Harira algérienne de bechar
Je ne les compte plus les recettes de harira dans la cuisine algérienne, tellement il en existe des variantes, tout aussi savoureuse les unes que les autres.
Cet héritage andalous a su se développer en Algérie pour se présenter sous mille et une saveurs : au levain , à l’orge, à la semoule, végétarienne. la harira de sida bel abbés que j’ai présentée d’ailleurs dans l’émission de « c’est au programme », de tlemcen, kandoussia, de msirda, … chaque ville la fait de façon différente .
J’ai grandi avec les saveurs d’une bonne harira ou d’une savoureuse chorba.
Les deux soupes incontournables du mois de ramadan.
Mais, on ne les sert pas que pendant le mois sacré. On aime aussi débuter un bon repas, préparé pour nos convives, avec une bonne harira accompagnée de bourek à la viande hachée ou autres.
10 min
40 min
algérienne
Soupe
4personnes
Instructions :
Première étape
Faites revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile ou smen
Ajoutez l’ oignon haché, les pois chiches et les fèves
Ensuite, ajouter les épices citées dans les ingrédients,
Laissez mijoter un moment et incorporez l’eau nécessaire.
Laissez cuire le tout
Diluez la farine dans le verre d’eau et bien mélangez pour ne pas avoir de grumeaux
Ajoutez ce mélange à la marmite
Dorez un peu la de tchicha dans une poêle, sans matière grasse ou très peu
Ensuite lavez la dechicha
Incorporez la dans votre hrira
Laissez cuire juste un moment (cela ne prend pas beaucoup de temps, comme le frik)
Ajoutez, par la suite, le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau
Parsemez de coriandre hachée
Ingrédients :
Viande de votre choix coupée en dés ( agneau, boeuf… )
Un oignon.
Une poignée de pois chiches, trempée la veille
Une poignée de fèves sèches, trempée la veille
Épices : cannelle, poivre noir, ras el hanout et gingembre.
2 cuillères à soupe tomates en conserve
1 verre de dechicha (ble concasse)
Coriandre hachée.
1 verre d’eau + 1 ou 2 c à s Farine bien mélanger.
Notes :
La particularité de notre harira est l’utilisation de pois chiches,de fèves et la semoule d’orge que l’on va griller légèrement pour lui confèrer un goût très particulier, yummmy j’adore
9 réponses
Ndirha inchalah
ya3tik saha
أنا من بشار يعطيك الصحة
Trop beau et bon
Steeve Mckenzie
Miam miam sa sen bon
Comment:
Merci pour toutes tes recettes de nous faire découvrir notre patrimoine culinaire
elle est bonne . avec ras elhanout.