Karantica, Garantica, Calantica,

 

Recette de karantika, hami, karan

La calentica, en arabe كرنتيكا, est un plat algérien à base de farine de pois chiches, ayant l’aspect d’un flan qui se consomme chaud de préférence, et fréquemment vendu par des marchands ambulants dans les grandes villes d’Algérie. Par vocation, il s’agit donc d’un plat simple et bon marché.
Souvent, la Calentica est accompagnée par une sauce rouge faite d’eau, de tomates concentrées et de
harissa.
La calentica est d’origine oranaise espagnole.
Le mot provient de l’espagnol calentito (qui signifie tout chaud).
La variante oranaise
calentica intègre le diminutif ico, ica, courant à Murcie et en Aragon.
Cette variante est si intégrée dans l’arabe, parlé en Oranie, que ce mot n’est plus considéré comme espagnol.

On peut recenser beaucoup d’appellations proches comme calentita ou galentita. On trouve également les termes karantika, karane, kalentika, grantéta, karantita, garantita ou garentéta.

A Oran, la Karantika est composée de farine  de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive, de sel et de cumin
et parfois de fromage.
A Alger, la recette est enrichie de lait, de beurre et d’œufs.(source: wikipedia)

Karantika, gratntita
Karantika

J’en ai consommé des Kalantikas dan ma vie
Durant tout mon cursus scolaire et universitaire, c’était mon  plat fétiche, dans du pain bien chaud, avec  du cumin et, avec le temps, un peu de harissa, hmmmm, souvenirs, souvenirs…

Et, à ma grande surprise, j’ai rentré le cousin de la Kalantika à Nice : la Socca , où j’ai appris que c’est un plat très populaire.
Enfin, je n’avais pas besoin qu’on me le dise, il fallait juste voir les fils d’attente pour avoir sa part de Socca.
Je me suis dite et ben ! ma grande tu n’es pas la seule qui a un faible pour ce plat.
La différence entre eux, c’est que la Socca est plus fine  et il faut un plat spécial pour la préparer.
Le goût est le même, à  part une petite différence dans la texture, mais il  n’empêche que je préfère la Kalantika de mon enfance.
La recette, que je vous propose aujourd’hui, me vient de ma mère.
Je n’ai pas, exactement,  obtenue la même croûte avec la cuisson au feu de bois mais ça me convient…
Je ne vais tout de même pas faire la fine bouche, on fait, ce qu’on peut, avec les moyens du bord

karan, karantika
Karantika

 

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3.0 from 1 reviews
Karantica, Garantita, Calantica,
 
Auteur:
type de recette: gratin
Cuisine: algérienne
 
Ingredients
  • 1 bol de farine de pois chiches
  • 3 bols et demi d’eau
  • 1 œuf (facultatif)
  • 1 c à c de sel
  • Cumin
Instructions
  1. Versez la farine de pois chiches dans une terrine
  2. Ajouter le sel
  3. Ajouter l’œuf (facultatif)
  4. Mélanger le tout
  5. Arroser, progressivement, d’eau tout en mélangeant, au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte devienne liquide
  6. Faites chauffer le four à 230°
  7. Huiler le moule à l’huile d’olive
  8. Versez-y la préparation
  9. Faire cuire jusqu'à la formation d’une croûte bien dorée
  10. Retirer du four
  11. Laisser tiédir un instant et couper en morceau
  12. Saupoudrer de cumin
  13. Servir aussitôt avec ou sans pain
karan, grantita
karan

Vous pouvez trouver une autre variante plus crémeuse, mais revisitée ici,   karantika, karan, garantita   algérie, gratin, farine, pois chiches, cuisine vegetarienne, cuisine au four cuisine facile, sandwich

 

طريقة عمل كرانتيكا

Commentaires (165)

coucou, J’aime bien la recette d’Alger.cela doit être bien bon. Bonne journée biz bobou

mamamiaaaaaa..c’est magnifique..bisous

merci pour le partage!bises

Bjr

 

Bon Mercredi à toi….tbarka allah alik 😉

c’est fait 🙂

 

http://www.Amalbidawiya.oer-blgo.com

ça fait plusieurs fois que je vois cete recette il faudra que je la teste

bonne journée biz

pour tout avouer j’enttends parler de cette préparation mais malheureusement je n’en ai jamais gouté

le fait de voir tes superbes photos j’en ai l’eau à la bouche, bravo

bonne journée

rakartini, il ya un moment que je ne l’ai pas mangé de puis mon dernier voyage en algerie , merci pour la recette , je vais la faire ce we, bisous

mais de rien ma chère avec plaisir et je t’invite à la réaliser , ça va te rappeler de bon souvenirs

j’adorrre, karantica  , merci pour la recette

Salam et bravo ma belle, ton Karentika me semble parfait, je suis moi aussi une grande amatrice de ce plat que j’ai goûté en Algérie pour la 1ère fois, je fai presque la même recette sauf que je rajoute un petit peu de lait pour le côté crémeux, merci du partage et a bientot, bisous!!!

