Zrira, pâtisserie algér

Bsissa , zrira, rouina, c’est la tamina de l’est algérien par excellence.
Une pâtissiers algérienne servie à l’occasion de la naissance d’un nouveau né et particulièrement à l’occasion du mawlid nabawi charif.

La Bsissa ou Zrira est un mélange de blé ( gamh) orge ( ch3ir ) lentilles ( 3dess ) pois chiches ( hamass ) qui est rajouté à un mélange beurre fondu + miel.

À la différence de la tamina que l’on trouve à Oran et Alger qui est  de la semoule grillée dans laquelle on rajoute un mélange beurre fondu + miel.
Et Tamina Gharss est un gateau à base de semoule grillée, beurre + gharss ( pâte de dattes ).
On le retrouve sous le nom de Rfiss Tounsi

J’ai découvert la zrira ou la bsissa grâce à mon amie Sonia.
D’ailleurs, c’est elle qui m’a envoyée cette farine spéciale que je ne trouve ni à Oran non à Tlemcen, les deux villes où je vais le plus souvent quand je rentre en Algérie.

J’adore ce goût très particulier et inimitable de cette pâtisserie, avec ces différentes farines, le miel et le beurre.
En plus , elle constitue un excellent apport énergétique, d’où l’utilité de la servir à la femme enceinte, afin qu’elle puisse retrouver au plus vite ses forces

On la sert aussi pendant le mois de ramadan, pour permettre au  jeûneur de mieux supporter la faim lors de la journée. 

 

zrira patisserie algerienne
zrira, pâtisserie algérienne

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

 

5.0 from 2 reviews
zrira, patisserie algérienne
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 220 g de bsissa
  • 200 g de beurre
  • 160 g de miel
Instructions
  1. Dans une casserole, mettez le beurre et le miel
  2. Laissez fondre à petit feu
  3. Quand votre mélange est homogène, versez la bsissa d'un seul coup
  4. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à intégration complète de la bsissa
  5. Versez dans le plat de service et décorez à votre guise

 

bsissa, zrira
zrira

 

bsissa, tamina algérienne
bsissa

 

rouina, bsissa
Bsissa

gateau algerien , algerie , tunisie
patisserie algerienne, miel , beurre
desserts , cuisine facile

Articles associés

Commentaires (104)

Une totale découverte, je serai curieuse d’y gouter!

je t’inviterai avec grand plaisir, bisous

Oui
Chez ns ça se fait
Chacune à sa recette
Mais j’avoue
#CjusteDélicieux

Ma belle mère en a préparer pour la naissance de mes 2 fils

Bous c’est la tomina et c’est tres bon

Nous la zrira. ..pourrais tu nous donner ta recette ?

Moi je le fais mais je connais pas le nom des ingrédients c’est ma belle mère qui me les donne.enfin surtout l’espèce de  » poudre » noir.

Sa dois être la poudre de Bsissa. ..mais c’est marron plutôt non? Noir je connais pas..après sa dépend des régions! Maman fais la Bsissa et la zrira mais j’ai jamais essayer je vais la faire avec la recette de sherazade

J’aime pas celle qui est à base de dattes tu connais?

Non du tout.oui c’est marron on chauffe dans une poêle puis on mets le beurre puis du miel on sert avec des amandes entière ou des dragées

Oui cest la zrira, jaime moiii et sa s’appelle rfissa ce dessert à base de dattes. .moi je peux pas m’en approcher tellement j’aime pas…mais quand t inviter t obliger d’en goûter le calvaire lol

Tu la fais souvent la zrira? Les petites aiment?

J’en fais quand j’ai les ingrédients quand on m’en ramène du bled je sais pas si on en trouve ici.Mes filles mangent tout hamdullah même du foie de mouton lol

Bsa7ethom c’est bien elles seront bien fortes inchallah !! Elles aussi ce sont des algero corses lolll

ça c’est bien des enfants qui mangent fou Em Ma, ça fait plaisir 😉

Myriam Mahdi Chatti, moi c’est une amie qui m’a envoyé un colis avec la zrira dedans , j’étais aux anges, je en la trouve pas dans l’ouest ;-). Et justement c’est la recette d’une experte que j’ai réalisé , simple et les résultat est bluffant. Et là les filles je viens de réaliser des bouchés avec zrira, sous forme de gâteaux sans cuisson, je en vous raconte pas c’st trop bon , je vous met la recette très vite 😉

Je viens de cliquer sur le lien juste à l’instant

J’adore ça mais je ne sais pas ou je peux trouver cette semoule bsissa en France je suis de Charleville

Meme chez moi c’est tamina avec un peu de canelle par dessus

et chez les gens de constantine également

Oui on fait ca chez ns fi kasantina

Chez nous bsissa ; ))) décoré avec du aloua chemiya ou des bonbons ou des fruits secs ; ))) un délice !!!!

