Sherazade Laoudedj

Cassoulet à l’algerienne, loubia algerienne
Un délicieux plat algérien pour se réchauffer l’hiver. Une sorte de cassoulet à l’algérienne. Une soupe aux haricots blancs que j’ai préparée avec des merguez qui peuvent très bien être remplacées par de la viande. Un plat qui peut se faire aussi sans viande. Voilà une recette simple, rapide, économique et délicieuse et qui demande peu d’ingrédients, qu’en pensez-vous ???
40 minutes
Rapide
Algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Faire revenir l’oignon dans l’huile Ajouter la tomate, l’ail, les épices, les haricots secs égouttés Saler et poivrer, couvrir avec de l’eau et laisser cuire. Pour les merguez, il y a deux façon de faire : – les faites précuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 mn et après vous les mettez dans la sauce – les cuire directement dans la sauce des haricots secs Vous pouvez ajouter de la harissa à la sauce si vous aimez les plats relevés C’est trop bon

Notes :

Même si elles semblent plus proches des noix, les arachides (cacahuètes) font partie de la famille des légumineuses. Cependant, les personnes allergiques aux arachides ne doivent pas pour autant éviter les légumineuses. La plupart de ces personnes ne présentent pas de réaction avec les haricots, les pois ou encore les lentilles. Pour la loubia, c’est un plat que j’ai toujours aimé, que je cuisine souvent à ma petite famille et de différentes façons : bouzelouf loubia, chorba loubia, haricots aux épinards , … c’est toujours un régal, ça réchauffe et ça tient au corps.
Conseils pour combattre les flatulences qUAND ON SE RÉGALE AVEC CE PLAT  Quelques ASTUCES pour limiter sensiblement les désordres digestifs : Allez-y graduellement! CONSOMMEZ de petites quantités de légumineuses. Changez l’eau de 1 à 2 fois pour les longs trempages. Bien cuire les légumineuses ; la fécule mal cuite est indigeste. Rincez abondamment les légumineuses cuites, en conserve et après le trempage. N’utilisez jamais l’eau de trempage pour la cuisson. Prenez un comprimé d’enzymes qui favorise la digestion et élimine les flatulences. Ces comprimés sont offerts dans les magasins d’aliments naturels ou EN pharmacie.

Ingrédients :

500 g d’haricots secs (loubiya yabessa, baida) trempés dans l’eau pendant 24 h. 1 oignon haché finement 2 tomates pelées et mixées 2 gousses d’ail hachées finement Un peu d’huile Sel, poivre Paprika, cumin Des merguez, Un peu de coriandre ciselée

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75 réponses

  1. C’est marrant cette manière de revisiter nos plats traditionnels
    Pour ma part j’aime pas les merguez , donc plutôt des vraies saucisses pour changer du boeuf ou du mouton
    Ton blog est genial

  2. Qu est ce que se plat la honte le chorba loubia ont la prepare comça et en plus avec du persil ou de la coriande et meme les merguez sont long comme des spaguettis ilfaut au moins les couper en2 retirer ça parceque c est une honte pour la femme algerinne et merci

  3. les filles venez vite chez Fatma Laoudedj elle a préparer un bon plat Amel Mediene ,Souhila Mansour,Rayan Hylan Mecheri , Sam Ihammouchen ,Naima Nanou Estheti ,Khaldia Hortensia ,Baya Boubou ,Nina Katy Cuisine ,Sali Sidi , Sadia Smail

  4. Je voulais juste dire que j’adore votre site…Enfin des recettes bien faites et bien décrite !! les photos sont alléchantes.

  5. Je confirme car j’ai teste vendredi dernier kan j’ai découvert ta version, de suite j’ai mis ma cocotte en route. J’ai encore des merguez j’en referai bien lyoum nous sommes venfredi mais j’ai pas de loubia pré trempe dommage, je précise que j’ai mis des louia tachee de couleur un peu rosée ça s’appelle haricots coco secs.

  6. Masha Allah que ça donne enviiiiiiiiie !!!

    Je le cuisine de la même façon, d’ailleurs pareil pour les lentilles, un régal tes photos !!

    Je t’embnrasse ma chère Sherazade !!

  7. haaaa! bonne idée avec les merguez!!

    juste mon passage financier se soir ^^car là je viens de rentrer 5 stères de bois en vrac et avec mon hernie discale je suis un peu en compote

    demain je porte mes broderies pour l’expo puis je serais de retour et promis je lirais tout mon retard !

    BELLES IMAGES
    bisous
  8. Qu’est ce qu’on adore la loubia a la maison et ca fait presque 1 an que je n’en ai pas fait c drole 🙂 comme on dit au bled moi je la fait blache loll je ne sais pas si tu connais l’expression loubiya beche wella bleche loll

    Bizzz

  9. Oh la la les parfums, les saveurs qui s’échappent de ce blog….

    Oh la la la belle ballade que je viens d’y faire……

    On est bien ici, bravo pour tout et merci pour le partage….

    Je reviendrai

    Milie Coquille escargotte enchantée par son passage ici…… Hummmmmmmmmmmm

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