ahh , une fan de karantica comme moi ça fais plaisir, bisous

oh lala souvenir d’enfance de mon papa cette recette!!!il aime trop ca!!je note!!bisous

hum j’aime beaucoup ce plat, merci pour ce beau partage

à bientôt

bises

hum j’aime bcp yaatik assaha bisous

sa me rappelle mon enfance.j’aime bcp.

ah oui , moi aussi ,les années de l’innocence et de l’insouciance , bisous ma chère

humm trop bon,et mon papa en rafolle loll

bizzzzou

comme celui que je prépare, mon mari adore , ça lui rappelle l’Algérie !

et oui moi aussi , je suis nostalgique, ohhhhhhhhhhh mon algérie , biz

je passe faire mon coucou du jour.

merci ma chère tes passage me font trés plaisir , passe une douce nuit , bisous

Je ne connaissais pas, merci du partage !!

Est-ce que tu peux aller voter pour ma recette sur la page facebook de Greenweez : https://www.facebook.com/greenweezcom?sk=wall (Cuisine Solo : figue, pomme…)

Merci d’avance !!

Bonne soirée !

merci ma chère , je veus bien allez voter j’attend juste pouvoir acceder à facebook , aujourd’hui il bug chez moi, biz

Merci beaucoup pour ton message sur mon blog, ça me fait très plaisir !! Bonne soirée !

Mmh ça a l’air délicieux, la texture me plaît bien !
Bonne soirée, bisous

ça a l’air très bon, passe un bon mercredi, kiss

ah c’est la 2ème recette que je vois aujourd’hui !

c’est très appétissant !!

bises

La Garantica me rappel mes années fac aussi, la tienne a l’air trés bonne.

Bravo, bisous.

Je ne connaissais pas mais ça à l’air délicieux !

Bisous

MERCI DE NOUS RAPPELLE CETTE RECETTE AVEC UNE SALADE ET CA SUFFIRA .UNE PRECISION A ORAN ON NE METS PAS DE L HUILE D OLIVE MA RECETTE C EST COMME LA TIENNE J AJOUTTE DE L HUILE ET JE LA LAISSE REPOSER TOUT EN REMUANT PENDANT 1H ELLE EST PLUS LEGERE.

salut ma chère ,oui à oran c’est avec l’huile de table mais depuis que je vie en france et que l’huile d’olive est plus accessible , et bien j’utilise presque que ça , c’est meilleur pour la santé , merci beaucoup pour l’astuce je ne connaissais pas , bisous

une réussite bravo ma belle bises

tbarkallah 3lik j’adore calienté mais je ne l’ai jamais préparé parceque  je ne connaissais pas la recette. ta recette est facile, je la testerai incha allah.

merci beaucoup

Super bien réussi, bravo! pour moi avec bcp de Hrissa…lol

ps: Tu peux voir la mienne si tu veux:

http://www.cuisinestyle.net/article-garantita-algerienne-tarte-aux-pois-chiches-71122073.html

Carmen.

de belle souvenirs de mes années fac j’en ai mangé des kalantica moi aussi je la testerai incha allah

tu m’en donne envie, j’en ai mangé la 1re fois a Alger sur du pain, c’est délicieux !

je l’ai faite mais elle est pas aussi bonne qu’en Algérie, je vais essayer ta recette et du fromage a l’intérieur

trop bon §

moi je te conseil de la faire la première fois sans fromage , avec du cumin en assasonnement aprés et d ela harissa c’est t’aime ça, moi j’adore ,et une 2eme fois tu teste avec le fromage, nous on mangeais la karantika à la sortie du lycée et d ela fac, tu vois un sandwish bon marché, mais c’était trop bon, bisous

Merci pour ton conseil, j’aime pas le cumin par contre ni l’harissa

je vais essayer les 2 versions , celle d’Oran aussi , je m’en regale d’avance  et c’est vrai qu’il se sert en sandwich a Alger

merci encore a toi pour cette recette « tout chaud » !!

ohh domage que t’aime pas le cumin, parceque je trouve que cette épices parfume à merveille la karantika, j’attend de tes nouvelles quand tu la fais bisous ma chère

A Tanger on l’appelle « caliente », et c’est vrai que c’est succulent. surtout quand la pâte est bien travaillée et que le résultat ressemble à du fromage fondu. 

salam somaya, ohh oui c’est extra la karantica et vrament bon marché, avec un peu de cumin et harissa pour moi dans un pain bien chaud, hmhmhmmh. Je crois que caliente c’est espagnol, oui je crois que c’est eux qui l’ont introduite dans les pays du maghrebs. saha ramdanek, bisous

caliente ça veux dire chaud mais c pas eux qui l’on introduit au maghreb en tt cas en espagne il connaise pas et ils utilise pas la farine de pois chiche

ah bon , tu peux m’en dire un peu plus stp , merci

Ah ! Enfin un blog où je peux voir ce que l’on appelle à Oujda « karèn » ! J’en ai fais récemment voici ma photo sur facebook https://www.facebook.com/photo.php?fbid=507441115959385&set=a.353213528048812.72077.348324988537666&type=1&theater

j’ai regardé , il est bien fait, biz

Très facile et simple à réaliser

eummm des mesures exacte, le top je dois la tésté merci

يا حسراه الكلانتيك عند عمي بلعوط في مدينة الجديدة كانت بنينة

oui je sais ma soeur ça me rappelle a mon enfance c’est tout

Mmmm… trop bon avec de la harissa de préférence !!!

