Mkhabez aux amandes

mkhabez aux amandes
mkhabez aux amandes

Recette de mkhabez avec un glaçage parfait

C’est l’une des merveilles des gâteaux algériens el mkhabez. On les a déjà vus ensemble, mes sherinettes, aux amandes, aux noisettes, aux noix, à la noix de coco, au flan….
Et tadadam, là, je vous les propose en vidéo. Oui oui oui je sais, j’ai fait cette promesse depuis un moment déjà.
Ce glaçage, qui vous pose parfois ou souvent problème, n’aura plus de secret pour vous.
Après cette vidéo, vous allez réussir des mkhabez à tomber, pas des à peu près  hiihihihi

Non sérieusement, ce n’est pas compliqué. C’est le glaçage qu’il faut savoir doser pour avoir l’aspect désiré, à savoir, un glaçage brillant, lisse, fondant à souhait.
Eh oui, c’est tout le secret d’un mkhabez digne des plus belles tables de fêtes

Oui, ok, trêve de blablablabla, je vous laisse avec la recette que vous trouverez sur gazelle cuisine spécial pâtisserie orientale.
Vous pouvez aussi la trouver un peu partout

Je vous laisse avec la vidéo et, pour ne rien rater, abonnez-vous, je vais vous gâter avec les recettes  yopyyyy

kiss

 

recette de mkhabez
mkhabez

 

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Mkhabez aux amandes
 
Auteur:
type de recette: gâteau algérien
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
Pour les palets d’amandes
  • - 500 g d’amandes finement moulues
  • - 250 g de sucre glace
  • - 1 c à c de zeste de citron
  • - 1 c à c d’extrait de vanille
  • - 2 jaunes œufs + un oeuf
  • .- 1 c à s de smen
Pour le glaçage, facile et inratable :
  • - 1 blanc d’œufs-3 c à s de jus de citron
  • - 3 c à s de fleur d’oranger
  • - 2 c à s d’huile
  • -10 cl de lait
  • - 10 cl de sirop de vanille ( voir page..)
  • - du sucre glace selon le besoin
  • - colorant alimentaire au choix ( du bleu et blanc pour avoir cette couleur de bleu pastel)
Instructions
  1. Instructions :
  2. Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron, le smen et l’extrait de vanille
  3. Ajouter les œufs, un par un, d’abord les jaunes et après, petit à petit, l’œuf entier
  4. Abaisser vote pâte d’amandes obtenue sur 1,5 cm de diamètre
  5. Découper avec un découpoir forme cœur
  6. Travailler, comme sur les photos, en enfonçant la fonte du cœur afin de garder cette forme après la cuisson
  7. Disposez-les sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C pendant 20 min
  8. Laisser refroidir sur une grille
  9. Pour le glaçage :
  10. Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sirop et le lait
  11. Ajouter le sucre glace tamisée, au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, afin d' obtenir un glaçage assez épais
  12. Ajouter le colorant de votre choix, ici le bleu et le blanc pour avoir cette belle couleur pastel
  13. Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
  14. Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille plusieurs heures ( voir une nuit )
  15. Avec une éponge lisse, passez avec le brillant alimentaire sur le glaçage
  16. Décorez, comme vous le souhaitez, avec pâte d’amandes ou pâte à sucre
  17. Astuces :
  18. C'est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d'attendre avant de finir le reste.
  19. Quand vous voyez que cela tient bien et qu'il ne coule pas trop, terminez le travail.
  20. C’est la garantie d’une bonne finition
  21. Si vous voyez des bulles d’air apparaître lors de la pose du glaçage, ne vous inquiétez pas, Prenez un cure dent et éclater les bulles délicatement avant que le glaçage ne sèche.
  22. L'idéa,l si vous avez une grande quantité à faire, est d’être deux pour faire le glaçage

 

 

 

Voilà le lien de la vidéo, bon visionnage, testez et dites moi , kiss

Ingrédients

       Instructions

  1.    Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron, le smen  et l’extrait de vanille
  2.    Ajouter les œufs, un par un, d’abord les jaunes et après, petit à petit, l’œuf entier
  3.    Abaisser vote pâte d’amandes obtenue sur 1,5 cm de diamètre
  4.    Découper avec un découpoir forme cœur
  5.  Travailler, comme sur les photos, en enfonçant la fonte du cœur afin de garder cette forme après la cuisson

