Khobz dar à la farine au keskas

Le pain, mon péché mignon !! Je ne sais pas pour vous ?? Mais moi, je ne sais pas manger sans pain, j’ai toujours faim après si je mange sans hiihiihihi

Je le fais à la maison à chaque fois que c’est possible.
J’aime bien varier les plaisirs : entre le matlouh, les différentes variantes de khobz dar, qu’il soit à la farine, à la semoule de blé ou à la semoule d’orge
Il y a vraiment de quoi faire.

Cette fois-ci, je vous ai ramené une recette pas comme les autres.. ou plutôt un mode de cuisson qui va peut-être vous étonner.
A moins que vous l’ayez croisé quelque part sur un forum ou un groupe.

Alors mes ami(e)s, soyez bien attentifs. Notre pain,
On va le cuire sur le keskass retourné ( pour les non algérophones, cela veut dire le haut du couscoussier) et le résultat est tout simplement bluffant.

Je vous arrête tout de suite , je n’ai pas inventé cette technique qui existe depuis belle lurette.
Je l’ai trouvée par hasard sur le groupe de mon amie tâta hbiba.
Alors au passage, je vous invite à vous joindre à son groupe parce qu’il est top et les filles sont très généreuses pour le partage de très belles recettes.
Alors cette recette de pain keskass , elle a été reprise par pas mal de filles qui en ont été toutes conquises. Comme je suis curieuse de nature et que rien ne m’arrête, j’ai décidé de la tester.
Et voilà le pain est terriblement moelleux et léger, avec mon hmiss …. c’était super bon.

Je me suis penchée sur la question, d’où est venu cette technique de cuisson ?? Est-ce nos aïeuls berbères qui l’utilisaient ?? J’ai lu qu’il se peut que nos amis libyens l’utilisent.
Je ne sais pas au juste, tout ce que je sais c’est que je l’ai adoptée.

Donc promettez-moi de la tester.
Allez avant de partir… dites « promis je vais la tester cette recette », attention je vous entends !!! hiihiihihi

Kiss

 

 

khobz dar à la farine au keskess

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Khobz dar à la farine au keskas
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 8 verres de farine
  • ¼ verre de d'huile
  • 2 c à s de sucre
  • 1 c à s de sel
  • 4 c à c de levure boulangère
  • 2 verres d'eau et demi d'eau ( voir un peu plus) , il faut avoir assez pour ramasser la pâte
Instructions
  1. Mettez le levure dans un peu d'eau tiède et laissez moussez 15 minutes
  2. Mettez la farine, ajoutez l'huile et bien mélangez
  3. Ajoutez le sucre , le sel
  4. Ajoutez la levure et l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte se ramasse
  5. Pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien souple
  6. Mettez dans un saladier et couvrez avec un film plastique
  7. Laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume
  8. Dégazez et divisez votre pâte en 3 ou 4 boules
  9. Saupoudrez un grand torchon de farine et aplatissez les boules
  10. ( ça doit être sur 1 cm et le diamètre inférieur au diamètre du keskess, haut du couscoussier )
  11. Retournez le haut du couscoussier sur le source de chaleur à feu moyen,
  12. Laissez chauffer
  13. Déposez délicatement votre pain sur le keskess pour le cuire
  14. Quand il commence à prendre une belle couleur dorée, retournez-le afin de cuire l'autre coté
  15. Retirez et déposez sur un torchant propre et sec
  16. Faites ainsi avec le reste

 

matlouh à la farine

 

pain algérien

pain algérien facile

 

hmiss felfla

 

felefla mechouiya

 

pain maison

 

pain maison

 

pain maison

 

 

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cuisine vegetarienne, farine

 

خبز الدار بالفرينة

 

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Commentaires (162)

Tu regarde pas comme par hasard les recette de tâta. Hbiba ???

oh oui c’est la ou j’ai vu que les filles l’ont publié , j’ai mentionné le groupe sur l’article. Un très beau groupe avec beaucoup de partage 😉 tu est membre Bent Alger??. Mais je ne sais pas l’origine de la recette , en cherchant sur le net je l’ai trouvé sur des forums qui datent de 2009, j’ai lu qu’il se peut que la méthode vient de Libye. Moi je crois qu’elle date de nos aïeuls berbères, à creuser comme supposition

tu peux nous donner comment faire ce pain je veux dire les mésures en détail merci

clique sur le lien, la recette est sur le blog bien détaillée Sou Mes

Oui je suis membre des mois et c vraiment enrichissant mais je crois que son origines libanais !!

tu crois , je ne sais pas, les libanais, ils sont el keskass, ?? non je ne crois pas c’est vraiment maghrébin ça à mon avis 😉

bjr on met de l’eau dans le couscousier svp merci

non tu utilise juste le haut du couscoussier et tu le tourne sur la source de chaleur

Bonjour, salam, le keskes finit par noircir ou pas, lol ? Combien de ml pour le verre utilisé ? Merci

Bonjour, salam, le keskes finit par noircir ou pas, lol ? Combien de ml pour le verre utilisé ? Merci

Il parait excellent ! A tester inchallah !

