Foie en sauce / Kebda mchermla

Foie en sauce / Kebda mchermla

Le foie, quand il est bien préparé , est excellent en goût.
Mes deux recettes favorites, concernant le foie de l’agneau et du mouton c’est kebda mchermla et le melfouf
(foie au trépine)

A laid el kebir, on le mange en premier, et on se régale. Un foie pour toute la famille à partager équitablement et personne ne cède sa part hihiihiihihih

Consommer du foie est excellent pour la santé.
Le foie contient 4 grammes de glucides pour 100 grammes qui rendent son goût agréable.
Considéré comme une véritable mine de
 bienfaits, le foie contient aussi les vitamines  B2, B5, B6, B8, B9, B12, ainsi A, D, K.
Il est riche en fer avec 12 mg pour 100 g
 (c’est l’abat qui en contient le plus) et en cuivre.

Donc, voilà la kebda mchermla, une recette de la cuisine algérienne, savoureuse, simple et facile à réaliser, un régal…..

Remarque : dans la vraie recette de kebda mchermla , on ne met pas de tomates, mais j’aime bien

l’ajouter pour plus de goût dans la sauce mais vous pouvez très bien l’enlever en procédant de la même façon pour le reste 

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Ingrédients

  • 1 foie de mouton entier
  • 1 tête d’ail
  • 1 piment ( facultatif)
  • 3 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boîte)
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de paprika
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1 c à c de sel
  • 1 bonne c à c de cumin
  • 2 c à s de vinaigre
  • Un mélange de persil et coriandre, en botte

 

Préparation

  • Coupez le foie en dés et salez
  • Si vous utilisez des tomates fraîches, trempez-les dans de l’eau bouillante
  • Retirez-les et trempez-les dans de l’eau fraîche pour pouvoir enlever facilement la peau
  • Découpez les tomates
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle
  • Ajoutez les tomates, l’ail haché et faites revenir
  • Ajoutez les dés de foie et assaisonnez avec les épices : poivre, paprika, cumin.
  • Faites bien revenir
  • Ajoutez 1/2 litre d’eau
  • Baissez le feu et laissez mijoter
  • A la fin de cuisson , ajoutez le vinaigre et les herbes hachées
  • Voilà c’est prêt

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4.0 from 1 reviews
Foie en sauce / Kebda mchermla
 
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Ingredients
  • 1 foie de mouton entier
  • 1 tête d'ail
  • 1 piment ( facultatif)
  • 3 belles tomates bien mûres ( ou tomates en boîte)
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de paprika
  • ½ c à c de poivre
  • 1 c à c de sel
  • 1 bonne c à c de cumin
  • 2 c à s de vinaigre
  • Un mélange de persil et coriandre, en botte
Instructions
  1. Coupez le foie en dés et salez
  2. Si vous utilisez des tomates fraîches, trempez-les dans de l'eau bouillante
  3. Retirez-les et trempez-les dans de l'eau fraîche pour pouvoir enlever facilement la peau
  4. Découpez les tomates
  5. Faites chauffer l'huile dans une poêle
  6. Ajoutez les tomates, l'ail haché et faites revenir
  7. Ajoutez les dés de foie et assaisonnez avec les épices : poivre, paprika, cumin.
  8. Faites bien revenir
  9. Ajoutez ½ litre d'eau
  10. Baissez le feu et laissez mijoter
  11. A la fin de cuisson , ajoutez le vinaigre et les herbes hachées
  12. Voilà c'est prêt

algérie, maroc, abats, agneau,
entrée, tomates ail

طريقة تحضير كبد العجل

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Commentaires (92)

bonjour ! vos photos, et c’est essentiel, sont parfaitement réussies, l’effet est direct : ça donne envie de filer dans sa cuisine et d’enfiler un tablier ! bien que piètre cuistot, je vais suivre votre blog pour le moins appétissant 🙂

Ah ca c’est vraiment un plat que j’aime beaucoup

tiens tiens du foie.. tu viens de me donner envie!