Moi, tamina ou takneta pour les naissance et pour le Mawlid Ennabawi.

Nous on l apele makneta et ma maman et entrain de la préparer

Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.

Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.

Nous aussi on appel cela makneta, un pur délice.

Moi j ai préparer tamina et aussi ruina c t très bon

svp nhib une recette inratable pour le tamina algerienne ,, jarabtha marra yakhi zebda tal3it zitha ma nejemnech naklouha

moi!!! chez nous nous le faisons, c’est une jolie tradition que j’ai perpétuée avec mes enfants en espérant qu’ils continueront eux aussi!! bizz

Comtessa M’tt http://www.lesjoyauxdesherazade.com/tamina/ c’est la recette traditionnelle , on met la meme quantité de beurre. Si tu le souhaite tu peux diminuer un peu le beurre, moi je l’aime bien comme ça

oui on fait ça chez nous (maknatta) de mostaganem

Moi c’était tamina pour mawlid nabawi charif et aussi pour les naissances

Merci cherazad voici le resulta et mawlid nabawi charif

Chez nous c est tamina et rougueg (oran)

Tamina pour lmouled et zrir pour une naissance

Merci nous a Skikda on la présente comme ça

Tamina pour lmouled et zrir pour une naissance

moi je fais zrira quand j ai envie sinon f el maouled et pour les nouveaux nes

moi je fais zrira quand j ai envie sinon f el maouled et pour les nouveaux nes

Zrira quand on a tout sous la main! !!

Zrira quand on a tout sous la main! !!

Tamina ksentinya m’a suivie pendant mes 2 grossesses et post-accouchement aussi

Nous aussi ont faient la bsisa

Nous aussi ont faient la bsisa

L’est algerien elle est trop bonne et nourissante pour les maman qui a l’aite

L’est algerien elle est trop bonne et nourissante pour les maman qui a l’aite

Zrir à base de sésame et miel mais on peut ajouter des noisettes

oui je crois que la composition change en fonction des regions ??

dans d’autres région bsissa à base de pois chiche et huile d’olive

Bsissa c’est la tradition trop bon mais hyper calorique

nous les tebésiens zrir à l’arrivé du nouveau né on fait ça tres bon ssiensmoi a

Oui ns c tomina et pr n’importe quelle occas même pr rien on en fait mmmm trop bon …

A Constantine, c’est la « bsissa » qu’on prépare au mawlid et aussi pour la nafesse (celle qui accouche). Ca lui donne des forces et favorise la montée du lait.

Constantinoise que je suis, j’adore zrira

Constantinoise que je suis, j’adore zrira

Ma belle mère m’avait préparé de la tamina, ce ressemble à ça, peut être à t-il plusieurs nom selon les villes d’où on vient. Elle elle est de Setif.

et elle l’a fait comment , juste semoule grillée , miel et beurre ou autre chose avec ??

ma grand mere qui vient de tebessa le faisait avec farine bruler c t super bon.
g jamais entendu avec semoule

Ah, avec de la farine…
Comme on peut le constater, la diversité dans la cuisine algérienne est immense…
D’une région à une autre, la réalisation est différente comme le prouve votre message.
D’un côté de la farine et de l’autre de la semoule…
C’est toujours un bonheur de le découvrir.
Merci pour votre message

Miel semoule beurre il me semble c’est tout… Pas d’ingrédient magique ou secret lol dsl

Hum ça a l’air bien bon, je suis tombée sur cette recette en recherchant une recette de tamina à la semoule que j’ai goûté chez ma copine pendant el mawlid. J’essaierais sans doute cette version avec de la bsisa!

bonjour, je suis une grande amatrice de tamina, mais malheureusement jai pas compris le bsissa? est ce quil sagit de la semoule grillé ou bien la poudre de pois chiche? merci infiniment.

Bonsoir,

Oui, il s’agit bien de la semoule grillée :

« Sa réalisation est à la porter de tout le monde, le seul point technique c’est la surveillance de la cuisson de la semoule . Il faut qu’elle prenne une belle couleur dorée sans qu’elle brûle »

Voilà, je vous ai envoyée commentaire.

Merci

merci pour ce partage de nos traditions , bises

Bonjour,

C’est très gentil.
Je suis touchée.
Merci

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: