Boussou la tmessou, gâteau sec algérien

La cuisine algérienne, outre sa richesse, est également connue pour avoir donnée des noms très originaux à ses plats.
C’est le constat réalisé par le célèbre Farouk Mardam-Bey, auteur de LA CUISINE DES CALIFES, qui retrace l’histoire culinaire du monde arabe et y fait un bel éloge à l’Algérie.
Boussou la Tmessou est assurément l’une de ces appellations que l’on ne retrouve que dans ce pays, et nulle part ailleurs.
Il signifie : Embrasse le maïs, ne le touche pas !. Faisant référence ainsi à sa douceur et sa tendresse car cette pâtisserie est d’une telle fragilité qu’elle risque de se briser au moindre souffle.
Et parce que la cuisine éveille les sens et nous rappelle grandement notre rapport à l’amour et à la beauté.
Ces femmes algériennes nous enseignent la méthode romantique pour l’appréhender : boussou !! (embrasse-le) ! A croquer en douceur … mais sans modération !

 

Ces petits gâteaux est la version économique de makrout el louz, la même forme, la même présentation …
Il existe plusieurs recettes du boussou la tmessou.
Je vous en présente qui me vient d’une très chère amie. Cette douceur est parfumée au citron et j’utilise la poudre de flan.
Je vous présenterai ultérieurement d’autres variantes

 

Testez-le pour l’aid , il va sûrement vous séduire

boussou la tmessou, gâteau algérien sec
boussou la tmessou

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4.6 from 5 reviews
Boussou la tmessou, gateau sec algérien
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 250 g de beurre ramolli
  • 4 c à s de sucre glace
  • Le zeste de 5 à 6 citons
  • 2 paquets de flan vanille
  • 400 à 450 g farine ( ce qu'il faut pour obtenir pour ramasser la pâte)
  • 1 sachet de levure
pour la finition :
  • sucre glace
Pour le sirop :
  • ½ verre d'eau
  • Le jus d'1/2 citron ( facultatif)
  • 3 c à s de sucre
Instructions
  1. Battez le beurre avec le sucre
  2. Ajoutez le poudre flan et le zeste de citron
  3. Continuez à battre
  4. Ajoutez la levure chimique et la farine progresivement jusqu'à ce que vous arrivez à ramasser la pâte
  5. Préchauffez le fout à 170°C
  6. Façonnez un boudin et découpez des losanges
  7. Placez-les sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant 15 à 20 minutes ( retirez dés que ça commence à changer de couleur )
  8. Laissez refroidir
  9. Vu qu'il y a de la levure, vos losanges vont surement changer de forme.
  10. Pas de souci, une fois refroidies, à l'aide d'un couteau redécoupez délicatement pour reformer les losanges
Préparez le sirop :
  1. Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et le citron
  2. Comptez 10 minutes après l'ébullition et retirez du feu
  3. Laissez refroidir le sirop
  4. Trempez les gâteaux dans le sirop
  5. Les égoutter
  6. Enrobez-les de sucre glace
boussou la tmessou
boussou la tmessou

 

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بوسو لا تمسو حلوى جزائرية

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Commentaires (114)

Bonjour, cela fait très longtemps que je n’ai pas fais boussou la tmessou donc je suis contente de trouver ta recette. Par contre je n’ai jamais mis de flan vanille, si je ne rajoute pas ça à la recette ça changera beaucoup au goût? Sinon où puis-je trouver ça?

salam jasmine , j’ai une autre sans flan
300g de beurre ramolli , 7 c à soupes de sucre glace , zeste de 2 citrons , vanille , 2oeufs puis rajoute 450g de farine (envirant)et un sachet de levure chimique
bonne réalisation

Bonjour, je voudrais essayer cette recette mais je ne comprend pas trop si on doit prendre des flan déja pret sorti de la patisseries ou des préparation rapide pour flan en grande surfance ? Peux tu m’éclairer la dessus, Merci 🙂

c’est la poudre de flan sara, type alsa ou ancel

Bonjour,
Pour la poudre de flan est-il possible de savoir le poids exact utilisé dans cette recette?Vous indiquez que c’est deux paquets mais les paquets ne sont pas les mêmes. Merci d’avance de votre réponse.

