Bougatsa : dessert à la semoule

 

bougatsa, gateau à la semoule
Bougatsa

 

Dessert à la semoule facile

Voilà un dessert grec que je vous fais découvrir.
Vous vous rappelez de mon livre sur la cuisine grecque, je me régale rien qu’en le feuilletant.
Il y a déjà quelques recettes qui ont attiré mon attention et que je partagerai avec vous inshaa’a Allah.
Il n’y a pas mal de similitudes avec la cuisine algérienne. On va trouver des produits en commun et aussi des spécialités, comme la dolma, la baklawa , et autres.
Ici par exemple, l’ingrédient far est la pâte à phyllo que l’on ne pourrait remplacer dans ce dessert à base de semoule, parfumé généreusement à la cardamome.
Un dessert qui sera parfait, par exemple, pour le mois de ramadan.

La bougotsa est servie surtout pour le petit déjeuner en Grèce.
Très énergétique, ce dessert traditionnel est également appelé galactopita.
La bougatsa est composée d’une farce très riche à base de semoule, lait, oeuf et du beurre.
Une préparation parfumée subtilement à la cardamome.

La cardamome est une plante aromatique, originaire de l’Inde. C’est pour cela  qu’elle est très présente dans la cuisine indienne.
Cette épice est légèrement poivrée et parfume à merveille le riz et les pâtisseries.
Pour notre bougatsa, vous pouvez très bien substituer la cardamome avec de l’orange ou du citron.

C’est une très belle découverte, à faire et à refaire inshaa’a Allah surtout pendant le mois de ramadan

Et vous, quand vous allez la tester ? -)

 

 

dessert à la semoule
Bougatsa

 

Comment procéder

Dans un mortier, concassez les graines de cardamome
Transvasez-les dans une casserole
Faites chauffer une minute
Versez le lait et le sucre
Mélangez continuellement
A ebullition, versez la semoule tamisée
Faites cuire en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
Hors du feu, ajoutez dans la préparation tiède, l’oeuf et une c à s de beurre
Délayez à l’aide d’un fouet
Faites fondre le restant du beurre
Réservez
Recouvrez d’une feuille de phyllo, la moitié d’un plat allant au four
Disposez sur l’autre moitié une autre feuille
Tapissez entièrement le plat avec le restant des feuilles en les faisant déborder
A l’aide d’un pinceau, imbibez-les d’un pinceau fondu
Versez la préparation de la crème dans le plat afin de couvrir entièrement les feuilles
Rabattez les feuilles de phyllo les unes sur les autres afin de fermer entièrement la bougatsa
Beurrez-les
Faites cuire au four, à 200°C, entre 10 et 15 minutes
Découpez des carrés
Dressez dans une assiette
Saupoudrez de sucre et de cannelle

 

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Bougatsa : dessert à la semoule
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 8 feuilles de pâte phyllo
  • 40 cl de lait
  • 80 g ( 6 c à s) de semoule grosse
  • 1 œuf
  • 6 graines de cardamome verte
  • 2 c à s de beurre
  • 5 c à s de sucre
Décoration
  • Sucre glace
  • Cannelle
Instructions
  1. Dans un mortier, concassez les graines de cardamome
  2. Transvasez-les dans une casserole
  3. Faites chauffer une minute
  4. Versez le lait et le sucre
  5. Mélangez continuellement
  6. A ebullition, versez la semoule tamisée
  7. Faites cuire en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
  8. Hors du feu, ajoutez dans la préparation tiède, l'oeuf et une c à s de beurre
  9. Délayez à l'aide d'un fouet
  10. Faites fondre le restant du beurre
  11. Réservez
  12. Recouvrez d'une feuille de phyllo, la moitié d'un plat allant au four
  13. Disposez sur l'autre moitié une autre feuille
  14. Tapissez entièrement le plat avec le restant des feuilles en les faisant déborder
  15. A l'aide d'un pinceau, imbibez-les d'un pinceau fondu
  16. Versez la préparation de la crème dans le plat afin de couvrir entièrement les feuilles
  17. Rabattez les feuilles de phyllo les unes sur les autres afin de fermer entièrement la bougatsa
  18. Beurrez-les
  19. Faites cuire au four, à 200°C, entre 10 et 15 minutes
  20. Découpez des carrés
  21. Dressez dans une assiette
  22. Saupoudrez de sucre et de cannelle

 

dessert à la pâte phyllo
bougatsa

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source : livre grèce, délice de la Méditerranée

 

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Commentaires (17)

un très beau dessert. Bravo ^^
Bises et belle soirée à toi

je découvre ce dessert très gourmand ! mais sans cardamome pour moi ! bisous ma belle

que je l’aime ton dessert! je sens les parfums d’ici! dis, tu sais que je ne reçois plus tes newsletter? snif! bises

excuses moi ma belle pour cette réponse tardive, tu es inscrite sur l’ancienne ou la ,nouvelle newsletter

huuumm !
quel dommage que tu ne sois pas ma voisine hihihi !!
bisous

oh oui c’est bien dommage, bisous

Ah je ne connaissais pas ce dessert. Merci pour ton partage

un dessert plein de saveurs ! bises

comment je peux trouver votre livre pour l’acheter?

Mmmm ça a l’air d’être bon !

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