Harira marocaine , harira fassia

Harira marocaine , harira fassia 

Un grand classique de la cuisine marocaine et algérienne, l’un des héritages andalous, j’ai nommé la harira . Une soupe délicieuse et  très agréablement parfumée.
La harira 
marocaine est différente de la variante algérienne faite avec de la viande et des légumes.

Cette version est constituée de légumes secs : pois chiches, lentilles, riz et de viande

Une soupe qui trouve sa place sur les tables ramadanesques mais pas seulement.Elle est servie pour les mariages par exemple, ou honorer ses invités. pendant le mois de ramadan.
J’aime beaucoup varier les plaisirs, entre la harira au levain, la harira de sidi bel abbés, chorba d’oran, chorba beida ou la chorba frik, il y’a vraiment de quoi faire  😀

J’ai servi cette harira avec un bon pain à la semoule et l’huile d’olive

 

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Ingrédients

  • 4 tomates mûres
  • 2 oignons
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 60 cl d’eau
  • 50 g de farine
  • 200 g de jarret de veau
  • 100 g de viande d’agneau
  • Ou 300 g de viande d’agneau
  • 1 c à s de beurre
  • 200 g de pois chiches trempés la veille
  • Quelques feuilles de céleri
  • 1 botte de persil
  • 2 bottes de coriandre
  • ½ c à c de poivre
  • 1 sachet de colorant safran
  • Quelques filaments de safran
  • ½ c à c de gingembre
  • 100 g de lentilles
  • 50 g de riz
  • 1 poignet de cheveux d’ange (c’est facultatif, c’est un ajout personnel)
  • Sel

Préparation

  • Pelez les tomates et les oignons
  • Coupez-les en tout petits morceaux
  • Délayez le concentré de tomates dans 30 cl d’eau avec la farine
  • Dans une marmite, mettez les viandes coupées en petits morceaux, le beurre, les oignons, les pois chiches, les feuilles de céleri, le persil et une botte de coriandre ciselée, le colorant safran, le colorant en poudre, le gingembre et le sel
  • Couvrez d’eau et laissez cuire 20 à 25 minutes ,
  • Avant d’ajoutez les lentilles, laissez cuire 15 à 20 minutes
  • Lorsque les ingrédients sont cuits, ajoutez 30 cl d’eau
  • Dés que l’ébullition reprend, ajoutez le concentré de tomates dilué
  • Remuez avec une spatule pendant 10 minutes pour évitez la formation de grumeaux
  • Versez le riz et les cheveux d’ange (facultatif )
  • Laissez cuire 10 minutes à peut près en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement
  • Au moment du service, parsemez de coriandre ciselée
  • PS/ vous pouvez mettre la coriandre en fin de cuisson, moi j’aime la mettre au moment du service pour bien sentir sa fraîcheur et son goût

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5.0 from 2 reviews
Harira marocaine , harira fassia
 
Auteur:
type de recette: soupe
Cuisine: algérienne
Serves: 8
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 4 tomates mûres
  • 2 oignons
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 60 cl d’eau
  • 50 g de farine
  • 200 g de jarret de veau
  • 100 g de viande d’agneau
  • Ou 300 g de viande d’agneau
  • 1 c à s de beurre
  • 200 g de pois chiches trempés la veille
  • Quelques feuilles de céleri
  • 1 botte de persil
  • 2 bottes de coriandre
  • ½ c à c de poivre
  • 1 sachet de colorant safran
  • Quelques filaments de safran
  • ½ c à c de gingembre
  • 100 g de lentilles
  • 50 g de riz
  • 1 poignet de cheveux d’ange (c’est facultatif, c’est un ajout personnel)
  • Sel
Instructions
  1. Pelez les tomates et les oignons
  2. Coupez-les en tout petits morceaux
  3. Délayez le concentré de tomates dans 30 cl d’eau avec la farine
  4. Dans une marmite, mettez les viandes coupées en petits morceaux, le beurre, les oignons, les pois chiches, les feuilles de céleri, le persil et une botte de coriandre ciselée, le colorant safran, le colorant en poudre, le gingembre et le sel
  5. Couvrez d’eau et laissez cuire 20 à 25 minutes ,
  6. Avant d’ajoutez les lentilles, laissez cuire 15 à 20 minutes
  7. Lorsque les ingrédients sont cuits, ajoutez 30 cl d’eau
  8. Dés que l’ébullition reprend, ajoutez le concentré de tomates dilué
  9. Remuez avec une spatule pendant 10 minutes pour évitez la formation de grumeaux
  10. Versez le riz et les cheveux d’ange (facultatif )
  11. Laissez cuire 10 minutes à peut près en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement
  12. Au moment du service, parsemez de coriandre ciselée
  13. PS/ vous pouvez mettre la coriandre en fin de cuisson, moi j’aime la mettre au moment du service pour bien sentir sa fraîcheur et son goût

 

harira , ramadan 2015, ramadan soupe , entrée , Algérie maroc , france

طريقة تحضير الحريرة الفاسية

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Commentaires (66)

avec le temps qu’il fait aujourd’hui, elle serait la bienvenue !! biz biz

Merci pour le partage de cette succulente soupe !

avec un bon matlou3 miam miam !

le temps se rafraichit je ne dis pas non à une bonne soupe

bonne journée bisous

ya hbiba ya3ttik ssaha 3la had chorba sa commence lberd w ylikk haja skhona merci .

