Petits gâteaux aux amandes légers

Petits gâteaux aux amandes légers 

C’est le genre de gâteaux que j’aime beaucoup et que je prépare régulièrement.
Alors mes amis, ces petits gâteaux, riches en goût d’amandes, sont d’origine espagnole mais ils me rappellent étrangement une spécialité de chez moi, les knidlettes à l’ancienne.

Ma chère maman les préparait à l’occasion de toutes les fêtes de l’aid.
Le point commun, c’est la texture légère et aérée de la pâte qui est faite d’amandes.
Dans nos gâteaux d’aujourd’hui, l’amande est blanche et dans les knidlettes, l’amande est torrifiée.

J’aime ces gâteaux légers qui sont une sorte de madeleine aux amandes, généreusement parfumés au citron.
Ils se préparent en peu de temps. Le tout est de bien monter vos blancs en neige pour avoir cette texture légère qui en est très caractéristique.
Hmmm, je crois que vous allez céder vite et  les préparer , n’est-ce pas !!! 😎 oui, je vous connais trop bien 😆

Allez mes sherinettes

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Ingrédients

  • 3 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
  • Le jaune de deux gros œufs
  • 1 c à c de jus de citron fraîchement pressé
  • 200 g de sucre en poudre
  • Le zeste de un citron
  • 50 g de maïzena
  • 300 g de poudre d’amandes
  • Sucre glace pour saupoudrer

 

 

Préparation

  • Battez 2 blancs d’œufs en leur ajoutant le jus de citron et 4 c à s de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien ferme
  • Dans un saladier, battez les 5 jaunes d’œufs et le blanc d’œuf qui reste, tout en ajoutant le sucre restant
  • On finira par obtenir une crème
  • Par la suite, incorporez le zeste de citron et la maïzena
  • Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien
  • Si la pâte est trop sèche, ajoutez un ou 2 c à s d’eau ( de fleur d’oranger si vous aimez ce parfum)
  • Incorporez délicatement les blancs d’œufs
  • Remplissez, jusqu’au ¾, les caissettes à cupcakes
  • Faites cuire 10 à 13 minutes dans un four préchauffé à 180 °C ( th 6)
  • Les gâteaux doivent être très moelleux
  • Saupoudrez, au moment de servir, de sucre glace

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5.0 from 3 reviews
Petits gâteaux aux amandes légers
 
Auteur:
type de recette: gateaux
Cuisine: espagnole
 
Ingredients
  • 3 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
  • Le jaune de deux gros œufs
  • 1 c à c de jus de citron fraîchement pressé
  • 200 g de sucre en poudre
  • Le zeste de un citron
  • 50 g de maïzena
  • 300 g de poudre d'amandes
  • Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
  1. Battez 2 blancs d’œufs en leur ajoutant le jus de citron et 4 c à s de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien ferme
  2. Dans un saladier, battez les 5 jaunes d’œufs et le blanc d’œuf qui reste, tout en ajoutant le sucre restant
  3. On finira par obtenir une crème
  4. Par la suite, incorporez le zeste de citron et la maïzena
  5. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien
  6. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un ou 2 c à s d'eau ( de fleur d'oranger si vous aimez ce parfum)
  7. Incorporez délicatement les blancs d’œufs
  8. Remplissez, jusqu'au ¾, les caissettes à cupcakes
  9. Faites cuire 10 à 13 minutes dans un four préchauffé à 180 °C ( th 6)
  10. Les gâteaux doivent être très moelleux
  11. Saupoudrez, au moment de servir, de sucre glace
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Commentaires (23)

Bonsoir,

Oui, je confirme… délicieux

Merci

Merci pour cette belle et bonne recette , super pour le thé . ♥

Bonjour,
Oui avec une bonne tasse de thé
Merci de tester mes recettes, cela me touche

Bonsoir,

Merci
C’est très gentil

you are the best darling.

Bonjour, Merci pour tes recettes. Mes amies ont reçu tes vidéos de la télé et pas moi. Peux tu me les envoyer ? Pour la recette aux amandes , faut-il avec les 5 jaunes d’oeuf ajouter 3 blancs ? car tu parles de 2 blancs en neige, j’ai du mal à comprendre c’est peut être l’âge ! hi hi hi. Bravo et bonne continuation.

Bonjour, Merci pour tes recettes. Mes amies ont reçu tes vidéos de la télé et pas moi. Peux tu me les envoyer ? Pour la recette aux amandes , faut-il avec les 5 jaunes d’oeuf ajouter 3 blancs ? car tu parles de 2 blancs en neige, j’ai du mal à comprendre c’est peut être l’âge ! hi hi hi.

Bonjour,
Le 3ème blanc ‘œuf tu le rajoutes aux jaunes d’œufs
C’est précisé dans la recette
Je reste à votre disposition

C bon j v les faire d que je reviens de mon séjour au bled

Super pour le petit déjeuner des enfants

Je vais l’essayer Good recette

Bonsoir,

Super….
Je suis ravie de l’apprendre.
Merci

الله يعطيك الصحة شكرا

Merci beaucoup pour cette recette sans gluten je peut remplacee les amandes avec noisettes ou bien les cacaouettes

Tres jolie gateau a faire .

mon blog :
menuequilibre.centerblog.net

Bonjour,

Joli et délicieux…
un succès assuré
J’ai jeté un coup d’œil à ton blog…
Vraiment très alléchantes les recettes proposées
Bonne continuation
Merci pour ton message

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