il a l’air terrible!tu me donnes vraiment envie d’essayer ce mode de cuisson…merci ma belle!

oh oui il faut que tu teste , tu sera ravie , bisous

les trous sont mignons!! je vais tester!!

les trous sont mignons!! je vais tester!!

ok merci vous éte trés aimable

ok merci vous éte trés aimable

bonjour merci pour le partage ça donne envie de le tester et je voulais savoir 1 verre fait combien en gr ou ml merci .Gros bisous

prend un petit verre d’eau , l’essentiel est de prendre la meme mesure tout au long de la recette , bisous

Non seulement, cuisinière hors du commun mais aussi une professionnelle de la photo ! Je suis sûre et certaine que tu as d’autres talents ! 🙂

sa fait des mois que je le prepare ds l groupe de tata hbiba le pain est super .

Bravo rakom chagrine kamlou. Hagda farahtouna

Bonjour, salam Fatma Laoudedj, le keskes finit par noircir ou pas, lol ? Combien de ml pour le verre utilisé ? Merci

uste un petit message pour t’informer que mon blog à changer d’adresse, maintenant c’est http://rockthebretzel.com !
Bonne soirée,
Miss Bretzel

super joli ton nouveau design, bisous

c’est quoi la source de chaleur le feu directement ou un tadjine ?? pas très clair

c’est quoi la source de chaleur le feu directement ou un tadjine ?? pas très clair

Merci Fatma Laoudedj mais svp est ce que on laisse lever une deusieme fois apres ma mettre sur me torchan saupoudre au farine…merci

Merci Fatma Laoudedj mais svp est ce que on laisse lever une deusieme fois apres ma mettre sur me torchan saupoudre au farine…merci

Zohra Bouriche la voila la recette

Voilà qui me plaît énormément !
Bonne soirée, bisous.

n’est ce pas, c’est vraiment très bon , bisous

je ne connaissais pas, je vais tester. Je vous propose d’éditer un livre de recette. Une bonne partie du travail est faite: les photos qui sont vraiment digne d’une édition et plein de recettes déjà rassemblées et testées.
Merci de partager avec nous ce travail de qualité

je ne connaissais pas, je vais tester. Je vous propose d’éditer un livre de recette. Une bonne partie du travail est faite: les photos qui sont vraiment digne d’une édition et plein de recettes déjà rassemblées et testées.
Merci de partager avec nous ce travail de qualité

je ne connaissais pas, je vais tester. Je vous propose d’éditer un livre de recette. Une bonne partie du travail est faite: les photos qui sont vraiment digne d’une édition et plein de recettes déjà rassemblées et testées.
Merci de partager avec nous ce travail de qualité

en le fais cuire directement sur le couscoussier a la place de tadine

bonjour
promis je teste; c’est mon mari qui vas etre bluffer il adore tous ces pains. et ta felfla à l’air miam .merci pour le partage.

merci ma chère, oh oui teste we redili el khbar, bisous

Qu’est ce qui n’allait pas Camilia Ameur Zaimeche??

ahhh ok moi je l ai fais comme le couscous a la vapeur quel cloche!!!!!!

oui Sihem Abs on laisse lever une 2 eme fois

non tu tourne le haut du couscoussier sur la source de chaleur, celle là elle va passer à travers les trous 😉

ben j ai mis sur la vapeur ben logique que ca va pas lol franchement hmara moi !!!

non t’inquiete , ça peut prêter à confusion , refais le comme ça et il sera meilleur

oui mais j ai une induction donc ca va etre dur sinon ma repiere elecrtique

ce soir inchallah tu me manque beaucoup fati ma confidante faut que je tapelle un jour quand je bosse pas bise hanouna

appelle quand tu veux ma belle Camilia Ameur Zaimeche

superbes pains Sherazade. bravo, ça donne faim
bises

salam alaykum, merci pour cette recette, jai essayé et c’est top et pourtant je suiis pas du tout une pro du pain!
je file visiter ton site…

oh ça me fait très plaisir que tu l’as testé, merci pour le retour, bisous

je nais pas compris vous le faite cuire sur le keskes ou koi ?

oui voilà , le cuire sur le keskas retourné, teste et tu verra c’est excellent, bisous

Merci pour tes recettes et ton Facebook grâce à toi je test pas mal de choses et c’est très bon et de plus, un retour aux sources sur certains plats. C top. Merci merci!

de rien , c’est le but et je suis ravie si ça te permet ce retour aux sources, et un peu le but incha allah

le haut du keskas doit etre a meme le feu ?

