Gâteau algérien / Skandra

Voilà un succulent gateau algerien, que j’ai nommé skandraniettes
Un gâteau qui s’inscrit dans la catégorie des gâteaux algériens modernes ; aux amandes: délicieux simple et super mimi.
C’est un nouveau model que je vous propose.
Je l’ai décoré avec des feuilles et des fleurs réalisées avec la même pâte utilisée pour le façonnage du gâteau mais vous pouvez utilisez de la pâte d’amande pour le décorer. Pour d’autres idées ,

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gateau algerien skandariettes

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Gateau algerien / Skandraniette
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 65 g de beurre ou 75 g de margarine
  • 1 c à c de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Eau de fleur d’oranger
  • Colorant alimentaire , deux couleurs aux choix, vert et violet pour moi
  • On aura besoin d’une machine à pâte
Pour la farce
  • 500 g de poudre d’amande
  • 150 g de sucre glace
  • Le zeste d’un citron
  • 2 à 3 œufs selon la taille
  • De la vanille (facultatif)
  • Un blanc d’œuf
  • Miel parfumé à la fleur d’oranger
Instructions
Pour préparation de la pâte , tuto ICI
  1. Mélangez la farine et le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
  2. Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
  3. Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
  4. Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
  5. Étalez un peu la pâte avec le rouleau
  6. Faite passez votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
  7. Repliez et refaite l’opération
  8. C’est un geste à répéter plusieurs fois (c’est ainsi qu’on intégrera la couleur à la pâte de façon uniforme)
  9. Replier et refaire
  10. Filmez au contact et laissez reposez
  11. D'autre part, préparez la farce avec le ingrédients indiqués a fin d'obtenir une composition homogène (attention incorporer tout doucement l'œuf pour ne pas pas avoir une farce liquide),
  12. Sur un plan de travail fariné, rabaisser la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur, 20 cm de longueur et 10 cm environ de largeur.
  13. Poser un boudin de pâte d'amandes de 2 cm de diamètre
  14. L'entourer de pâte
  15. Couper le surplus de la pâte
  16. Ensuite couper des ronds égaux, tournez-les et appuyiez avec les mains
  17. Pincez le pourtour à l’aide d’une pince nakkache
  18. Badigeonnez la surface de blanc d’œuf
  19. A l'aide d'un emporte-pièces, découper des petites feuilles de la même pâte
  20. Façonner des fleurs et les coller sur la surface
  21. Laissez sécher
  22. Laissez reposer un peu
  23. Ensuite enfourner à 150 °C
  24. Apres cuisson, tremper les gâteaux dans du miel chauffé et dilué avec l'eau de fleur d'oranger

 

 

gateaux algerien , skandaraniettes

 

gateau algerien moderne

 

gateau algerien pour l'aid

 

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