Feuilles de brick maison , dyouls

Feuilles de brick maison
feuilles de bricks maison

 

Recette de feuilles de bricks maison

Les bricks ou boureks une spécialité algérienne et maghrébine qui se déclinent à l’infini : la farce, le façonnage , le mode de cuisson ….
Ils font partie des incontournables du mois de ramadan, généralement pour accompagner une bonne chorba ou harira, ….
Pour les réaliser, il faudra un élément essentiel qui est la feuille de brick, appelée aussi dyoul.
Même si on arrive à les trouver facilement dans les commerces et à des prix abordables, leur réalisation s’avère parfois nécessaire.

Il n’y a rien de compliquer pour faire soi-même les feuilles de bricks.
La recette en elle même est très simple, la cuisson un peu  plus technique mais si vous suivez les indications vous allez les réussir, je vous le garantie.

La feuille de bricks maison, on peut la faire nature, comme parfumée, aux herbes ou aux épices.
Cette feuille est aussi plus souple que celle achetée au commerce.
Donc on peut la façonner plus facilement , surtout si on souhaite faire une pastilla ou une mhancha.
Et entre nous, c’est toujours une fierté de dire, c’est moi qui l’ai faite.

Quelques conseils pour la réussir:

Même si vous utilisez une poêle anti-adhésive, je vous conseille de l’enduire avec un peu d’huile et l’essuyer avec un papier absorbant pour ne garder qu’une fine couche d’huile

Utilisez un pinceau à poils. Et quand vous étalez , retirez la poêle du bain-marie , pour que la feuille ne cuise pas trop vite en l’étalant

Une fois cuite, on la décolle du bord, avec les mains et pas une spatule. On tire vers soit délicatement pour ne pas la déchirer

Découpez des carrés en papier sulfurisée de taille plus grande de la poêle et égaux,

Une fois, la feuille de bricks cuite, la disposez tout de suite sur une feuille de papier sulfurisé et couvez avec une autre feuille , afin qu’elle garde son humidité et ne sèche pas

 

Voilà, vous savez tous ou presque sur cette pâte de brick.
Ce n’est pas la méthode ancestrale qui consiste à faire une pâte et l’appliquer à la main.
Cell-ci  est beaucoup plus simple et à la portée de tous,

saha ramdankoum, bisous

 

Dyoul maison
dyouls maison
4.7 from 3 reviews
Feuilles de brick maison, dyouls
 
Auteur:
type de recette: technique de base
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 200 g de farine blanche
  • 50 g de semoule extra fine
  • 300 ml d'eau
  • Sel
Instructions
  1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
  2. Assurez vous qu'il n y ait pas de grumeaux
  3. Couvrez
  4. Laissez reposer ( l'idéal est de laisser reposer toute une nuit
  5. Préparez une grande marmite avec de l'eau et mettez à bouillir
  6. Préparez une crêpière et un pinceau
  7. Chauffez la crêpière
  8. Retirez la crêpière , essuyez avec un peu d'huile neutre
  9. Avec le pinceau, badigeonnez la surface de la pâte
  10. Assurez vous de ne pas faire des mouvements de va y vient, vous commencez avec le pinceau du bord et vous badigeonnez sans trop revenir vers l'arrière. Cette pâte fine sèche vite
  11. Badigeonnez ainsi, jusqu'à ce que vous couvriez toute la surface de la crêpière
  12. Laissez cuire 30 secondes encore et retirez la pâte
  13. L'idéal est d'avoir préparé au préalable des carrés de papier cuisson pour pouvoir séparer les feuilles de bricks,
  14. Vous disposez la première feuille de brick sur la première feuille de papier cuisson
  15. Vous couvrez avec une feuille de papier cuisson
  16. Vous faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte à bricks
  17. Si vous souhaitez les conserver, mettez-les dans un sachet plastique
  18. Si vous ne disposez pas de papier cuisson , badigeonnez chaque feuille après cuisson avec un peu d'huile

