Tarte tatin aux pommes

tarte tatin

 

Recette de tarte tatin aux pommes

Voila un classique de la pâtisserie française, La tarte tatin aux pommes : une pâte brisée, feuilletée, ou sablée et des pommes fondantes à souhait au bon goût de caramel.
La tarte tarin fait partie de mes desserts préférés.
La tarte tatin aux pommes est simple à faire, la seule difficulté réside dans la préparation du caramel, il faut le surveiller pour qu’il ne brunisse pas trop au risque de devenir amer.

Choisir des pommes fermes qui résistent à la cuisson, moi j’aime bien les goldens.

Je vous laisse avec la recette de cette délicieuse tarte tatin aux pommes

 

recette de tarte tatin

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Tarte tatin aux pommes
 
Auteur:
type de recette: tarte aux pommes
Cuisine: pâtisserie
Serves: 6
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • - 2 kg de petites pommes
  • - 150 g de beurre
  • - 150 à 200 g de sucre en poudre
  • - 200 à 250 g de pâte brisée
  • - Cannelle (facultatif)
Pour la pâte brisée
  • - 250 g de farine
  • - 125 g de beurre
  • - 1 pincée de sel
  • - 1 jaune d'œuf
  • - Eau
Instructions
  1. - Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail.
  2. - Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
  3. - Ajouter le sel fin.
  4. - Sabler du bout des doigts
  5. - Disposer à nouveau en fontaine et ajouter le jaune d'œuf.
  6. - Malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.
  7. - Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.
  8. - Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser.
  9. - Il ne faut pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
  10. - Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
  11. - Dans un moule allant au four et qui se met sur le feu, mettre le sucre en poudre.
  12. - Poser ce moule sur la gazinière et faites un caramel à sec
  13. - Il faut faire attention à cette étape, laissez fondre le sucre sans remuer à feu vif et dés qu’il y a la formation du caramel , incorporez le beurre
  14. - Avec une spatule en bois, bien mélanger ces deux éléments.
  15. - Vous allez obtenir un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.
  16. - Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair).
  17. - Retirer du feu
  18. - Éplucher, épépiner et couper en deux les pommes.
  19. - Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi en serrant bien
  20. - S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus.
  21. - Ajouter de la cannelle. (facultatif)
  22. - À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 minutes ) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.
  23. - Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
  24. - Recouvrir les pommes de pâte
  25. - Rentrer le bord à l'intérieur du moule
  26. - Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.
  27. - Quand la pâte est cuite et le caramel commence à remonter vers la surface, retirez
  28. - Recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!, elle va coller

 

 

recette de tarte tatin aux pommes
Tarte tatin aux pommes

 

recette tarte tatin facile
Tarte tatin facile à la pâte brisée

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Commentaires (81)

un régal cette tatin !!!!!!!!!!!!!!

je suis une fan

bon lundi

ohlala j’adore ça !!! bisous ma belle

Elle est tout simplement superbe !

Superbe, j’adore la tarte Tatin.Bises

J’adore le tatin aux pommes! Le tien a l’air d’un régal! Bises Julia

magnifique et que c’est bon !

un classique que j’aime déguster avec une boule de glace à la vanille… Bonne semaine,
bises Lou

mmmm une tart 3la l kif ,bien sur je di sa apré maliu 3maltha;BON COURAGE enplus sa fait just peu de temp que j’ai découvré ce site.by

merci samia, marahba bik et ravis que tu trouve ton plaisir chez moi, bisous

délicieuse tart tatin elle besoin de moi pour que je la mange a force qu’elle est bon .b nuit et merci ma chére

allez je t’invite , tu viens , bisous

elle est magnifique ta tatin !!

bisous

je viens de faire ma première tarte tatin, c’est un régal pour les papilles.. miam manue :))

