Sherazade Laoudedj

Fricassé tunisien

Fricassé tunisien

Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne. Ce sont des petits pains frits que vous pouvez garnir au gré de vos envies. En Tunisie, ils sont vendus sur les plages et préparés pour les pique-niques. Ils sont aussi servis en entrées… Vous allez surement trouver l’occasion pour les déguster. Comme je vous l’ai dit, vous pouvez les garnir de différentes façons : au thon et oeufs , aux poivrons-tomates ou autres avec une bonne harissa si vous aimez le piquant, c’est trop bon…..
20 min
15 min
tunisienne
entrée
20 fricasséspersonnes

Instructions :

!La pâte:
Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède Mettre la farine dans un récipient Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes Confectionner de petites boules avec la pâte Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
!Pour la farce :
Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir Servir aussitôt

Notes :

Ingrédients :

!La pâte:
500g de farine 1 c à s d’huile 1 œuf 1 c à c de levure boulangère Du sel Un peu d’eau tiède
!La farce:
1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée 140 g de thon en conserve 50 g d’olives noires dénoyautées 2 œufs durs 1 c à s de mayonnaise(facultatif) 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif) Sel et poivre De l’huile pour friture

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90 réponses

  1. Salam Sherazade ,

    J’ai fais certe recette aujourd’hui da a été une vraie réussite. Comme toute vos recette d’ailleurs qui sont inrattable. Un vraie délice. Moi qui suis passionné de cuisine votre blog est une pépite pour moi. Merci beaucoup .
    Nanou

  2. bonsoir la pate il faut la laisser collante ou non collante comme une pate a pizza merci de me répondre j’aimerais essayer la recette.

  3. Ah oui délicieux j’en ai fait quelques fois !!!! Une pâte Alain légère et passée à la friture plus thon variantes et bonnes olives cassées ..un pur régal !

  4. Ho trop top
    Mes parents jeûne lundi et jeudi. Tous à l’heure il m’ont demandé si c’etais possible de le leurs faire pour demain Incha Allah pour l’ftour avec une soupe de dattes.

  5. Bonjour,
    Hier soir j’ai tenté les fricassés et ça a été un vrai succès. Rapides, faciles et bons! J’ai fais quelques changements et personnellement je n’ai mis que 400g de farine pour 4 cuil. à soupe d’huile et 1 sachet de levure de boulanger.
    Pour la farce j’ai mis : piment, harissa, thon naturel, concentré de tomate, sel, poivre, vache qui rit, olives noires, pommes de terre.
    Avec ces quantités j’ai obtenu 8 fricassés.
    C’était vraiment très bon, le pain était léger et pas trop gras.
    Au final le plus long dans cette recette c’est le temps de repos de la pâte!! Merci pour ces bonnes idées.

  6. enfin je viens de trouver LA recette de fricassée, léger a l’intérieur sans trop de mie, j’suis trop contente, merci pour ta recette

    1. bjr ma sœur merci beaucoup pour toute les recettes je l ai essayé presque toute, mais malheureusement cette fois si j ai raté cette recette je ne sais pas pour quoi les fricasse été dure très dure après la friture. svp donne moi des astuce pour la refaire mieux

      1. Selam alaykoum, je les avais raté mais maintenant je sais pourquoi! En fait il faut mettre le sel vraiment à la fin, une fois avoir mélange tous les autres ingrédients , car le sel a une interaction chimique avec la levure ça l’empêche de faire lever. Donc d’abord bien mélanger et ensuite mettre le sel.
        Voilà merci pour tes super recettes continue.

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