 

  1.    Disposer sur une plaque allant au four et enfourner à 150°C pendant 20 min
  2.    Laisser refroidir sur une grille

.    pour le glaçage :

  1.    Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, l’huile, le sirop et le lait
  2.    Ajouter le sucre glace tamisée, au fur et à mesure, en remuant sans arrêt, afin d’obtenir un glaçage assez épais
  3.    Ajouter le colorant de votre choix, ici le bleu et le blanc   pour avoir cette belle couleur pastel  
  4.    Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
  5.    Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille plusieurs heures ( voir une nuit )
  6. Avec une éponge lisse, passez avec le brillant alimentaire sur le glaçage
  7.    Décorez, comme vous le souhaitez, avec pâte d’amandes ou pâte à sucre

Astuces :

C’est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d’attendre avant de finir le reste.
Quand vous voyez que cela tient bien et qu’il ne coule pas trop, terminez le travail.
C’est la garantie d’une bonne finition

Si vous voyez des bulles d’air apparaître, lors de la pose du glaçage, ne vous inquiétez pas,
Prenez un cure dent et éclater les bulles délicatement avant que le glaçage ne sèche.
L’idéal, si vous avez une grande quantité à faire, est d’être deux pour faire le glaçage

 

noel , Algérie , gâteaux pâtisserie algérienne , gâteau algérien , dessert glaçage ,amande ,

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Commentaires (40)

Exact il ne faut pas trop liquide ni trop sucre ….nos gâteaux sont des chefs-d’œuvre.

Merci,le secret d’ un mkhbez réussi c le glaçage

Non seulement le glaçage, certes, mais aussi la consistance du gateau en lui même qui ne doit pas être sec

Quand mes gateaux sont trop cuit je les trempe tres rapidement ds un jus de fruit

Merci à toi qui nous procure toujours un bonheur intense
Tu penses à nous et tu nous postes tes merveilles, bisous

C’est nous qui vous remerci .

Les joyaux de sherazade YAMI YAMI !!!! MERCI DOUCEUR POUR CES DOUCEURS …..

vos gâteaux son très beau et classe de la par de cakes design http://www.facebook.com/Cakes-design-433015153546231/ je vous invite a rejoindre ma page

tres beau magnifique et c trop mignons

J’ai déjà essayé votre glaçage que j’ai adoré 🙂 merciii chahrazed

Svp sirop de vanille c’est quoi? Comment on le prépare ?

@Djaouida moi j’ai fait un sirop ordinaire (2 mesure eau 1 sucre avec une tranche de citron ) mais en principe dans la recette tu trouveras un lien vers le sirop de Shahrazed 🙂

فكرتيني في دارنا لقديمة بهديك الياسمينة يعطيك الصحة صحة فطورك

Nes Rine regarde cette cuisto est excellente mashAllah!

Heureusement que jtombe sur ça âpres le ftor hein :p

Vraiment c tres reussi mille merci

Super,
J’en suis vraiment heureuse.
Merci

stp madam chahradzad 3tina la resset ta3 lmakrod w lgriwach stp khti

Je trouve en général que le glaçage est sucré.

J’ai essayé la recette avec le glaçage et il est loin d’être inratable (déçu 🙁

Bonsoir,

Ah, j’en suis vraiment désolée…
D’autres personnes l’ont testée et appréciée…
Moi aussi, je suis déçue…
Merci pour votre message

Le sirop de vanille svp

Bonjour,

Je suis vraiment désolée de vous répondre aussi tardivement…
J’en suis confuse.
Mille excuses

Pour le sirop de vanille :

500 g de sucre semoule
250 ml d’eau
Arôme vanille ou gousse

Vous pouvez tout à fait l’acheter dans le commerce.
Elle conviendra tout à faire à ce gente de recette…
Je le fais moi-même !!!

Merci pour votre message

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