 

 

merci amel, nous le froid nous a pas quitté , bisous

merci ma chère, je n’arrive pas à acceder à ton blog??????,,, bisous

vu les ingredients de cet harissa, je n’ai pas de doute sur son coté epicé et bien comme il faut! 🙂 Bon weekend!! bises
Lou

cette version me plaît beaucoup ! à tester !

Belle recette que je pense faire dans les jours plus frais.

Bises et bonne fin de journée.

Une soupe bien appétissante et délicieuse! Je t’en prendrais bien un bol au passage! Bises Julia

Un très beau plat bien savoureux !

Bis

huuummm j’en salive !!!

bisous

malgré qu’il fait chaud mais sa donne grave envie de la mangé .b fin jrnée

merci hania, une harira c’est toujours la bienvenu, bisous

coucou,

miam, je me régale rien qu’en regardant tes photos !!:)

bizzzz

bonjour!! Une petite question avant que je me lance, ces quantités sont pour environ combien de personnes? (en plat principal)
Merci!! Mimi

Alors là ma chère , tu me pose une colle, la harira, fait toujours une grande quantité, on mange généralement le jours même et le lendemain, 

donc si tu la veux en plat principal, ça va largement te suffir jusqu’à 6 personnes ( comme ça on peut se resservir)

biz

On a rompu le jeûne ce soir avec cette harira. Super bonne, riche en gout et généreuse. Mon mari a également bien apprécié. Attention juste à ne pas mettre trop de vermicelles. Merci une nouvelle fois pour toutes tes belles recettes!
Je profite toujours du mois du ramadan pour en essayer de nouvelles et ça marche!

super , cette version de hrira est delicieuse, effectivement il faut faire attention quand on ajoute la vermicelle
bisous

Lors d’un congrès à Alger, mon fils à très bien apprécié la hrira et la réclame souvent, la tienne est bien tentante, à tester, merci du partage.

Tu est sure qu’il a gouté cette version de harira, parceque à alger on ne fait pas la version marocaine??

miam miam…

il y a plusieurs variantes de harira karina, et chaque version a son charme, et il y en a pour tes les gouts, heureusement, hiihihi
bisous

Tu nous mets dans l’ambiance du mois de Ramadan Samar 🙂

Je vais la tester et faire goûter a ma famille

ahhhh jebtilna l’odeur nta3 Ramdane !

Après la chorba, ma soupe préférée est la harira marocaine. Il y a aussi la harira marakchia, un régal. Je l’avais gouttées pour la première fois en France chez une amie étudiante de Marakech. Bisous et bonne semaine à tout le monde !

cette recette est tres bien ,hrira tres legere moi je la prepare comme ca sans legumes essayez la vous allez l’adopter

elle doit être légère et succulente

Un choix diversifié, trop bonnes les hrira

pour ce soir .hummmmm sa sens bon

Bonjour sherazade, comment te remercier pour ces sublimes recettes délicieuse et aux senteur qui ravie mes voisins de palier! J’ai du réaliser une 20aine de tes recettes et AUCUNE déception!! Et cette soupe…. Un enchantement pour les papilles de tout le monde a la maison. Merci pour ta générosité et bravo pour ton site massa Allah !!

Bonjour Malika

Désolée pour la réponse tardive…

Je suis très heureuse que mes recettes soient un régal pour toute ta famille.
Et, je suis très touchés par tes compliments.
Merci

Je confirme un Délice je vous conseille cette merveilleuse recette et mille merci pour toutes tes superbes recettes.

شحال نبغي الحريرة

ta recette de harira et bonne bonne et bonne bravo sherazade et merci

allah allah surtout si elle est piquante ,elle est super

bonjour sherazade ça sent bon

Bonjour ma belle hrira bazaf chaba comme d hab

bon harira et surtou ramdan arrive

le parfum du ramadan qui approche
merci pour la recette

Oui… c’est tout à fait cela…
Ce mois sacré approche avec de délicieux parfums…
Merci pour ton message

Miam Miam trop trop bonne lahrira, d’ailleurs j’aime toutes les recettes marocaines c’est juste un régal 🙂

Bonjour,

En effet, elle est succulente… je confirme
Merci pour votre message

Miam Miam trop trop bonne lahrira, d’ailleurs j’aime toutes les recettes marocaines c’est juste un régal 🙂

Bonjour Lyly,

Alors on est deux.
C’est vrai… cette harira est un vrai régal…
Merci pour ton message

J’adore la harira, une soupe consistante et réconfortante. Avec du pain arabe maison ou une galette de semoule, un délice.
Bisous

Bonjour,

Eh oui, la harira est vraiment incontournable dans les pays du maghreb
Au fil du temps, on l’apprécie toujours autant…
Et, il ne faut pas oublier le bon khobz dar… pour l’accompagner…
C’est vrai la galette de semoule s’associe très avec cette harira
Je t’embrasse

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