Chorba beida (soupe blanche algéroise)

 

recette-algeroise--chorba-beida--recette-facile.gif
chorba beida

 

 

Chorba beida algérienne

Chorba  el beida, شوربة البيضاء ou soupe blanche est une spécialité algérienne très répandue à Alger et Constantine.
Il s’agit d’une soupe très simple avec peu d’ingrédients, agrémentée de petites boulettes de viande ou de morceaux de poulet.

On a aussi coutume d’ajouter au bouillon quelques pincées de cannelle, pour parfumer davantage cette soupe.
Les pâtes sont parfois remplacées par du riz et le liquide peut être lié avec un œuf.
Vous pouvez servir cette soupe en entrée, en petite portion car elle est bien nourrissante.
Vous pouvez aussi la savourer en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou d’une salade mechouia (hmis, felfla slata) et un bon pain maison ( khobz dar)

 

recette-chorba-beida-algeroise-
chorba beida

 

 

4.0 from 2 reviews
Chorba beida ( soupe blanche algéroise)
 
Auteur:
type de recette: Soupe
Cuisine: Algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 250 g de viande hachée ( vous pouvez mettre du poulet)
  • 50 g de langues d'oiseaux (lsan el teer, لسان الطير ), ou vermicelles
  • 2 oignons
  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille (j'en'ai toujours au congélateur, c'est plus simple)
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 cube de bouillon volaille ( facultatif, mais je le conseille, cela donne un bon goût à votre soupe )
  • 1 citron
  • 2 c à s d'huile
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de farine
Instructions
  1. Hachez finement les oignons
  2. Versez l'huile dans un faitout ou une cocotte
  3. Ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez
  4. Faites chauffer sur feu moyen
  5. Laissez revenir pendant 2 minutes tout en remuant
  6. Ajoutez la branche de céleri, et les pois chiches
  7. Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté
  8. Ajoutez 1 litre d'eau
  9. Et laissez cuire 30 minutes environ
  10. Préparez les boulettes de viande :
  11. Ciselez les feuilles de persil finement
  12. Dans une terrine, mettez la viande hachée
  13. Ajoutez le persil haché, la cuillère de farine, sel, poivre
  14. Mélangez bien
  15. Formez des boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant bien entre les paumes de la main
  16. Vous pouvez plonger directement les boulettes dans le bouillon, ou d'abord les faire revenir dans un peu d'huile pour ensuite les plonger dans le bouillon
  17. Poursuivre la cuisson à feu moyen
  18. Dès ébullition, versez en pluie les pâtes langues d'oiseaux
  19. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
  20. Retirez le céleri et rectifiez l'assaisonnement
  21. Servez dans des bols ou des assiettes creuses
  22. Décorez de feuilles de coriandre ciselées
  23. Dégustez arrosée d'un filet de jus de citron
Notes
En fonction de la consistance que vous souhaitez de la soupe , vous pouvez toujours lui ajouter un peu de fécule de maïs ( maizena ) pour qu'elle soit plus epaisse , ou ajouter un peu d'eau pour l'alléger , c'est à vous de voir en fin de cuisson

 

chorba-beida--recette-algerienne.gif
Chorba beida

 

Préparation

Hachez finement les oignons
Versez l’huile dans un faitout ou une cocotte
Ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez
Faites chauffer sur feu moyen
Laissez revenir pendant 2 minutes tout en remuant
Ajoutez la branche de céleri, et les pois chiches
Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté
Ajoutez 1 litre d’eau
Et laissez cuire 30 minutes environ
Préparez les boulettes de viande :
Ciselez les feuilles de persil finement
Dans une terrine , mettez la viande hachée
Ajoutez le persil haché, la cuillère de farine, sel, poivre
Mélangez bien
Formez des boulettes de la grosseur d’une noix en les roulant bien entre les paumes de la main
Vous pouvez plonger directement les boulettes dans le bouillon, ou d’abord les faire revenir dans un peu d’huile pour ensuite les plonger dans le bouillon
Poursuivre la cuisson à feu moyen
Dèss ébullition, versez en pluie les pâtes langues d’oiseaux
Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
Retirez le céleri et rectifiez l’assaisonnement
Servez dans des bols ou des assiettes creuses
Décorez de feuilles de coriandre ciselées
Dégustez arrosée d’un filet de jus de citron