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Assurez vous qu’il n y a pas de grumeaux
Couvrez
Laissez reposer ( l’idéal est de laisser reposer toute une nuit
Préparez une grande marmite avec de l’eau et mettez à bouillir
Préparez une crêpière et un pinceau
Chauffez la crêpière
Retirez la crêpière , essuyez avec un peu d’huile neutre
Avec le pinceau, badigeonnez la surface de la pâte
Assurez vous de ne pas faire des mouvements de va y vient, vous commencez avec le pinceau du bord et vous badigeonnez sans trop revenir vers l’arrière. Cette pâte fine sèche vite
Badigeonnez ainsi, jusqu’à ce que vous couvriez toute la surface de la crêpière
Laissez cuire 30 secondes encore et retirez la pâte
L’idéal est d’avoir préparez au préalable des carrés de papier cuisson pour pouvoir séparer les feuilles de bricks,
Vous disposez la première feuille de brick sur la première feuille de papier cuisson
Vous couvrez avec une feuille de papier cuisson
Vous faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte à bricks
Si vous souhaitez les conserver, mettez-les dans un sachet plastique
Si vous ne disposez pas de papier cuisson , badigeonnez chaque feuille après cuisson avec un peu d’huile

 

 

Feuille de bricks,
Feuille de bricks,

ramadan, , algerie, maroc, tunisie, base

ramadhan ramadan 2015

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Commentaires (208)

Bonjour dans la recette ya écrit fait chauffer une grande marmite d’eau, c’est pour mettre la poêle dessus? Merci

oui c’est ça , elle va nous servir comme bain mari

Je préfère les acheter ! Je viens d’apprendre à plier les briouats !!!!!!

merci pour ce partage , j ai juste une remarque a faire pas une critique , la majorité des femmes qui ont mis de la semoule dans la pâte en rencontré soit des problèmes au niveau de la cuisson , soit le les brick pelé une fois conservé .tandis que celles qui n’ont utilisé que de la farine tout tait parfait .avez une astuce ?

justement d’où l’intérêt de laisser reposer toute une nuit. Mais je testerai sans semoule pour voir la différence, merci pour la remarque pertinente , biz

désolé oukhty , Bonne et agréable journée bisou <3

non au contraire , merci de me l’avoir préciser. Cette page c’est aussi un lieux d’échange, mille merci , bisous

Top merci je vais ressortir ma crêpière !

c’est pas ce que j’apprendrais à faire… pour le prix que sa coute faut pas se cassé la tête .. !

hiihih elles sont plus pratique pour la pastilla et la mhancha

elles sont tres pratique pour tout

J’ai prévu de d’essayer de les faire ,car je les achète fait maison mais ça chiffre au bout d’un moment .Merci pour la recette Fatma 🙂

Perso je ne les ferais pas. Je préfère investir mon temps pour d’autres recettes très intéressantes sur votre page.

ouhai , hiihih, c’est une façon de voir les choses, mais pas mal me les ont demandé. Il parait qu’on les trouve pas partout facilement, e-aux états unis par exemple

cool je chercher une recette en plus 😉 merci ma belle Fatma <3

merci pour le partage mon amie!! bizz

Desolé pour mon franc parler mais je vis dans le sud de la France et on les trouve très facilement surtout qu’ actuellement il y a plein de promo pour le ramadhan mais j’adore vos recettes et je vais essayer d’en faire un maximum pour ce ramdhan inchallah. Bises Sherazade ♥

pas de souci chère leila, quand je propose des recettes, j’essaye de varier pour qu’il y est pour tous les gouts, et tous les plaisir, saha ramdanek , bisous

Merci beaucoup pour vos recettes votre page et vraiment super : )merci

Bravo shahra, Allah yaعtél sahha

On les trouve partout en Algérie , mais je préfère celles de la maison car elles sont meilleures ( banet el yadine ) lol ! Bon ramdan à tous !

Merciiiiiii Fatma. Ta recette tombe à Pic pour le mois du Ramadhan…. je vais la tester ce soir 🙂

moi je préfère fait maison même si c’est long a faire pas grave j’ai la patience 😉 merci en tout cas

C’est à tenter. Au goût c’est meilleur. Merci!

C’est à tenter. Au goût c’est meilleur. Merci!

C’est à tenter. Au goût c’est meilleur. Merci!

Merci pour tes belles recettes pour tes bons conseils 🙂 bisous

Merci pour tes belles recettes pour tes bons conseils 🙂 bisous

Merci pour tes belles recettes pour tes bons conseils 🙂 bisous

si je les faits cet aprem je peux les congeler pour le ramadan ? merci 🙂

ye3tik essaha ma belle fatma! j déjà essayer la recette! c plus que magnifique!!ouii

Ime Cheri Cherifi Doha n’sayiw hom ?!

waaa j’adore, je vais essayer

je vis en Algérie,j’ai3 superettes en face mais ces diouls(khatfa à l’est) sont uniques.

merci je suis fier car je l ai préparer moi même.

J vais les essayer sa a lair facile merciiiii pour ces recettes jaddore

SI ONT ACHETE DES DIOULS PENDANT TOUT LE MOIS 9A VA CHIFFRER SURTOUT POUR UNE FAMILLE NOMBREUSE

et oui c’est plus économique de les faire maison, dis moi si tu teste, bisous

Merci bcp pour les bonnes recette

Bonjour, je chercher cette recette depuis tellement longtemps :0 … Que mettez vous comme semoule ? Fine , extra fine, moyenne ??? … Merci pour votre reponse rt continuez votre blog est magnifique !! Je narrete pas de preparer vos recettes .., cest tellemett bon 😀

merci justine, j’utilise l’extra fine, bonne réalisation, tiens moi au courant quand tu teste , bisous

Bonjour Sherazade, merci pour cette recette j’adore les feuilles de bricks et toutes les recettes qui vont avec!! Pouvez vous me dire si la semoule fine complète peut aller? Merci beaucoup et bonnes vacances!!!

je ne l’ai pas testé avec mais oui je crois qu’elle fera bien l’affaire, dis moi quand tu teste avec 😉

je l’ai publié sur la page, il y’a deux recettes, dis moi si tu les trouve ??

je vais les essayés et si ça marche je ferai de belles m’hancha , merci !

Les amies j’ai parfume l’eau auxherbes de provence(z3itra,ze3tar,rand et fliou)

Merci. pour les conseils que vous donner concernant les feuilles douilles je vais me mettre avant le mois de Ramdhan. SAHA RAMDHANKOUM

Kelb e

Kelb ellouz:6 verres a the de grosse semoule,1 verre a the de l’benn,3 verresde sucre,1verre a the d’huile,1 demi verre a the d’eau de fleur d’oranger,tout mela nger decouper des carres et e nfourner.le sirop:6 verres a the d’eau,3 verres de sucre,1 demi verre d’eau de fleur d’oranger mettre sur un feu doux et laisser cuire 15 mn,arroser kalb ellouz.

je n’ai jamais testé ! je note pou le ramadan ! bisous

N’poubliez pas avavt d’enfouner de piquer le ka
Lnb ellouz avec des amandes,vous pouvezaussi le farcir avec des amandes.

Habet, je vais les essayer á coup sur. merci et stp c’est quoi la mhancha Fatima ?????

c’est une sorte de serpentin , un grand rouleau farci et roulé en serpentin , tu peux la faire salé ou sucré

Et si on faisait du bizness au cours du ramadhan,tu prépares,je vends

Tu me donnes bien envie de me lancer, surtout que j’en utilise souvent… En tout cas bravo !
Un très beau dimanche, bises.

merci mely, bisous

C’est mon rêve d’apprendre à faire diouls maison. Merci vous aurez du faire une vidéo pour mieux se lancer à les faire .dommage moi personnellement ça m’aurait beaucoup aidé. Bonne continuation

je note je la ferai incha allah, bisous

super !!!
tu en as fait combien avec ces quantités ?

bisous

je ne sais plus , une douzaine de crois, bisous

merci Shahrazade de partager avec nous tes bonnes recettes. Bon ramadhan a tous.

de rien nadia avec grand plaisir , saha ramadankoum, bisous

Saha ftourkoum 🙂
ca fait2 fois que j essaie la recette de brick et c pas encore tout a fait concluant. Quand je les ai fait frire, ils etaient super croustillants a l exterieur mais jawmni comme un peu m3ajnin a l interieur (légèrement) c etait pas aussi léger que les diouls industriels. je me demande si c moi le probleme ou s ils sont comme ca? aussi la texture de la pate doit etre comme ta3 les crepes donc presque liquide ou plus dense? car avec les 300ml d eau ca donne une pate epaisse quand on tartine au pinceau… (faut dire que j ai pas laisser reposer tout une nuit est ce peut etre la lesecret?)

yaatik saha pour ton blog ! 🙂

salam, alors si c’est épais que tu étale au pinceau , ajoute un peu plus d’eau, il faut qu’elle soit legere, et l’idéal c’est de la laisser reposer toute une nuit,
pour le faite que c’est maajine je ne sais pas , tu les façonne comment ??

trés bon merci sherazade!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Salem halikoum,

Sa fait des années que ma mère fait des feuilles de brick maison avec deux plaques en cuivre et non au pinceau mais à la main. Nous les vendons dans nôtre boulangerie.

Par contre ma mère rajoute plus de semoule fine que de farine.

La farine absorbe beaucoup d’huile à la cuisson donc niveau calorie c’est pas super.

En tout cas bravo à toi pour cette technique.

ah oui la méthode avec les plaques en cuivre est top mais pas à la portée de tout le monde, et c’est pas évident d’avoir ces plaques spéciales diouls, néanmoins, est ce que tu peux m’envoyer une photos des diouls de ta maman , mille merci d’avance, bisous

Bonjour Sherazade, merci pour cette recette j’adore toutes les recettes à base de feuille de bricks je vais donc essayer mais j’aimerais savoir si la semoule fine complète peu convenir à cette recette merci d’avance pour votre réponse!!! Je vais vite continuer à lire votre blog qui contient de vrai trésor pour moi!!!!!

merci anne pour ton message, alors je crois que oui elle peut tres bien faire l’affaire, ravie de te compter parmi mes fidèles lectrices bisous

tu es trop forte à faire ça toi-même!

hihiihi, c’est pas si compliqué que ça en a l’air, surtout avec cette méthode, 😉

Bonjour, j’ai tenté cette recette, c’est vraiment super!!!!!!!
Du coup j’en ai fait plein, combien de temps puis je les conserver au frigo?
Ce blog est genial, de belles recettes, merci pour ce partage

merci pour le gentil compliment
si c’est bien emballé , ça reste une semaine , si non tu peux les congeler , au plaisir de te relire, bisous

bonjour merci pour votre génorosité po ur nous cest un régale avec vous madame mais je peu vous demandez une recette de 9thayefe du ramadhan la recette de la patte merci davance et bonne contunuation et beaucoup de suxeé

merci lila, ah la recette de ktaif, est un peu plus compliquée, et il faut un ustensile particulier. C’est pas évident d’avoir la bonne texture de la pâte, mais des que je peux , je vais essayer de vous la mette incha allah
bisous

Merci beaucoup tu est une personne très gentil j’aurais aimé habiter près de chez toi j’aurais a pris plein de recettes et j’aurais aimé t’avoir comme amis

Très bonne idée car on est souvent dessus dessus des bricks achetés. Merci

Merci beaucoup!!!!!!!!!!!!!!!!

SVP une bonne recette réussite du pain fais maison

Gâteau des anges ou Angel food cake

Alycia mel

Hummm yatiksaha pour cette facile

J’aime le travail maison … bien fait et vite fait pour les expérimentée .. bonsoir fatouma

J’apprécie bcp l’art cullinaire et j’adore cuisiner c par goût et non par contrainte.

oui sherazed et moi je vous partagent les filles la facon de plier ses dioule pour en faire bourek ou samssa

bonne idée comme ça ça fait des diouls plus frais

excuse moi, l’eau sert à faire cuire les bricks dessus c’est cela ,?merci

اللهم بلغنا رمضان

Y’a pas mieux que les feuilles de brick maison vous m’encourager à l’essayer .

non pas tester deja que jessaie sans arret faire matlou jy arrive pas

j ai testé une fois ,j ai reussi juste la 1ere feuille mais pas le reste donc à refaire

j’ai testé l’année derniere et super ! mais avec un pinceau, ma belle les faisait avec une boule de pâte

moi avant de connaitre cette recette je pétrissais la pâte et c’était très fatigant mais depuis que j’ai cette recette c’est devenu facile et c’est une très bonne idée de badigeonner les feuilles parce que les miennes collaient et j’étais obligé de les mettre l’une à côté de l’autre

Ma.mere en.fait elle.en vender mm o boulangerie ca part comme.d petit pain jarrive a faire la patte mais elle col tjr a la moitier kan jla fait

Tu doit mettre une goute de l’huile d’olive dans la patte pour que sa Côle pas Titounss Ben

Je conte les testes cette fois-ci merci ma chère de partager vos recette

Nan radia ma mère ne met d’huile dans la pâte si elle colle c parck elle n’a pas été assez travailler et il faut la laisser reposer avant de commencer a faire les feuille de brik.

Merci beaucoup pour ces dyoul merci

Non tinkiete si tu suis les étapes c’est facile
Je l’ai fait déjà et même en goût c plus bon que ceux industrielle

Mon problème est comment les garder ????

Bien que je ne sois pas douée, il faudra que je teste
On peut les conserver pendant combien de temps et comment ?

je l’ais fait hier tres bon mon mari a aimé puis g envoyer a une de mes cousines ki est enceinte , elle a tres aimée ce plat merci fatma yatek saha ma belle , boussa de nedroma

Permettez moi de vous dire toute vos photos me fond saliver félicitation

Zohra Lebbal la même méthode li ndirha

La marmite sert a les faire cuire au bain marie?

Pourrais je avoir une réponse a cette question svp????

Bon il va falloir s’y mettre, ce doit être plus meilleur que celles qu’on achète

Salam svp je viens de les essayer c pas le résultat que je voulais le problème n est pas votre pâte ya des parti ils sont bien et d autre parti épaisse m3ajnin et y des coupure entre un bon et un autre alors svp donner moi des conseils je veux les refaire demain nchallah

salam yousra, si tu prend le temps d’étaler il n y aura pas de coupure, si ta pâte sèche trop vite , retire la crêpière et fait la et remet par la suite pour que tu puisses mieux maitriser l’étalage, bisous

je n’ai jamais testé !

c super yaatik saha c vraiment la façon que g voulu avoir depuis long temps merci bcp

de rien rama, merci pour ton retour, au plaisir de te relire, bisous

Hahahah on est deux Alors !

J’en doute pas une seconde. Mais j’ai pas le temmmmmps lol. Mais toutes vos recettes que j’ai essayé je les ai adoré. Merci pour le travail que vous faites et bonne continuation

je ne peu pa voir svp shehrazade ketbihalna pleeeeeeeeeeeeeeas

djarabthoum une fois mais khardjouli magnifique con harina y semoul y agua gracias

oui facile a realiser il faste avoir la mainut ju

Bonjour mrci pour toute vos recette on est fan de la tarte mascarpone citron ( j y ajoute un fond de confiture sur la pâte ) pouvez vous me dire combien de feuille de brick vous réaliser avec la recette approximativement bien sure merci bonne soiree

Merci bien chef RABI enourekr

bjr j’aimerai savoir pourquoi les feuilles diouls on durci apres cuisson et j’ai mis plus de pate sur la feuille c’était trop pateux

Oui chére amie je les ai testé et ils sont croustillants et parfaits!

Marie Marie regarde la recette des feuilles de brick maison

Moi à la décongélation elles se cassent (

Ouiii, de toutes les recettes que j’ai essayées c la meilleure 😉

Non j’ais peur de les rater

ياجماعه الحقو بسرعه شركه سامسونج بتدى موبايلات اس 7 ببلاش بمناسبه عيد ميلادها ال 26 ..الكميه قليله وقربت تخلص ..سجلو بسرعه بسرعه اللهم بلغت http://arabnewscom.ipage.com/samsung.html

oulala cette semaine j’ai raté trois recette de dioul …

SLM dites moi il faut laisser reposer au frigo ou a l’exterieur ????

merci seyithoum khardjoli ihablo a chaque jour ana dirhoum 1 jour de ramadhen inhallah jusq’un derniére jour de ramedhen merci bcq et saha remdhenek

شاف لو سمحتي بدي طريقة الكسرة guallette شكرا

Mēhlà Chāouiá Freswiik regarde sur quoi je tombe

J’adore y’a pas mieux que de les faire chez soi

Merci Jazya Mazouni, gros bisou

je vous admire pour toutes vos recettes et me régale en vous voyant sur SAMIRA TV?BONNE CONTINUATION

Mes bourek aujourd’hui c avec ces dioule maison ,ils sont parfait bien doré et croustillant merci chef

Bonjour Sherazade,
N y aurait-il pas une petite erreur au niveau de la quantité d eau? Avec 300ml, cela me fait une boule de pate, alors que 400ml, cela semble ok.
Merci et bonne continuation, vos recettes sont TOPISSIMES!

Bonsoir Anissa,

Non, il n’y a pas d’erreur. Certaines farines nécessitent plus d’eau que d’autres.
C’est pour cette raison que je précise maintenant dans mes recettes (plus ou moins d’eau) en fonction de l’absorption de la farine.
Ravie que mes recettes te plaisent.
Bises

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