Moules à la crème au curcuma sans vin

 

moules à la crème au curcuma sans vin

 

Les moules, mes enfants les adorent. C’est vraiment la fête quand je les annonce au menu.
La dernière fois, j’en avais acheté pour préparer la paella espagnole.
J’avais pris trois kilos au rayon poissons et fruits de mer d’auchan. Elles étaient vraiment de très bonne qualité  et il m’e, restait pas mal.
Pour changer des moules marinières préparées à l’occasion de la braderie de lille, j’ai opté pour les moules à la crème. Une crème riche en goût parfumée avec pleins de bonnes choses : des échalotes, de l’ail, de la coriandre, du thym, de laurier, et surtout la curcuma qui va donner une belle couleur et un très bon goût à notre crème.

Bien sur, je les ai préparé sans vin. J’ai utilisé du fumet de poissons, mais vous pouvez faire juste avec le beurre si vous n’en disposez pas et j’ai mis du jus de citron.
C’est un réel régal les moules préparées de cette façon. Cette crème va donner du goût à nos moules.

Des moules à la crème à servir avec les classiques frites maison, pourquoi changer une équipe qui gagne.

Faites juste attention quand vous nettoyez les moules, pour éliminer celles qui sont ouvertes ou début avant de les cuire, et celles qui restent fermées quand on les cuira.

Allez zoo la recette

Kiss

 

 

moules à la crème

 

Préparation:

Ciseler le persil, hacher les échalotes et l’ail et réserver.

Rincer les moules à l’eau froide et gratter si besoin.
Mettez le beurre dans une grande marmite et faites fondre,

Ajoutez-y rapidement les échalotes ciselées, l’ail et le persil.
Lorsque les échalotes ont sué, mettre la feuille de laurier et le thym.

Verser le jus de citron puis les moules
Mélanger et couvrir 2 minutes
Puis verser la crème fraîche
Mélanger
Ajoutez le  curcuma  ( retirez les moules qui ne s’ouvrent pas )

Laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
Servir les moules avec de bonnes frites maison.

 

moules marnières
Moules à crème

 

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5.0 from 1 reviews
Moules à la crème au curcuma sans vin
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 1 kg de moules nettoyées et brossées (environ 20-25 moules/personne)
  • 4 c. à soupe de beurre clarifié ( ou beurre par défaut)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 c à c de curcuma ( frais ou en poudre)
  • ¼ botte de coriandre fraîche
  • Jus de 1 citron
  • 150 ml de fumet de poisson
  • Quelques feuilles de laurier et une branche de thym
  • 150 ml de crème à cuisson 15 %
  • Poivre, sel
Instructions
  1. Ciseler le persil, hacher les échalotes et l'ail et réserver.
  2. Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.
  3. Mettez le beurre dans une grande marmite et faites fondre,
  4. Ajoutez-y rapidement les échalotes ciselées, l'ail et le persil.
  5. Lorsque les échalotes ont sué, mettre la feuille de laurier et le thym.
  6. Verser le jus de citron puis les moules
  7. Mélanger et couvrir 2 minutes
  8. Puis verser la crème fraîche
  9. Mélanger
  10. Ajoutez le curcuma ( retirez les moules qui ne s'ouvrent pas )
  11. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert.
  12. Servir les moules avec de bonnes frites maison.

 

recette de moules marnières à la crème
Moules à la crème

fruits de mer , france , poissons cuisine facile , cuisine rapide , algérie plat complet

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Commentaires (4)

Salam, tu vis dans le Nord ?
J’aime trop les moules!!!
Hâte d’accomplir ta recette!

oui ma chère, je vis dans le nord, à coté de roubaix, mes amitiés

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