Chtitha, soupe, verrine et amuse bouche de crevettes

crevettes

Comme les autres fruits de mer, la crevette est faible en gras saturés et contient des acides gras oméga-3, une bonne combinaison pour le coeur.

C’est une très bonne source de sélénium, un minéral reconnu pour ses propriétés antioxydantes

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Je prépare la chtitha crevettes qui me servira, par la suite, pour deux autres recettes.

 

1. Ingrédients pour Chtitha crevettes
Des crevettes
Deux tomates
5 gousses d’ail
Sel, poivre cumin
2 c à s de concentré de tomates
Paprika
Huile

Préparation :
Décortiquer les crevettes (gardez la carcasse et la tête)
Faire une derssa avec l’ail, le cumin et le sel
Puis, ajouter un peu d’huile.
Peler et couper les tomates en morceaux
Les mettre dans une marmite avec la derssa et faire revenir 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d’huile
Ajouter le paprika
Couvrir d’1 litre d’eau et laisser cuire
Incorporer ensuite les crevettes et laisser cuire à découvert pour diminuer légèrement la sauce
Réservez

Conseils :
Ce plat peut s’accompagner de riz. Il peut être dégusté en entrée, parsemé de persil frais au moment de servir
Une pointe de piment rouge peut être ajoutée avec le paprika.

Chtitha crevettes
 
Auteur:
 
Ingredients
Chtitha crevettes
  • Des crevettes
  • Deux tomates
  • 5 gousses d’ail
  • Sel, poivre cumin
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • Paprika
  • Huile
Instructions
  1. On fait revenir l’oignon dans l’huile
  2. On ajoute par la suite l’ensemble des légumes coupés en morceaux
  3. Les faire revenir aussi
  4. Ajoutez les épices
  5. Mettez les carcasses et les têtes de crevettes dans des compresses et fermez
  6. Mettez-les dans la kadra (faitout)
  7. Ajoutez l’eau pour couvrir et laisser cuire
  8. Une fois les légumes cuits, retirez la bourse et mixez l’ensemble
  9. Ajoutez la sauce de la chtitha à notre soupe
  10. Laissez cuire 5 minutes
  11. au moment de servir , mettez quelques crevettes dessus de la chtitha.
  12. Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon les goûts et un soupçon de cumin

 

 

 

crevette2

 

Avec la sauce de cette chtitha, on fera :

2. Soupe aux crevettes
2 pommes de terre
2 carottes
2 courgettes (on peut utiliser la courge aussi)
1 oignon
1 tomate

On fait revenir l’oignon dans l’huile
On ajoute par la suite l’ensemble des légumes coupés en morceaux
Les faire revenir aussi
Ajoutez les épices
Mettez les carcasses et les têtes de crevettes dans des compresses et fermez
Mettez-les dans la kadra (faitout)
Ajoutez l’eau pour couvrir et laisser cuire
Une fois les légumes cuits, retirez la bourse et mixez l’ensemble
Ajoutez la sauce de la chtitha à notre soupe

Laissez cuire 5 minutes
au moment de servir , mettez quelques crevettes dessus de la chtitha.
Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon les goûts et un soupçon de cumin

Soupe de crevettes
 
Auteur:
type de recette: Soupe
Cuisine: Cuisine algérienne
 
Ingredients
Soupe aux crevettes
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes (on peut utiliser la courge aussi)
  • 1 oignon
  • 1 tomate
Instructions
  1. On fait revenir l’oignon dans l’huile
  2. On ajoute par la suite l’ensemble des légumes coupés en morceaux
  3. Les faire revenir aussi
  4. Ajoutez les épices
  5. Mettez les carcasses et les têtes de crevettes dans des compresses et fermez
  6. Mettez-les dans la kadra (faitout)
  7. Ajoutez l’eau pour couvrir et laisser cuire
  8. Une fois les légumes cuits, retirez la bourse et mixez l’ensemble
  9. Ajoutez la sauce de la chtitha à notre soupe
  10. Laissez cuire 5 minutes
  11. au moment de servir , mettez quelques crevettes dessus de la chtitha.
  12. Parsemez de coriandre fraîche ou de persil selon les goûts et un soupçon de cumin

 

crevette1

 

Avec les crevettes de la chtitha, on réalisera :

2. Verrine potimarron crevettes chtitha
5 crevettes de la chtitha
100 g de potimarron
2 carottes
1/4 oignon
1 cuillère à café d’huile d’olive
5 noix
Quelques feuilles de mâche ou pourpier de préférence (rejila en arabe)
Du paprika
Du sel, du poivre

Préparez la purée de potimarron.
Coupez le potimarron, la carotte et l’oignon en dés
Versez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres

Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée onctueuse
Assaisonnez ensuite avec un peu de sel, du poivre.

Vous avez déjà les crevettes de votre chtitha

Réalisez ensuite vos verrines
Disposez deux à trois cuillères à café de purée de potimarron dans les verrines
Ajoutez ensuite quelques morceaux de noix concassées et quelques feuilles de mâche hachées.

Piquez les crevettes à l’aide d’un pique ou d’un cure-dents
Disposez-les sur la purée de potimarron
Servez de préférence chaud ou tiède

Verrine potimarron crevettes chtitha
 
Auteur:
type de recette: Cuisine algérienne
 
Ingredients
  • 5 crevettes de la chtitha
  • 100 g de potimarron
  • 2 carottes
  • ¼ oignon
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 5 noix
  • Quelques feuilles de mâche ou pourpier de préférence (rejila en arabe)
  • Du paprika
  • Du sel, du poivre
Instructions
  1. Préparez la purée de potimarron.
  2. Coupez le potimarron, la carotte et l'oignon en dés
  3. Versez le tout dans une casserole et recouvrez d'eau
  4. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres
  5. Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée onctueuse
  6. Assaisonnez ensuite avec un peu de sel, du poivre.
  7. Vous avez déjà les crevettes de votre chtitha
  8. Réalisez ensuite vos verrines
  9. Disposez deux à trois cuillères à café de purée de potimarron dans les verrines
  10. Ajoutez ensuite quelques morceaux de noix concassées et quelques feuilles de mâche hachées.
  11. Piquez les crevettes à l'aide d'un pique ou d'un cure-dents
  12. Disposez-les sur la purée de potimarron
  13. Servez de préférence chaud ou tiède

 

crevette1

 

3. Amuse Bouche Crevettes chtitha, concombre fromage de chèvre
Vous avez vos crevettes
Concombre
Fromage de chèvre
Persil

Coupez le concombre en rondelles
Assaisonnez le fromage
Mettez un peu de fromage de chèvre sur une rondelle de concombre
Disposez une crevettes dessus
Puis, terminez avec une feuille de persil

Amuse Bouche Crevettes chtitha, concombre fromage de chèvre
 
Auteur:
type de recette: Cuisine algérienne
 
Ingredients
  • Vous avez vos crevettes
  • Concombre
  • Fromage de chèvre
  • Persil
Instructions
  1. Coupez le concombre en rondelles
  2. Assaisonnez le fromage
  3. Mettez un peu de fromage de chèvre sur une rondelle de concombre
  4. Disposez une crevettes dessus
  5. Puis, terminez avec une feuille de persil

 

Cuisine algérienne, Recette de crevettes, Dersa, Entrées, Amuse Bouche, Soupe, Verrines salées, Potimarron

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