Chorba rouge aux vermicelles

chorba ma mere

Chorba de ma chère mère

 

Une recette de soupe que j’aime pour plusieurs raisons, le fait que c’est celle de ma mère.
Une chorba qui me rappelle nos repas de famille autour de la même table, des mets que ma chère mère préparait avec beaucoup d’amour.
Une chroba que j’ai partagée dans mon émission lamsat chahrazade .
Je vous laisse avec la recette et la vidéo pour vous faciliter la tâche

Gros bisous

 

 

Les ingrédients :
•250 g de viande d’agneau, vous pouvez mettre plus (plus on en met mieux elle sera)
•2 oignons
•3 belles tomates
•1 bouquet de coriandre
•2 branches de cèleri ( branches et feuilles)
•2 carottes
•1 belle courgette
•Une bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance, voir,ICI comment faire pour avoir toujours du pois chiches prêt à l’emploi
•1 grand bol de cheveux d’anges
•2 c à s de concentré de tomates
•1 navet
• ½ verre à thé d’huile
• Sel, 1 c à c de poivre noir, 1 c à c de curcuma, 1/ c à c de paprika, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c rass el hanout. N’ayez pas peur pour les épices, plus il y en a, mieux c’est!
• Une petite botte de na3na3 el ftour ficelée ( menthe sauvage)

Instructions :
1.Eplucher et découper grossièrement les légumes
2.Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans une cocote avec de l’huile
3.Mixer les oignons, les tomates
4.Ajouter ceux-ci à la viande et laisser revenir
5.Ajoutez les épices et le sel bien sur
6.Ajouter les légumes
7.Ajoutez le cèleri branche et feuille ficelée
8.Ajouter les pois chiches
9.Arroser d’eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 minutes
10.Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d’eau
11.Fermer la cocote et laisser cuire
12.Une fois votre viande et légumes bien cuits, faire passer la chorba dans une grande passoire ou le haut du couscoussier

13.Retirer les carottes, la courgette, le navet, le cèleri, la viande  et remettre le reste avec le bouillon
14.Passer les légumes dans le moulin à légumes
15.Porter le tout à ébullition
16.Ajouter la botte de na3na3 l’ftour ficelée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
17.Attendre que l’eau bout réellement
18.Ajouter les cheveux d’anges tout en remuant sans baisser le feu.
19.Les cheveux d’anges cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes
20.Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d’anges et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d’eau mais il faut faire attention, les cheveux d’anges vont gonfler un peu après

21.Retirer du feu
22.Découper les morceaux de viande et remettre dedans
23.Au moment du service, parsemer de coriandre ciselée

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Chorba de ma chère mère
 
Auteur:
 
Ingredients
  • •250 g de viande d'agneau, vous pouvez mettre plus (plus on en met, mieux elle sera)
  • •2 oignons
  • •3 belles tomates
  • •1 bouquet de coriandre
  • •2 branches de céleri ( branches et feuilles)
  • •2 carottes
  • •1 belle courgette
  • •Une bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance, voir,ICIcomment faire pour avoir toujours du pois chiches prêt à l’emploi
  • •1 grand bol de cheveux d'anges
  • •2 c à s de concentré de tomates
  • •1 navet
  • • ½ verre à thé d’huile
  • • Sel, 1 c à c de poivre noir, 1 c à c de curcuma, 1/ c à c de paprika, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c rass el hanout. N'ayez pas peur pour les épices, plus y en a mieux c'est!
  • • Une petite botte de na3na3 el ftour ficelée ( menthe sauvage)
Instructions
  1. Éplucher et découper grossièrement les légumes
  2. Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans une cocote avec de l’huile
  3. Mixer les oignons, les tomates,
  4. Ajouter cex-ci à la viande et laisser revenir
  5. Ajoutez les épices et le sel bien sur
  6. Ajouter les légumes
  7. Ajoutez le c"leri branche et feuille ficelée
  8. Ajouter les pois chiches
  9. Arroser d'eau ( environ 1 à 1,5 litre) et porter à ébullition pendant 20 minutes
  10. Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d'eau
  11. Fermer la cocote et laisser cuire
  12. Une fois votre viande et légumesbien cuits, faire passer la chorba dans une grande passoire ou le haut du couscoussier
  13. Retirer les carottes, la courgette, le navet, le céleri, la viande , et remettre le reste avec le bouillon
  14. Passer les légumes dans le moulin à légumes
  15. Porter le tout à ébullition
  16. Ajouter la botte de na3na3 l’ftour ficelée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  17. Attendre que l’eau bout réellement
  18. Ajouter les cheveux d'anges tout en en remuant sans baisser le feu.
  19. Les cheveux d'anges cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes
  20. Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d'anges et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d'eau mais il faut faire attention, les cheveux d’anges vont gonfler un peu après
  21. Retirer du feu
  22. Découper les morceaux de viande et remettre dedans
  23. Au moment du service, parsemer de coriandre ciselée

algérie , soupe , entrée
cuisine facile , cuisine saine , accompagnement légumes , bouillon

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Commentaires (6)

merci pour cette recette moi aussi je l’adore.

J’en suis ravie…
Je vous remercie pour votre message

hum…. ça a l’air appétissant!

Ravie de te lire…
Oui… elle est vraiment très appétissante…
Merci pour ton message

Bonjour, j’aimerais savoir ce que c’est les 2 cônes sur la photo, ça a l’air trop bon…
Merci.

c’est des cornets aux feuilles de bricks à la crème de poulet
kiss

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