J’aime beaucoup, et pour la préparer, j’ai toujours opter pr cette recette et C une reussite

Mmm j déjà entendu parler mais j jamais goûté. Sois d être bon à essayer inchallah

Mmm moi j’adore encore mieux peu molle.Un regal

Emmm surtout karantika de Salah marché de hameri (Oran)

Manque l’huile et un peu de lait!

J’adore… J’espère que je vais trouver les bons ingrédients pour l’a faire ici à Tunis

Amin Maliki ta spécialité hihii^^

A oui trop trop bon fatima Saad ,j’attends toujours que tu la fasse un jour car c ‘est toujours moi qui la fait et ton marie je crois il aime trop lol il démonté le plat quand je la fais .

Hahaaa Inchaa’Allaah je la ferais bien cette recette j’ai déja essayer c’est. Vraiment Boon. J’espère qu’il aura du succès comme ton plat

J’ai déjà plusieurs recettes mais je vais essayer la votre .merci!

Kenza Mazouni Deha ça fait longtemps …on se programme une Garantita parti ce week end?

Ok pas de soucie mais on vien chez vous j’en es marre de Reghaia

Pas de soucis…vous êtes les bienvenus…a vendredi 🙂

jadooooooooooooooooooooooooor

je la fait demain inchaallah c m a donne envie …il faut rajoutter un peu d’huile dans la preparation sinon c du beton …merci mima bisous

Koi ya des gens qui connaissent ce plat ? Moi je pensais que c’était l’extraterrestre de la soupe aux choux qui a descendu ça sur terre…

والله كانت فطورنا البارح جات روعة

waw is goooooooooooooooooooooooooooooooooooooooood

Bonjour,

Thank you…
Yes… very good.

بخص الزيت في الوصفة ناقصة

non moi j’aime pas beaucoup d’huile dedans , elle est plus légère et plus gouteuse

حنا في 400 غ فرينة حمص نديرو ربع فنجان شاي زيت

Sabrina Mimoucha dir kale et tu verras, et houti yaourt nature ou creme fraiche et dis moi ce que tu en penses ? bisous

والله جربها بالكريم فريش خرجت روعة

On rajoute la crème fraîche dans la préparation comment et la mesure ??? Expliquer svp

Sabrina Mimoucha moi aussi je met l’huile

Tomy Chir testes ma recette et juges par toi meme , moi je la trouve plus légère et plus digeste

Les joyaux de sherazade ok et merci

Nisse Duchesse Assia Boukoussa

Merci rien ne vaut un morceau de karan

Nacera Yahia keske j’aime ça! ! Cet été j’en ai mangé a oujda mais maintenant j’en ai trooop envie!

Oum Mouhammad sa y’ai faut vraiment que j’essai de le faire sa me manque trop

Ouiii c trop simple a faire en plus

Ou est ce qu’on trouve la farine En France ?

Mais où ? En grandes surfaces ?

Tu va trouvé dans les épiceries

Bonsoir,

Merci de votre intervention pour répondre à Ich Rak
La farine se trouve dans tous les magasins, supermarchés ou épiceries spécialisées
A bientôt

J en fait souvent et ces sans gluten sa fai pas trop grossir car la farine de pois chiche et conseiller dans les regime

3bols et demi ç’est trop 2 bols et demi d’eaux ç’est la bonne mesure et 4 c à s de l’huile

وصفة بسيطة ومغذية ولذيذة

je l’ai testé, effectivement elle était vraiment succulente, très légère et très bonne merci Sherazade tu es la meilleure

أنا أعملها نفس الطريقة لكن أظف إليها كمية قليلة من الحليب جربيها كثير كثير لذيذة و شكرا

Il n y a pas d huile ds la recette ?

Merci de ns avoir rappeler. Justement j’ai tjr voulu avoir la bonne recette je vais l’essayer

Je l’ai préparée hier, j’ai suivie la recette d’un certain mr tounsi, c t une catastrophe

Je vais essayer la votre et je posterai le résultat

J’ai de la farine de pois chiche, dont je ne sais que faire, c’est l’occasion de tester ce plat qui m’intrigue beaucoup !

Alors, si il vous intrigue… autant vous lancer…
Et de plus, c’est vraiment délicieux.

J’attends de vos nouvelles pour me rendre votre verdict…
Merci

ce qui m’intrigue c’est qu’il n y a pas d’huile de colza à intégrer dans la préparation…!!!! je pense que c’est une erreur!
Merci

Moi aussi je let une cuillère à soupe d’huile dans la préparation je trouve que ça la rend meilleure

Humm, il doit être délicieux avec ce léger goût d’huile d’olive…
Merci pour cette information

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