Bonjour… Hummmmm !!!! Extra !!!! Magnifique !!!! Ta tarte tatin est vraiment très belle, elle est parfaite. Je sais que la tarte tatin est très connue et très appréciée, et je suis un peu génée d’avouée que je n’ai jamais mangé de tarte tatin. Ta tarte est tellement jolie que c’est une invitation à la dégustation. Merci pour ta recette qui me donne envie de préparer et de gouter cette pâtisserie. Bonne journée !!!!!!!!

ohhh laaa tu n’as jamais mangé de tata, alors là je t’invite  pour que tu goute la mienne, alors tu peux venir quand, bisous ma chère, j’espère que tu va bien,

salam, magnifique, bravo, macha allah ou allah ebarak, bises.

Que de beurre dans cette tatin, mais son gout doit etre bien meilleur ! Je te souhaite une bonne fin de journée plutot frisquet^^^ bisous
Lou

Un tatin aux pommes c’est toujours délicieux! Le tien me fait de l’oeil et a l’air tellement délicieux! Je t’en pique une belle part au passage! Bises ma belle!

Une de mes tartes préférés !!!

Réalisée par ta part à merveille comme tout ce qui sort de tes mains Allah iberek une pro !!! Bonne soirée, gros bisouuuuu

oh qu’elle est belle !!!

bravo ma chère Fatima !!

bisous

chapeau la réalisation! elle est parfaite 🙂 il manque plus que la boule de la glace a la vanille!bises

Pour moi, LE grand classique que j’adore ! Je pourrais en manger tous les jours !! Elle est superbement réussie ta Tatin et me donne envie d’en faire une tiens…

Bises et bon week-end. Véro

j’ai l’habitude de faite la tarte tatin mais cette fois si je voudrai la faire avec la moitier du beurre je voudrai savoir si elle sera réussi. merci

oui je crois bien qu’elle sera réussi, ça m’arrive de la faire avec juste un peu de beurre et elle est super, 

parfois pour faire le caramel j’utilise un peu de crème fraiche 

bisous

 

Elle est superbe, un de nos desserts favoris 🙂 Bonne journée !

oui fatma, la tatin un pure délice!! la tienne allah y berek est magnifiiiiiiiiiiiique!! aitik saha mon amie

moi j adorre quand elle est tiede avec une bonne louchée de creme fraiche miam miam

mascha Allah 3alayk la tienne a l aire délicieuse

A la Base c’est un raté de la cuisine française Solognote !! Au moment de sortir la tarte du four les demoiselles Tatin de la motte Beuvron l’on fait tombé par terre… et l’on remit dans le four tant bien que mal et pour caché la misère elles ont eu l’idée de coulé un caramel dessus … Voila en gros l’histoire de la création de la tarte Tatin !! 😉 Moi je la fait aussi a l’ananas … Très bon Dessert 😉

Oui j’adore ça et surtout la tienne sur cette belle photos

Moi aussi Souhila je kiffff trop bonne avc une boule de glace a la vanille par dessus hummm

j’aime beaucoup tarte tatin je vais tester quand mes nièces elle viennent chez moi je vais faire merci pour les bonne recettes que tu fais pour nous!!!!

Je l’ai testé hier, elle est excellente! !

une tarte magique il manque que le choix des boules de glace merci:-):-):-):-):-)

C’est des pommes n’est ce pas nadia rahmi

Je l’ai fait une fois, mais c’était excessivement sucrée

Gmna si caranya Aplod poto biar bisa keren seperti itu les…?
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Gmna si caranya Aplod poto biar bisa keren seperti itu les…?
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Gmna si caranya Aplod poto biar bisa keren seperti itu les…?
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A la banane ;-)) wallah trop boneeeee

A la banane ;-)) wallah trop boneeeee

Comme toujours tes recettes sont sublimes. Si tu fais un tour sur mon blog ,tu verras que j’ai fais tes Bradj. C’était parfait.

Un délice accompagné avec de la glace vanille !

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