houmous libanais, recette traditionnelle

houmous libanais
houmous libanais

 

Recette de houmous libanais

 

Le houmous (Hommos) est une préparation culinaire du Proche-Orient.
Il  contient des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines  végétales.
Le sésame apporte la méthionine,  le seul des 8 acides aminés manquant indispensables aux humains.
C’est un aliment également riche en fibres, et sa matière grasse  est principalement mono-insaturée.
Le houmous est l’un des composants du mezzé libanais , qui à l’image des tapas espagnoles, est une sorte de petits plats servis en entrée à midi ou le soir.
Ce sont des petites bouchées accompagnées la plupart du temps avec le pain libanais ou pain pita, ce pain fin et leger.

Le houmous, hommos ou oumos, de l’arabe الحمص  est une sorte de crème de pois chiches et de tahini ( la crème de sésames ).
Les pois chiches sont préparés et réduits en purée pour être mélangés par la suite à la tahini.
Ici c’est la version classique, je vous ai aussi présenté une version revisitée de houmos à l’avocat, un pur délice, que je vous devez testezsi vous aimez l’avocat.

J’accompagne mon houmous de pain pita bien sur, de falafel aussi , de baba ghanouj, kibbé, le taboulé….

Tout cela en petite quantité, c’est excellent, convivial et surtout cela représente un repas sain

 

 

houmous libanais

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

 

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

5.0 from 1 reviews
houmous
 
Auteur:
type de recette: mezzé
Cuisine: libanaise
 
Ingredients
  • 250 g de pois chiches secs
  • 1 oignon finement hachés
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • 3 c à s d’huile
  • 50 g de pâte de sésame
  • 2 à 3 c à s de yaourt
  • 3 c à s de jus de citron
  • Sel, paprika
Instructions
  1. Faire tremper les pois chiches une nuit afin de les frotter et retirer la peau
  2. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile
  3. Ajouter les pois chiches
  4. Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures( il faut que le pois chiches cusent très bien )
  5. Egoutter et réduire en purée avec le reste des ingrédients
  6. Si la purée est trop épaisse, la diluer avec un peu de liquide de cuisson
  7. Présenter sur une assiette et servir avec un filet d’huile d’olive
  8. Saupoudrer d’un peu de paprika en poudre
Notes
je l‘ai servi comme entré avec fallafel et pain pitta

 

houmous libanais
houmous libanais

Préparation

Faire tremper les pois chiches une nuit afin de les frotter et retirer la peau
Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile
Ajouter les pois chiches
Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures( il faut que le pois chiches cuit très bien )
Egoutter et réduire en purée avec le reste des ingrédients
Si la purée est trop épaisse, la diluer avec un peu de liquide de cuisson
Présenter sur une assiette et servir avec un filet d’huile d’olive
Saupoudrer d’un peu de paprika en poudre

 

houmous fait maison

 

 

 houmous avocat 

Houmous à l'avocat
Houmous à l’avocat

 

pain libanais 

Pain libanais
Pain libanais

 

liban, cuisine vegetarienne, pois chiches
purée , entrée , cuisine facile
houmous, cuisine sans gluten

Articles associés

Commentaires (68)

coucou ma belle! je n’en ai jamais préparé mais j’en ai déjà gouté! c’est bon! merci pour la recette! saha ftorek bisous

je t’en pris, je confirme c’est delicieux, saha ftourek

ça me plairait beaucoup d’y gouter mais la pâte de sésame tu la trouves où ?

j’ai un bocal de tahin (ou tahiné) de sésame mais c’est sucré est-ce la même chose ?

bises

c’est délicieux, à ma connaissance il y a qu’une seule tahina (pate de sésame)je pense que c’est la bonne , effectivement elle a un léger gout sucré, ça se mange avec du pain pita je vais le publié, c’est délicieuxxxxxxxxxxxxxx,saha shourek 

yaatik assaha ma chère bisous

je tenterais ta recette ! merci pour toutes les infos

sandy

Je n’en ai jamais gouté mais ça a l’air bon !!

