Sherazade Laoudedj

Boeuf provençale, Ragoût de boeuf à la provençale
Une délicieuse façon de préparer le bœuf en ragoût. Une viande savoureuse, des légumes fondants, le tout avec un arrière gout de tapenade. Ce plat est tout simplement délectable. Un plat qui se mange aussi bien le jour même que le lendemain, il est encore meilleur….
20 min
120 min
Cuisine française
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Coupez le bœuf en morceaux. Salez et poivrez.
  • Dans une grande cocotte chauffée à feu vif, versez l’huile et faites colorer le bœuf pendant 10 à 15 mn.
  • Ajoutez la farine et mélanger bien.
  • Laissez cuire 5 mn, puis ajoutez les tomates coupées en tranches et le cube de bouillon. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.
  • Épépinez les poivrons. Coupez-les en morceaux ainsi que l’aubergine, l’oignon
  • Faire colorer l’ensemble dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 mn.
  • Ajoutez-les à la viande après 1h30 de sa cuisson et poursuivez la cuisson pendant 35 min
  • Hachez le basilic et l’ail.
  • Dans un mixeur, réduisez en fine purée un tiers des olives, l’ail, le basilic et l’huile d’olive. Lorsque la viande est tendre, ajoutez le hachis et le reste des olives.
  • Mélangez bien, faites mijoter 2 min.

Notes :

Ingrédients :

  • 1,5 de paleron(ou n’importe quel morceau de bœuf casserole)
  • 6 tomates
  • 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)
  • 1 aubergine
  • 2 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 150 g d’olives vertes et noires
  • 1 botte de basilic
  • 1 l de bouillon de viande (j’ai utilisé un cube de bouillon de bœuf)
  • 1 c à s de farine
  • 6 c à s d’huile d’arachide ou n’importe quelle huile de table
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre

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23 réponses

  1. bonjour, très bonne recette par contre j’ai réduit la proportion en poivrons et en basilic pour les enfants, vraiment excellent plat partagé par toute la famille merci

    1. Bonjour,

      Super….
      C’est toujours un bonheur pour moi de voir que mes recettes sont testées et, surtout, appréciées.
      Ravie qu’il ait plu à toute la famille, petits et grands.
      Merci pour votre message

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