Tchaktchouka aux fèves

 

 

 

tchakchouka aux fèves
Tchakchouka aux fèves

 

Recette algérienne de fèves fraîches

On est encore en pleine saison de fèves.
De belles fèves vertes riches en nutriments énergétiques : elle offre des concentrations en glucides et protéines très  élevées.
Je les cuisine de différentes façons, en tajine de fèves, en écrasée de fèves avec du cumin et l’huile d’olives, en sauce ( ros bratel), avec du couscous.
On les cuisine  avec leurs peaux quand elles sont toutes jeunes, et on utilise juste le grain quand la fève est plus mûre et la peau plus dure.

Originaire d’Afrique et d’Asie, la fève fut largement utilisée en Egypte pendant la Haute-Antiquité.
En Perse et en Afrique, elle prenait le nom de « Vicia Faba ».
Pendant la Rome Antique, la fève était un légume proposé lors des banquets romains. On l’utilisait notamment comme jeton pour désigner le roi du banquet des Saturnales (fêtes romaines de fin d’année).
Cette tradition serait à l’origine de la fève cachée dans la galette des rois.
Christophe Colomb a introduit la fève en Amérique et les Espagnols en Europe.

A l’achat, il faut préférer les fèves brillantes et sans taches. Puis les faire tremper au moins 12 heures avant de les faire cuire.
La fève fraîche cueillie avant sa maturité est appelée « fevette ».
Elle peut être mangée avec sa coque, crue en salade, assaisonnée d’un filet d’huile d’olives.
Les fèves plus grosses doivent être cuites 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante.
Elles peuvent se déguster en salade, en purée ou dans une potée.
Les fèves séchées se mangent toute l’année en purée et dans divers plats du Moyen-Orient. ( source medisite)

recette algérienne, tchakchouka
Tchakchouka aux fèves

 

Préparation :

Nettoyez les fèves

Mettez-les dans une marmite avec l’oignon râpé, le sel et un verre d’eau

Placez la marmite sur feux doux jusqu’à évaporation de l’eau

Ajoutez ensuite l’ail écrasé, le poivre, l’harissa, les tomates concentrées et l’huile

Laissez bouillir pendant encore 5 minutes

Servez garnie de coriandre fraîche

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2.0 from 1 reviews
Tchaktchouka aux fèves
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 1 kg de fèves
  • 3 oignons frais verts
  • Quelques gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • 4 c à s d'huile
  • 1 c à c de harissa
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 bouquet de coriandre
Instructions
  1. Nettoyez les fèves
  2. Mettez-les dans une marmite avec l'oignon râpé, le sel et un verre d'eau
  3. Placez la marmite sur feux doux jusqu'à évaporation de l'eau
  4. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le poivre, l'harissa, les tomates concentrées et l'huile
  5. Laissez bouillir pendant encore 5 minutes
  6. Servez garnie de coriandre fraîche

 

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Commentaires (15)

je ne connaissais pas cette version et elle me rend curieuse!

alors tu la teste ??, bisous

Oh dès que j’aurai des fèves, je suivrai ta R7

Oh dès que j’aurai des fèves, je suivrai ta R7

en ce moment , je cuisine beaucoup les féves, je vais tester ta recette ! bises

super tu m’en dira des nouvelles, bisous

Bonjour. Je vous félicite pour toute les belles choses que vous faites. Je vais préparé les mchewek, vous pouvez me donner la façon de faire les perles pour les décorer. Bravo et bon courage

de rien ma chère, alors pour la perle , tu fais une boule en pâte à sucre, et tu l’enrobe de paillette alimentaire, l’idéal est de mettre un peu de colle 😉

Ma chère sherazade ce que vous faites est très bon!merci…

J’en suis touchée
C’est vraiment gentil
Merci

C’est très bon! ce que vous avez fait.

Bonsoir,

Je suis ravie que cela vous plaise
Merci

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