Un plat appétissant , merci bonne journée

sympa comme recette bien que les louloutes n’aiment pas le foie lol !
il est superbe ton blog ma belle bravo !!
bisous

merci ma chère, bisous

salut j’aimerais bien votre recettes
mais dernièrement je trouve un problème je peux pas trouver tout les recettes que tu a deja fait si tu peut m’aider a les trouver (Basboussa à la crème et des autres …)
merci

je crois que le probleme est reglé depuis le temps , dis moi si ça pour toi maintenant,

je fais partie de ceux qui adorent les abats, alors ta recette me plait beaucoup

hmmmmmmmmmmmmmm. ça devien de + en + grave tes recette

ou est la recette de bakbouka (osbane)??? 🙁

ou est la recette de bakbouka (osbane)??? 🙁

Mmmmm jkiff avec dla moutarde vivment aid el kbir on va fzir eune indigestion de ham

meme avec la cripine fatma un delice

Je l’ai fait ce soir pour mon mari 🙂
Quelle osmose !!!!

Oui j adore ! KEBDA MECHERMLA avec une note de karvi. Ma belle famille et la plus part des algerois ils la font frire dans de l ‘huile , je trouve que c moins bon .

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

qui n aime pas ce plat ,trop bon

qui n aime pas ce plat ,trop bon

Nous on le fait avec el kerwiya et non pas el kemoun

Nous on le fait avec el kerwiya et non pas el kemoun

Je vais teste car dur dur le fois ^^

Je vais teste car dur dur le fois ^^

Bonjour et merci pour toute ses bonnes recettes pour varier …

Bonjour et merci pour toute ses bonnes recettes pour varier …

Mmm l’eau a la bouche.. Mais juste celle cuisinée par maman ?

c le plat préférer de tous les algériens,miam je l’adore

Miammmm j’adore mrc pour la r7

Moi j’n’aime pas kebda depuis tjrs ?

Pour nous perso on n utilise jamais de cumin pour la charmola mais du carvi (karwiya) et je pense que c ‘est ça la vraie charmoula wallaho a3lam. En tt cas merci pour tous vos recettes <3

les deux se font ma chère, parfois en fonction des régions et même des gouts des familles, bisous

Parfaitementraison la vraie kabda charmoula c avec carvi pas de tomate ni huile d’olive , ça doit etre être plutôt la version tunisienne qu’on appelle kamounia je crois

je vais mettre la vraie version mais j’aime bien aussi la faire comme ça, bisous

J’aime beaucoup. Svp madame zidi lena de vos recettes. Svp 3awdili la recette taa kelb elouze . Merci

Moi aussi, le goût et la texture ! Hmmmm

Hahaha les carnivores bsahatkom 🙂

Samia Boursas khlass el djaj?

Non jamais tjrs el djaj ilmamat

En Tunisie on appelle ça « kammounia » car en fin de cuisson on ajoute un bonne cuillère de cumin … Et on le fait en sauce blanche ou rouge

ana n7ab kebda ta3 djadj djwaz

Bonjour,
Cette recette a l’air délicieuse, mais je me posais juste un question avant de la reproduire :
C’ est bien toute une tête d’ail qu’il faut mettre ou juste une gousse ?
Merci pour votre réponse…
Cordialement, Najiba.

Bonsoir,
Il faut mettre toute une tête d’ail
Désolée pour ma réponse tardive

Yaatik 10000000saha vert vert gooood alik

Very very gooood rabi yahfadlak yedik

bonjou miammmmmmmmm cela donne envie de bon matin .bissahtak

Prochainement je ferai cette recette

J’ai fait votre recette c’était trop bon toute ma famille a aimé . Merciiii

Bonsoir ! Super blog et super recette 🙂
D’après toi quel accompagnement je pourrai servir avec pour mes invités ?

Bon courage !

Bonsoir,

Désolée pour ma réponse tardive…
J’espère que vous avez trouvé un accompagnement…
Quel accompagnement ? tout dépend des goûts de chacun…
Le foie en sauce se marie très bien avec du riz blanc, haricots vert…. hummm des frites hhhh.
Encore mille excuses…

bonjour je suis deslée mais ont ne met pas de tomate et pas de cumin c est du carvi que l ont met

Bonsoir,

Comme je l’ai dit dans un commentaire « je mettrai la vraie version »
Merci pour votre témoignage et ces précisions.
Il est vrai que l’on innove un peu certaines recettes en fonction de nos goûts
J’aimerais beaucoup que vous me communiquiez votre recette.
Merci pour votre message

bonjour peu-t’on remplacer le foi de mouton par du foi de volaille ou de bœuf

Bonsoir,

Oui sans soucis.
J’attends de vos nouvelles
Merci

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