Fricassé tunisien

Fricassée tunisienne
Fricassé tunisien

 

Fricassé tunisien

Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne.
Ce sont des petits pains frits que vous pouvez garnir au gré de vos envies.
En Tunisie, ils sont vendus sur les plages et préparés pour les pique-niques.
Ils sont aussi servis en entrées…
Vous allez surement trouver l’occasion pour les déguster.
Comme je vous l’ai dit, vous pouvez les garnir de différentes façons : au thon et oeufs , aux poivrons-tomates ou autres avec une bonne harissa si vous aimez le piquant, c’est trop bon…..

 

recette de fricassées
Fricassé tunisien

 

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4.0 from 1 reviews
Fricassé tunisien
 
Auteur:
type de recette: entrée
Cuisine: tunisienne
Serves: 20 fricassés
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
La pâte:
  • 500g de farine
  • 1 c à s d’huile
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure boulangère
  • Du sel
  • Un peu d’eau tiède
La farce:
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
  • 140 g de thon en conserve
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 œufs durs
  • 1 c à s de mayonnaise(facultatif)
  • 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
  • Sel et poivre
  • De l’huile pour friture
Instructions
La pâte:
  1. Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
  2. Mettre la farine dans un récipient
  3. Former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
  4. Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
  5. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
  6. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 minutes
  7. Confectionner de petites boules avec la pâte
  8. Les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir
  9. Les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 minutes
  10. Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude
  11. Bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
Pour la farce :
  1. Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
  2. Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
  3. Servir aussitôt

 

recette de fricassée tunisienne
Recette de fricassée tunisienne

 

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Commentaires (90)

Les fricassés !! une tueriiiie

bjr ma sœur merci beaucoup pour toute les recettes je l ai essayé presque toute, mais malheureusement cette fois si j ai raté cette recette je ne sais pas pour quoi les fricasse été dure très dure après la friture. svp donne moi des astuce pour la refaire mieux

ta pâte elle était bien souple ??, tu as respecté les temps de levés??

Selam alaykoum, je les avais raté mais maintenant je sais pourquoi! En fait il faut mettre le sel vraiment à la fin, une fois avoir mélange tous les autres ingrédients , car le sel a une interaction chimique avec la levure ça l’empêche de faire lever. Donc d’abord bien mélanger et ensuite mettre le sel.
Voilà merci pour tes super recettes continue.

tout à fait il ne faut jamais mettre en contact le sel et la levure, biz

Est-il possible de me donner la quantité d eau ? Merci

je n’ai pas la quantité de tete hélas, mais il faut ajouter pour que ça se ramasse et que tu puisse façonner la pâte bisous

Je les ai fait aujourd’hui et ils etaient vraiment reussi!! Merci pour la recette

ça me fait plaisir, biz

tu me dira quoi??

enfin je viens de trouver LA recette de fricassée, léger a l’intérieur sans trop de mie, j’suis trop contente, merci pour ta recette

Bonjour,
Hier soir j’ai tenté les fricassés et ça a été un vrai succès. Rapides, faciles et bons! J’ai fais quelques changements et personnellement je n’ai mis que 400g de farine pour 4 cuil. à soupe d’huile et 1 sachet de levure de boulanger.
Pour la farce j’ai mis : piment, harissa, thon naturel, concentré de tomate, sel, poivre, vache qui rit, olives noires, pommes de terre.
Avec ces quantités j’ai obtenu 8 fricassés.
C’était vraiment très bon, le pain était léger et pas trop gras.
Au final le plus long dans cette recette c’est le temps de repos de la pâte!! Merci pour ces bonnes idées.

ohh mille merci pour le retour et je suis ravie que la recette tu as plu, j’aime beaucoup ta farce, hmmm, au plaisir de te relire, bisous

oui je confirme Fatoum (y) surtout avec ce froid hh

J’adore effectivement j’ai appris ales faire en tunisie un vrai regal

avec de l’harissa c’est encore mieux si vous aimez le piquant,صحة وبالشفاء

oui je confirme c’est trop bon <3

Oui j’en fait l’été c’est trop bien pour les pique-niques !

J’ai une recette très rapide et très facile acheter le petit pain précuit le faire frire et garnir et manger je dirais que c’est moins gras .

ou les acheter les petits pains

merci

j’ai mis la recette, on ne les achète pas on les fait maison en suivant la recette tu vas surement les réussir , teste et dis moi, bisous

Ho trop top
Mes parents jeûne lundi et jeudi. Tous à l’heure il m’ont demandé si c’etais possible de le leurs faire pour demain Incha Allah pour l’ftour avec une soupe de dattes.

Ah oui délicieux j’en ai fait quelques fois !!!! Une pâte Alain légère et passée à la friture plus thon variantes et bonnes olives cassées ..un pur régal !

A essayer inchallah avec l’été qui approche

Les enfants ont raffolent un délice

Est ce qu’on peut congeler la pate a fricassé cru ?!

Est ce qu ‘on peux faire cuire les petits pains autrement, que de les faire frire dans l’huile ???

Lydia Perfetti tiens tu voulais la recette

Yes c’est trop trop bon ça m’a rappel mon enfance à Constantine on avait un snack tunisien qui vendait ça et c’était hummm délicieux !

rwa7i ltounis nchab3ek fricassé wleblabi wkolichi t7abih

rebbi y3aychak avec plaisir merci mwwaaa7

Ok oui plusieurs fois c super bon

Oh a tester. Je me souviens des sandwich tunisiens a Paris. C’était trop bon. Souvenirs, souvenirs

J’adore je fais ça souvent c une tuerie

est ce que quelqu’un peut me donner la quantité d’eau ? Merci

je ne l’ai pas de tête, c’est la quantité suffisante pour ramasser, bisous

Deja teste un regal! et oui tu peux mettre au congelo

Faut que t’arrête de poster des choses comme ça tu va devoir m’en faire ubi 😉

Oui j’ai l’habitude de les faire. .c’est juste trop bon!

Pas encore teste a faire inchaallah

Pas encore teste a faire inchaallah

Ouiii on les fait souvent .. c’est un délice ^ ^

Ouiii on les fait souvent .. c’est un délice ^ ^

Oui plus de centaine de fois et c super bon, moi qui est d’origine algérienne de tlemcen, ma famille on adopté ce plat typiquement tunisien

bonsoir la pate il faut la laisser collante ou non collante comme une pate a pizza merci de me répondre j’aimerais essayer la recette.

pas collante pour pouvoir la travailler , biz

Je raffole de ces « sandwich ». Pas légers, légers mais très goûteux !!

oh oui pas léger mais qu’est ce que c’est bon hmm bisous

Salam Sherazade ,

J’ai fais certe recette aujourd’hui da a été une vraie réussite. Comme toute vos recette d’ailleurs qui sont inrattable. Un vraie délice. Moi qui suis passionné de cuisine votre blog est une pépite pour moi. Merci beaucoup .
Nanou

Salam

Pardonnez-moi pour la réponse tardive.

Je suis vraiment touchée par vos paroles
C’est très gentil.
Merci

J’ai eu l’occasion d’en manger mais recette à tester car j’ai aimé

j en ai manger en tunisie c ete bon

Je veux la recette de ghribiya algérienne traditionnelle

je les aime bien! ma cousine, me les appris, elle même les a appris par une amie tunisienne! surtout pour une petite sortie

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