c’est des petits paquets, je ne les ai plus sous les yeux , des que je rachète, je mettrai la quantité, merci de me l’avoir fait remarqué, bisous

J’ai fais cette recette comme j’étais inviter…. Ils ont fait fureur!!! J’ai découvert votre site il y a pas longtemps!! Après avoir tester plusieurs recette du site de ma fleur d’oranger et sousoukitchen….J’adore et j’adhère pour ton site un grand merci de Marseille pour ce partage

ohh ça me touche Héloïse, et ravie que ma recette a fait autant d’effet. Désolée pour ma réponse tardive, !!!
ravie de te compter parmi mes fidèles lectrices et au passage j’adore Marseille, je n’arrête pas d’harceler mon mari pour nous emmener vivre la bas, iihihiihi bisous

salam sherazade barakalahoufik y3thik saha tu fait des superbe réalisation dit moi pourquoi dans cette recette pourquoi il y as pas d’œuf et es que je peus le faire pour un mariage et sa me donnera combien de pièces? bisous.

et oui il n y a pas d’oeufs, et ne t’inquiète pas ils seront super tes petits gâteaux,
tu peux les réaliser pour un mariage par contre pour la quantité elle dépendra de la taille de tes gâteaux, mais sache que yeghrame, donc c’est super pour les grandes quantités, bisous

coucou j’aimerai l’essayer mais je ne sais pas combien pèse votre sachet paquet de flan ?? …

c’est les paquets de 50 g ..

Combien pèse votre paquet de flan svp ! 😉

Celui ci est Algerien.Tres bon .

je l’ai fais hier mais sans flan 🙁

Un délice ils ont fait fureur. ..:-D

j’ai essayé cette recette c’était magnifique,merci beaucoup mais j’ai ajouté des ingrédients

de rien omera , ça me fait plaisir

comme vous douce et généreuse! je vous remercie pour tout ce que vous partagez avec nous ♥

Ya hasra. Ça me rappelle toute mon enfance ce boussou la tmessou

D’ailleurs son nom est devenu une expression populaire. On dit d’une personne un peu douillette et chochotte: boussou la tmasou 😀

Vraiment ?? 🙂 merci pour l’info 🙂

magnifiquement gourmands, mioumm

quand je l ai à mon mariage ,c était une découverte pour ma belle famille ,ils ont beaucoup aimé

mais cherazade ,moi j ai une autre recette de ma mere ,ma grand mere et meme mon arriere grand mere qui n est pas la meme que celle que vous avez posté ,je vous en parlerai en mp

Pourquoi en privé faites nous part!!!!!

Biba Dziria svp c quoi votre recette?? Pck moi je connais boussou la tmessou que shahrazed a donné

on vas attendre que BiBa Dziria nous donne ça recette , pour ne pas offencé Les joyeux de chahrazade !

je ne veux offencer personne et les recette d une region à l autre ca change ,jai lu la recette de cherazade c est le faux makrout elloz pour nous à alger ,j ai eu la chance d’avoir eu une grand mere qui faisait la vielle cuisine algeroise et qui etait une grande halouadjia ,j ai beaucoup appris d elle ainsi que de sa fille qui ma petite maman !

Biba Dziria oui même nous on l’appelle le faux makrout louz mais je veux connaître la recette dont vous parlez

Marwa Marwa je l ai donné regardez les commentaires

Ah ok biba Dziria pardon j’ai pas vu merci

Comment ne pas le toucher ! Humm fondant, miam miam

j’ai l’habitude de le faire super bon!

la pate c est comme el ghribia algeroise 3mesures de matiere grasse moitié huile moitié smen ou beurre , 1demi mesure de sucre et la farine jusqu a fformer une pate ensuite on faconne comme pour el makrout une fois les gateaux cuits preperer cherbet ,le sirop doit etre tres léger et parfumé à la fleur d oranger ,et le sucre glace ,proceder exactement comme pour makrout ellouz le glacage taskir ,ce gateau est tres fondant et j éspere qu il vous plaira

à noter que pour laghribia on met une mesure entiere de sucre

Je détestais faire des gâteaux! Mais en partie grâce à tes recettes toujours bien expliqué, je trouve du plaisir à les faire. Boussou la tmessou est un de mes préfèré, à chaque occasion il y en a sur ma table ou sur celle de la famille. Merci pour tes partages

Bonjour Fatma et Nourre Lumiere je suis membre du groupe et je ne peux plus accèder aux recettes et partage….je ne comprends pas pourquoi…

j adore son nom , c’est la première fois que je l’entends

SVP Recette de cuisine facile par Sherazade lol
pour les paquets du flan est ce que celle de Krima les grand sachet ou les petit??