طريقة تحضير شوربة بيضاء(حساء ابيض جزائري)

 

Voilà une autre variante de chorba beida 

 chorba beida
chorba beida

Et voilà un bon pain moelleux qu’on peut preparer pour l’accompagner 

 

pain-maison-au-fromage.gif
pain moelleux au fromage

 

ramadan, ramadhan, , algerie, cuisine facile, viande hachée

chorba, platsramadan 2015

Articles associés

Commentaires (35)

on a le soleil mais il fait très humide alors ta soupe est la bienvenue
bonne journée bisous

une délicieuse soupe ! bises

une chorba bien appétissante, miamm

biz

manue :))

tu sais je n’ai jamais gouté cette soupe mais elle me fait très anvie! que la tienne est appétissante! et mention spéciale pour ta vaisselle ma belle! bises

elle me plait beaucoup cette chorba, bisous

Bonjour je suis ;a faire votre soupe cela sens tr:es bon et très hâte de la manger ce midi belle journée à vous

Alors ça a donné quoi la dégustation, j’ai hâte de le savoir, bisous

je passe te souhaiter une bonne nuit !

merci pour cette jolie recette !

bisous

humm j’adore el chorba beida , yatik el saha
bizz

j’adore cette soupe, je la prépare au poulet, un délice !!

moi je la prepare autrement deja jamais de viande rouge !! que du poulet et je met une grosse pomme de terre avec toute entiere a la fin de la cuisson je la retire et je l’ecrase avec un jaune d’oeuf un vrai delice j’en mange toujours plus de deux assiettes !!! mais lssen ettir tu me donne des idées ca ne ma pas effleuré l’esprit !! vive l’echange

et jignorais qu’on la preparait a constantine
ps : moi la fan de courgette des fois j’en rajoute comme une fugitive hihii

c’est une soupe legere ,chez nous on la fait avec du poulet et boulette de kefta et vermicelle .a la fin on fait la akda avec jaune d’oeuf ,citron et persil.

oh oui c’est excellent la chorba beida, bisous

j’ai jamais eu l’occasion de goûter ce type de chorba.. les photos donnent envie, en tout cas!

Je prépare la chorba beida avec du poulet et du vermicelle. J’aime aussi y rajouter un peu de cannelle je trouve que ça rajoute un peu de saveurs. L’idée de la patate de Light est pas mal je vais essayer 😉

On a envie de tester toutes tes recettes

bonjour et saha ramdanak . j ai essayé la chorba hier, elle est très bonne mon mari a adoré. merci pour tes recettes

de rien kenza, merci pour ton message , bisous

La chorba m à l air succulente , j aime beaucoup votre cuisine , Chapeau .
S il vous plaît dites moi , c est recette c est pour combien de personnes ?

Bonjour,

Je suis ravie que vous trouviez cette recette succulente.
Vos propos me touchent vraiment.
Je suis désolée mais je n’ai pas le nombre exact de personnes pour cette recette.
Merci pour votre patience

Mmmmmm… j ‘adore la soupe blanche!!

Myriam c’est pas celle que tu nous a faites? Car elle était délicieux ta chorba

Desolee la chorba beida se fait uniquement avec du vermicelles pas de. Langue d oiseau

dans la recette Fatma laisse le choix …

merci pour cette recette elle est délicieuse

je vais tester pour le ramadan ! merci pour le partage !

Tu ne seras pas déçue… inshaa’a Allah
J’espère que tu me donneras un retour de tes impressions.
Merci
Bises

c bien de varier un peu …pas tjr frik ou chorba hamra …merci

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: