Tarte tatin, recette de tarte tatin délicieuse

La tarte tatin, un grand classique de la pâtisserie française et l’une de mes plus belles découvertes.
De part sa simplicité et son 
goût inégalé, je me suis intéressée de près à cette tarte, à son histoire….

L’histoire de la tarte Tatin est assez sympathique qui trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant du plein centre de la France, en Sologne (à Lamotte-Beuvron dans le Loir et Cher).

Ce sont deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte. La tarte ne s’est pas renversée, comme on le prétend, mais elle a brûlé !

Aussi, une des sœurs a décidé de garder les pommes maintenant caramélisées, de mettre la pâte sur le dessus afin que les pommes ne brûlent pas davantage et de la remettre au four. Ce fut un grand succès !

C’était fait et la tarte porte maintenant leur nom : la Tarte Tatin ! (source:www.tarte-tatin.info)

 

 

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Tarte tatin, recette de tarte tatin délicieuse
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 1,6 kg de pommes, variété : royal gala, jonagold, golden,…..( il faut qu’elles soient fermes pour tenir à la cuisson)
  • Le jus d’1/2 citron
  • 80 g de beurre
  • 130 g de sucre cristalisé
  • (moi, je mets mon petit grain de sel, mais c’est facultatif)
  • 7 cl de crème fraîche liquide
  • Une pointe de cannelle
  • Le zeste d’un citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Amandes effilées (facultatif)
Pour la pâte:
  • Vous pouvez utiliser aussi une pâte feuilletée toute prête , j’aime bien la texture de la tarte tatin avec cette pâte
Instructions
Préparez vos pommes:
  1. Les éplucher et les couper en 3 ou 4 (en fonction de la taille des pommes).
  2. Faire un caramel : laisser fondre les sucres puis ajoutez le beurre.
  3. Lier ce caramel avec le crème fraîche (facultatif)
  4. Déposez les pommes citronnées, bien serrées sur le caramel et mettre au dessus la cannelle, le zeste de citron(facultatif)
  5. Mettre le moule dans un four, préchauffé à 180°C, pendant 20 min
  6. Sortez-le du four, laissez le refroidir et mettre dessus votre pâte feuilletée.
  7. Bien fermer les bords
  8. Piquez la pâte et remettre au four pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et qu’elle ait pris une belle couleur.
  9. Sortezlala du four et laissez reposer quelques minutes
  10. Prenez un plat de la taille de votre moule et renversez votre tarte
  11. Laisser refroidir et vous pouvez la parsemer d’amandes effilées, légèrement grillées.

 

 

 

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Commentaires (14)

mmmm une bonne tarte tatin,elle est vraiment bien réussi!!bravo

ohhhh elle est superbe!!quelle réussite!bravo!bisous

Mmh très réussi, elle fait envie ! 🙂
Bonne soirée, bisous

Salam aleykom ma belle, 

Je te félicite pour la recherche, j’ignorais son histoire à cette tarte.. comme quoi les soit disant « ratés » se révélent parfois être de véritables révélation !

La tienne est superbe et les pommes parfaites, BRAVO OUKHTY !

Bon mercredi, bisous.

elle est superbe!!miammm

bisous

elle est excellente bravooooo

ca à l’air délicieux elle est vraiment trés jolie ta tarte

Salam!! merci pr cette superbe tarte, c une réussite, je n’en ai encore jamais faite mais la tienne me donne terriblement envie, miam, vite, une part stp!!!!!! bisous

elle est magnifique cette tarte

Bonjour,

Merci pour votre commentaire.
C’est vraiment gentil

elle a l’air extra ta tarte tatin !

Bonjour,

Oui, très bonne.
Merci

un classique dont on ne se lasse pas ! bises

Bonjour,

Oui.. c’est toujours un plaisir.
Merci

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