Je l’ai essayer je suis trop fier de moi !!! Merci Recette de cuisine facile par Sherazade

Bjr. Est ce que je peux faire cuire ce pain sur un tajine ou une poêle a crêpe. Je n’ai pas de keskass pr le moment.

bien sure c’est du matlouh, donc tu peux opter pour la cuisson traditionnelle

Bonjour d’habitude c’est sur le tajine et la je trouve que c’est une très bonne idée je vais l’essayer ,merci et bonne journée

oui teste cette façon de faire et tu me dira =D

Hummm jamais goûté ni fait je vais essayer et j’espère la réussite comme toi ☺

LA question est : est ce que ça marche sur une plaque vitrocéramique ?!

c’est plus compliqué , il me semble, je ne l’ai jamais essayé sur cette plaque puisque je cuisine au gaz

Merci pour tes recette vraiment elle sont très bonne encore merci atoi

de rien , c’est un bonheur de les partager avec vous, bisous

oui je les ai essayé et c t juste parfait !!! g adoré merci bcp pour la recette

de rien sara, ça me fait très plaisir que tu l’as apprécié , bisous

oui je les ai essayé et c t juste parfait !!! g adoré merci bcp pour la recette

salut madame . merci pour tt les recettes que vous publiè pour nous et que j’ai reussis le tt . s’il vous plait vous pouvez nous donner la recette du kaak tlemcen .

de rien chère lectrice, alors oui j’ai la recette de kaak tlemcen , le kaak de mon enfancehttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/kaak-ka3k-algerien/
bonne réalisation

Quelle bonne idée ce keskess.si on doit petrir à la main combien de temps faut il?

tu pétri comme d’habitude jusque’à l’obtention d’une pâte souple

Merci .donc il faut utiliser ses muscle

oui il est trop bon et facile a faire merci bcp pour la recette

Jamais mais je vais l essaye merci du bon conseil

si tu suit bien la recette, tu ne sera que satisfaite incha allah, bisous

Merci vous me plaisez bpc vous êtes géniale bonne continuation bonne journée

Est-ce qu’on peut le faire cuire sur la plaque ?

Et le keskes directement sur le feu wla bel9edra w lma?

tu le retourne , juste le faut du couscoussier sans la vapeur

pas encore mais je crois que je ne vais pas tarder de tester

hummm bonne idée je vais l’essayer avec la cuisson sur elkeskes merci fatma pour la recette

il me donne envie de le faire mais g peur du keskes il va noircir

J’arrive pas à le croire… Je croyais que j’avais pas bien lu… Comment peut-on le faire griller ainsi en le faisant cuire à la vapeur ? Allez, la réponse se trouve sur ton blog ! J’y vais 🙂 merci

j’ai bien rigolé, je me suis faite bien avoir ! T’as pas dit à la vapeur, mais moi j’ai directement pensé keskas – vapeur 🙂 On peut être bête parfois hein ? En tout cas, c’est une recette superbe. Merci.

dsl japas compris fo retourner le haut de la couscoussiere

Oh il faut que j’essaye cette technique de cuisson

Ok j avais pas compris moi aussi je pense vapeur mais pour avoir se genre de dessin sur le pain,??C est seulement le keskas que L on mes sur le feu . Je vais tester c week-end .merciiii

merci pour l’idée du kesked!!!!!!!magnifique

idem je n’ai pas compris je prends le bas de mon couscoussier et je le retourne ? ?

c’est bon j’ai compris je vais tester

salam wah aleykoum, stp tu peux m’expliquer jai pas du tout compris je dois etre bete ya que moi qui comprend spas

salam alaikoum pareil j ai direct pense a la vapeur c est en regardant les image que j ai compris.En faite il faut poser le kaskas retourne sur le bruleur de gaziniere et mettre la pate aplatit qui a leve dessus et faire cuire ca remplace le tajin gris ou elmaqla

Soumya Chahinez Taleb Bouguerri

J’ai essayé cette recette au début ma mère m’a prise pour une folle et finalement on a tous adoré il est délicieux ce pain!! J’ai jne petite question c’est possible de remplacer la farine par de la semouline ? J’ai bien envie de tester ??

ihihihih, el hamdulillah que tu l’as reussi, ya fahla, oui tu peux mettre de la semoule pas de souci, bisous

hâte de l’essayer !!! merci pour la recette :*

Au keskass.. jamais entendu parler.. j essaierai Inchallah. ..

Mon pêcher très mignon !! Lol. J’adore vos re7. Mercii

Ça aurait ėtė mieux avec les photos

J’ai pas compris elle le fait cuire dans le haut du coucoussier ou sur le tajine c’est pas clair

Vous prenez juste le haut du couscoussier vous le retourner et pos

Exxplique nous chahrazade la technique exactr

Comment faire cuire quand on a une plaque induction donc pas de feu direct?

ah c’est pas évident avec la plaque à induction
bisous

Merci hbiba, à tester incha’llah

Inshaa’a Allah

Tu m’en donneras des nouvelles…
Merci

Matlo3e el keskass !!Jamais entendu parler 😮 Je vais l essayer merci 🙂

Moi aussi je vais essayer cette recette. Merci.

Au Maroc on l’appelle batbot.
Merci pour toutes tes publications.

C’est bluffant je vais l essayer

humm 🙂 ça a l’air bon … peut on le faire cuire sur des plaques vitocéramiques ? c’est à dire retourner keskass directement sur la plaque ? merci

J’ai pas compris eske on le cuit au bain mari svp??

Hum hummm j’adore !! Moi je m’en fiche . Faites le cuir comme vous voulez !

slt sheraz le commo faire en bain marin

Je vais l,essayer mais est ce qu’on pose le kesskess directement sans une plaque  »merci

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..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://a2award.com/iphon

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