Boeuf provençale, Ragoût de boeuf à la provençale

Une délicieuse façon de préparer le bœuf en ragoût.
Une viande savoureuse, des légumes fondants, le tout avec un arrière gout de tapenade.
Ce plat est tout simplement délectable

Un plat qui se mange aussi bien le jour même que le lendemain, il est encore meilleur….

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Boeuf provençal, Ragout de boeuf à la provençal
 
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Ingredients
  • 1,5 de paleron(ou n’importe quel morceau de bœuf casserole)
  • 6 tomates
  • 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge)
  • 1 aubergine
  • 2 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 150 g d’olives vertes et noires
  • 1 botte de basilic
  • 1 l de bouillon de viande (j’ai utilisé un cube de bouillon de bœuf)
  • 1 c à s de farine
  • 6 c à s d’huile d’arachide ou n’importe quelle huile de table
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Coupez le bœuf en morceaux. Salez et poivrez.
  2. Dans une grande cocotte chauffée à feu vif, versez l’huile et faites colorer le bœuf pendant 10 à 15 mn.
  3. Ajoutez la farine et mélanger bien.
  4. Laissez cuire 5 mn, puis ajoutez les tomates coupées en tranches et le cube de bouillon. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.
  5. Épépinez les poivrons. Coupez-les en morceaux ainsi que l’aubergine, l’oignon
  6. Faire colorer l’ensemble dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 mn.
  7. Ajoutez-les à la viande après 1h30 de sa cuisson et poursuivez la cuisson pendant 35 min
  8. Hachez le basilic et l’ail.
  9. Dans un mixeur, réduisez en fine purée un tiers des olives, l’ail, le basilic et l’huile d’olive. Lorsque la viande est tendre, ajoutez le hachis et le reste des olives.
  10. Mélangez bien, faites mijoter 2 min.

 

 

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Commentaires (23)

je trouve ton idée de mixer les olives pour faire une sorte de tapenade excellente! ca doit en effet donner un gout vraiment chouette!

Oh j’aime trop ^^ trés belle présentation comme ça. Bisou

qu’elle belle cette recette de boeuf bravo

hummmmm!j aime trop ce genre de plat!bisessssss

Hummm, je vois que depuis mon absence t’as publié pleins de bonnes recettes, bravo, merci pour ces délices, Bonne soirée

Bises

Très très jolie recette!!

Merci pour le partage

coucou, oh dommage, il manque l’odeur de ce beau plat. Bonne soirée biz boubou

hmmm, cela donne l’eau à la bouche…

ça a l’air delicieux !!

bisous 

Hummmmmmmmm ! mais elle me plait beaucoup cette recette ! je note et retiens l’idée ! bonne soirée

les bons plats d’hiver qui reviennent 

miaaamm j’adore les plats en sauce !!

bisous

La présentation est magnifique et la viande parait si tendre, bravo. Bisous et bon jeudi 🙂

Délicieux ce ragoût !!!

Bisous

salem whaou vos recettes sont magnifiquement bon macha’allah

merci ma chère , rabi yahafdeke, marahba bike, bisous

Bonjour! Cela me rapelle la ratatouille et cela doit être bon et en plus de la bonne viande de boeuf! Merci

Bonjour,

Merci pour votre commentaire.
Oui, très bon.

bonjour, très bonne recette par contre j’ai réduit la proportion en poivrons et en basilic pour les enfants, vraiment excellent plat partagé par toute la famille merci

Bonjour,

Super….
C’est toujours un bonheur pour moi de voir que mes recettes sont testées et, surtout, appréciées.
Ravie qu’il ait plu à toute la famille, petits et grands.
Merci pour votre message

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