franchment, tu dot gouter au moins une fois à cette viande , elle est trop bonne, bisous

Bravo ma nièce. je t’embrasse avec ton mari et tes enfants. Ton oncle Mohammed

Salam Khali, je suis super ravie de te voir sur mon blog, ton message me touche et me va droit au coeur, 

Je te souhaite une très bonne année 2013, tous mes meilleurs voeux de santé et de bonheur, 

Passe le bonjour à mes cousins 

merci infiniment pour ton message, gros bisous

vous mitonné toujours la classe , de quel viande est le chapon chère sherazade surtout bientôt le nouvelle ans j’ai mal vu chapon et non pas chapeau excuse moi j’ai vu la recette si magnifique et belle cuisante un doré très généreux .

Oui fatma ces délicieux je le fais pendant les fêtes tu le fais comment toi?moi j’ai aussi une recette …en mp si tou vaux hihihi expre les fautes bien sur

il est doré, exactement comme je l’aime!

ton chapon est tout doré! bravo! Ici nous n’aimons pas le chapon ni la dinde ! hihihi

ça sera autre chose pour nous inchallah

je crois que je vais m’inviter chez toi :!!!!!!

avec grand plaisir, bisous ma belle

Wow a exceptionell jobb : i really enjoy all that you do

Comme toujours je suis fan. Une question: les bouchers halal vendent-ils des chapons? Je n’en ai jamais vus chez eux

oh oui le notre il ramene des chapon halal

Miam miam tu me donne une idee pour le 31 merci

oui j’aimerai bien mais je trouves pas halal je vais demander a mon boucher si il peut me ramener

Manel Saïdani ils le vende mais sur commande je pense car un peu cher !

oui sur commande, mais notre boucher il ramene toujours quelques pieces, franchement au dubut j’ai trouvé ça cher mais honnetement c’est justifié

Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année

Oui c’est justifiée mais j’ai dit que c’était cher par rapport aux boucher qui ne se permettent pas d’acheter une viande peu consommer par les musulman ( arabes ) et les stocker ou risquer de les perdre apres 🙂 mais une fois de temps en temps même cher on l’achète surtout en période de fin d’année

Je ne suis pas fan du chapon, je trouve que c’est une viande trop sèche. La vôtre est elle farcie ?

elle est farcie , leila, tu sais comme toute viande , c’est comment tu la prépare et comment tu la cuit, ??

je vais le faire pour le nouvel an

merci lady, bisous

je sais maintenant qu’elle recette je vais faire pour Noel merci beaucoup toujours un plaisir de découvrir tes recettes!!!!!

bravo mon repas de noel est fait grace a vous merci

merci a toi j ai deja pris la recette des verrines hier la le chapon merciiiiiiii

tres tres bon j l’ai déja gouté

Rien a dire juste super’

miam il est superbe, et même a 6h30 il me donne envie, bisous

done moi la reste moi j’aime sa

Oh !! il est vraiment superbe ton chapon !! Doré comme il faut et avec une farce bien parfumée comme j’aime :-)) ça donne très envie de passer à table !!! c’est un très beau plat pour les fêtes !

Bonne journée
A bientôt
Bisous

merci ma belle , j’aime beaucoup le chapon et sa viande si délicate, et fort en gout, bonnes fêtes ma chère

Rani jaya chahrazed nji nakoul ldjej hhhhh

Dommage que haid soit passé….

c’est ma recette pour le nouvel an merci ma chère elle est top

wwww c’es je peux l’apprendre ……bine doré c super

Justement je voulais une recette pour le chapon merci beaucoup

bonsoir, est ce que c’est normal qu’il cuise aussi longtemps pour une temperature aussi elevée? merci

Il faut compter 30 minutes de cuisson par 500 grammes de viande.
La cuisson est à surveiller

Je n’ai pas compris comment arroser le chapon alors qu’il est enfermé dans plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium.
J’ai envie de faire cette recette la semaine prochaine, une réponse ça serait très sympa!
Cordialement et gastronomiquement,
Yves

Bonsoir,

Il est enfermé dans 2 feuilles d’alu
Défaire délicatement l’alu pour arroser votre chapon
Bon courage et bonne réalisation

Recette essayée pour Noël , on s’est régalé
Merci de l’avoir partagée

merci ma chère pour ton retour, bonne année

Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!

Bonjour, testé samedi, la farce et remplissage = durée 1h. Cuisson de 15:00 à 19:45 pour un chapon de 3.8kg. On ne l’a pas déballé durant toute la cuisson. C’était parfait, la farce et la bête. Merci !!

bonsoir , merci julie pour ton retour, c’est bien l’intérêt de cette cuisson à basse température et le faire de couvrir la bête , le résultat est parfait merci de me l’avoir confirmé bonne année

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