Boussou latmessou, ce gâteau est tellement friable et délicat, qu’à la moindre pression il s’effrite. Nous ne mettons aucun arôme dans cette recette, juste du Maa z’har pour le glaçage, pour le différencier du Makrout Elouze qui lui est très aromatisé au zeste de citron. Cette recette est très ancienne.

Salam Sherazade.
Le boussou let messou que je fais est plus gourmand. Il contient de la poudre d’amende, de la noix de coco, des graines de sésame.

wa 3aleyk salam

Humm, ça a l’air délicieux.
Merci

Une tuerie déja fait plusieurs fois merci pour vos recette

Je l adore, il fond littéralement sous la langue?

c est gteaux que maman fait toujours mais ce n est pas du tous cette recette

il y’a plusieurs recettes de boussou la tmessou, tu peux me communiquer la recette de ta maman ? bisous

Stp j ai une boîte de nestle caramel et je veux faire une recette avec.

Merci pour la recette justement je la cherchais

merci c’est très bonne et fondant

Deux paquets de flan c combien de gramme

MiNa ML Bendiha c facille a faire .et super bon .

ton gateaux très bon je le fais hier soir franchement ce délicieux bravo merci pour la recette je me régale moi et mon fils bonne fête de laid

de rien merci pour ton message, bisous

J’ai fait ta recette aujourd’hui aujourd’hui et il est succulent… Un Un bon goût de de beurre et de citron mmmm..

Je la cherchais depuis un moment cette friandise algérienne , la vraie version
Merci
Boussa OUA la tmessou

un incontournable de la cuisine algérienne et toujours à la mode ! bises

Bonjour,

Eh oui, elle n’a pris aucunes rides…
Des recettes toujours aussi délicieuses.
Merci

IH COMME ON DIT NOUS LES ALGEROIS YA HASSRA C EST UN GATEAU QUI CE FAIT RARE DE NOS JOURS

Très bien c’est une vieille recette mais sont flan

نحن أمازيغ اصلا لسنا عربا وأعراق مختلفة هذه الحلويات معظمها من اصول فارسية تركية اسبانية اوروبية وجزائرية

Kima Chir que dis-tu de ça ?

Je cherchais cette recette depuis un bon moment. juste pour la quantité du flan, veuillez nous confirmer si vous utilisez des paquets qui correspondent à 1L de lait? sinon sa sera mieux que vous donnez la quantité en grammes stp

Merciii !

effectivement c’est plus simple de donner la quantité en gramme ça évite la confusion. oui c’est bien le paquet pour faire un litre de flan
mes amitiés
sherazade

Aziza Aoudia et moi qui cherchais la recette hier, je suis servie. <3

شكرًا على حسن المشاركة ☺️☺️☺️☺️

Boussou la tmessou est un gateau traditionnel algérois il n’y a pas de flan dedans!

Hada faux makrout louz. Makrout flan

Est ce que vous pouvez me donner chère sherazad la recette de boussou la tmessou au grains de cesames, je pense que c’est la vrai ? Merci

Merci d’avance pour votre aide

Bousso la t’messo est un gâteau très ancien
C’est un biscuit très très friable et citronné
Ma grand mère le faisait mais sans le flan.

C est une très vieille recette mais sans flan

Ohhh je l adore c mon gâteau préféré merciiii

2 paquet de flan c’est lequivalent de combien de gramme

LE PAQUET DE FLAN FAIT ENVIRON 60 G

C’est vraiment gentil de ta part de contribuer à aider les personnes en leur répondant.
Merci

on le fait chaque année mais sans flan

boussou la tmessou ancien gâteau traditionnel kouna ndirouh bekri

Merci bouquet pour cette recette

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