Bizzzzzzzzzzzz

un délice que j’aime bcp yaatik assaha bisous

merci pour le partage ! bonne soirée , bises

Merci pour ton passage, ça fait plaisir !

tu peux suivre les nouveaux articles en t’inscrivant à la newsletter

pour le rouge des peintures, c’est vrai qu’il est resté très protégé à l’abri . les couleurs sont encore belles!

très bonne soirée

une bien jolie présentation comme d’habitude !!

bisous

HUMMMM wellah j’adore j’avais prévu de la faite et avec des falafel j’ai meme fait tromper les pois chiches et je les ai congeler car en moment pas le moral bisous

merci pour ce bon partage!bisesss

coucou c’est bon ca. Bonne journée biz boubou

Super de la présenter en entrée 😉

Bisous

J’aime beaucoup, mais je le fais sans huile, juste en rajoutant le jus de cuisson (ou de la boîte). Le tahine, j’en mets ou je n’en mets pas. Si on n’en trouve pas, on peut le faire soi-même: à part égales, graines de sésame légèrement grillées et eau ou huile.

J’adore tes recettes! Elles me permettent de retrouver des saveurs qui ont disparu avec certains commerçants de mon quartier – merci!

merci pour ton gentil commentaire, et tes précisions, j’ai jamais testé la tahina maison, il faut que je la fasse un jour, il y  a pas mal de mes lectrices qui n’arrivent pas à la trouver au commerce. Merci pour ta fidélité, je te souhaite une agréable journée, bisous

pour moi qui adore la cuisine libanaise c’est un top! bises

n’est ce pas ma chère 😉

C’est tres gourmand , merci pour la recette qui est bien présenter
Bisous

de rien ma belle, merci bisous

une entrée délicieuse, nous le mangeons même le matin au petit déjeuner avec du pain, quand nous avons un long trajet à faire.

Bonjour. J’ai une question sur les pois chiches. Faut il ajouter du bicarbonate dans l eau avec le pois chiche pour que le lendemain, à la cuisson, ça soit plus mou (et cuit beaucoup plus vite) ou faut il éviter (C est une technique qu’on utilise pour la préparation du Lablebi tunisien). Faut il avoir une texture fodante du pois chiche apres cuisson ou pas ? Bien à vous.

Bonjour,

Désolée pour ma réponse tardive.
Non, pas besoin de rajouter du bicarbonate pour la cuisson des pois chiches.
Il faut qu’ils soient bien fondants, dans la bouche, et non croquants.
Merci

قدم. من طرف الاخت رانيا مكنسي في قناه سميرة جربتو والله رووووووعه. بزاف بنين

من فضلك اختي شهرزاد اذا كان ممكن تقدمي لنا الوصفه الاصليه للرفيسه المغربيه وشكرا

Bonjour a vous tous, svp c’est quoi ce plat?

c’est une sorte de purée de pois chiches et c’est vraiment très bon en apéritif ou autres

c’est une sorte de purée de pois chiches et c’est vraiment très bon en apéritif ou autres

Et cette purée avec une poudre de pois chiches ou avec des pois chiches direct une fois cuit on mix? Et merci David Jean?

Et cette purée avec une poudre de pois chiches ou avec des pois chiches direct une fois cuit on mix? Et merci David Jean?

Apprend à le faire je goûte et si il est bien fait tu m’apprends!

Je rêve mdr je t identifier pour ke tu ai la recette mais chui sure ke tu la mem pa ouverte mdr

Mon identification voulait dire « tiens anissa la recette essaye » et toi ta lu « regarde Anissa mon pti chou ce ke JE vais apprendre à te faire » mdrr

Mina Kadaouih ah! Mais tu rêves ! Cest nous qui allon lui faire le houmous qu’elle aime tant, sinon elle mange celui de ta belle-mere(tellement bon!)?

Mina Kadaouih ah! Mais tu rêves ! Cest nous qui allon lui faire le houmous qu’elle aime tant, sinon elle mange celui de ta belle-mere(tellement bon!)?

Bon ben kan tu essayes tu me dis man alors….lol

Bon ben kan tu essayes tu me dis man alors….lol

Voilà Najette el à juste le temps de s’assoir pour gouter

Voilà Najette el à juste le temps de s’assoir pour gouter

Exact! Je suis une vraie femme d’affaire!

Exact! Je suis une vraie femme d’affaire!

Une technique pour enlever la peau?

3ajbatni la recette chbab kif tat9olof lalgerie

c’est un rentré très bon j’ai déjà goûté chez une amie irakienne s’appelle « homosse b tahina »

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: