Tajine algérien de beignets de viande hachée en sauce blanche – (Mechmachia)

mechmachia, plat algérien traditionnel
Mechmachia

Tajine algérien de beignets de viande hachée en sauce blanche – (Mechmachia)

Chères lectrices et lecteurs,
Je fais escale en Algérie et je tiens à vous ramener avec moi dans ce fabuleux voyage au cœur des vieilles villes du nord de l’Algérie ayant connues une forte présence ottomane notamment Alger.
Cette belle ville blanche aux murs blancs qu’on aperçoit au loin depuis la douce mer de Méditerranée.
Trêve de bavardage, parlons à présent de notre plat.
Il s’agit d’un plat typiquement algérien, très raffiné et un peu complexe a réaliser.
Le plus dur dans ce plat est d’avoir de beaux beignets de boulettes de viandes hachées.Le reste de la préparation est très simple.
L’élément principal de ce plat est la viande qui est un composant central dans la cuisine algérienne.
C’est un héritage culinaire hérité de la période ottomane car, chez les ottomans, la viande hachée ou simple était un élément central de leur cuisine.
Ce plat on le retrouve partout en Algérie surtout à Alger mais aussi dans les villes de Constantine, ancienne capitale du beylicat ottoman constantinois et la belle ville d’Annaba située à l’extrême nord-est du pays.
Ce plat en sauce blanche était autrefois préparé pendant les mariages dans la ville d’Annaba durant le rituel de la soffra menchiya.
Je vous laisse découvrir avec appétit ce délicieux plat du terroir algérien qui vous servira aussi bien comme plat principal durant le mois de Ramadan 2015.

cuisine algérienne
Mechmachia

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

 

Mechmachia, plat algérien traditionnel
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 500 g de viande d'agneau coupé en morceaux
  • 300 g de viande hachée
  • 2 oignons
  • 1 verre de pois chiches trempée la veille
  • 1 piment
  • 1 bouquet de persil : ½ pour la sauce, l'autre pour la viande hachée
  • Sel, poivre
  • 1 c à c de sauce cannelle
  • 2 c à c d'huile
  • 1 c à s de smen
Pour le beignet
  • 2 œufs entiers
  • 6 c à s bien pleine de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 80 ml de lait
  • De l'huile de friture
  • 2 c à s de jus de citron
Instructions
Préparez la sauce
  1. Dans une marmite, faites chauffer l'huile et le smen
  2. Faites evenir les morceaux de viande avec l'oignon haché
  3. Salez et poivrez
  4. Couvrez avec l'eau froide
  5. Ajoutez les pois chiches
  6. Quand l'eau bout, ajoutez la moitié de la cannelle, le persil en bouquet et le piment si vous le souhaitez ( que vous allez retirez après 30 minutesde cuisson)
  7. Laissez la viande cuire
Préparez les boulettes
  1. Mettez la viande dans un saladier,
  2. Ajoutez le persil et l'oignon haché, le reste le poivre et de cannelle
  3. Confectionnez de petites boulettes de viande
  4. Une fois toutes les boulettes confectionnées, plongez-les dans la sauce
  5. Les faire cuire 10 minutes
Préparez la pâte à beignet
  1. Dans un saladier, battez les œufs
  2. Ajoutez la farine et la levure et le lait
  3. Salez et poivrez
  4. On doit obtenir un mélange de pâte à beignet pas trop épaisse
  5. Chauffez l'huile de friture
  6. Plongez les boulettes de viande dans la pâte à beignet à l'aide d'une cuillère
  7. Les enrober de pâte
  8. Faites frire au fur et à mesure jusqu'à ce que ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
  9. Egouttez bien vos mchimchates
  10. Quand votre viande est cuite, ajoutez un peu d'eau bouillante si vous manquez de sauce;
  11. Dans la recette traditionnelle, on plonge les beignets de boulettes de viande dans la sauce et on laisse mijoter 10 minutes, moi je préfère, les servir sans les plonger dans la sauce
  12. Présentez dans un grand plat: la viande au centre , les pois chiches et autoure les beignets de viande
  13. Saupoudrez de persil haché
  14. Arrosez d'un filet de jus de citron
  15. Servez chaud
tajine algérien à l'agneau
Mechmachia

 

cuisine algérienne
Mechmachia

طاجين اللحم الجزائري

Articles associés

Commentaires (13)

je ne connaissais pas , merci pour le partage ! bises

j’adore…puisque la chorba ou l’ hrira sauce rouge il est préférable que le 2éme plat en sauce blanche……à mon gout bien sur…merciiiiiiiiiiiiiiiii

un joli tajine comme on les apprécie ^^
belle journée
bisous

Oh cela donne envie d’essayer ta recette. Merci pour tes recettes diversifiées

Fatma Laoudedj a essai pour ce soir Inchallah merci

J’ai jamais pensé à faire des beignets à la viande hachée.

Je le connais pa mai eychahhhhhhhhhi ya3tik esahha

Tu nous gâtes avec tes délices

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: