Sherazade Laoudedj

Gâteau de semoule au citron
J’aime beaucoup les gâteaux et les desserts à la semoule. Le  celebrissime kalb el louz, la recette classique ou kalb el louz au lben, la basboussa dont je vous ai présentée sous différentes formes : celle à la noix de coco ou à la crème, yummmy une merveille, le flan à la semoule…. Bref, ce ne sont pas les exemples qui manquent. Aujourd’hui, c’est un autre délice que je vous présente, un gâteau de semoule agréablement parfumé au ciron vert et jaune, mais vous pouvez très bien utiliser que le jaune. C’est le genre de dessert qu’on aime beaucoup préparé pendant le mois de ramadan, léger et au bon goût du citron. Ou même pour des convives à présenter avec un bon verre de thé à la menthe.  
20 min
50 min
Cuisine algérienne
Gâteau
4personnes

Instructions :

Pour la gâteau
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Graissez un moule, farinez-le légèrement et éliminez l’excédent.
  • Dans un bol, blanchissez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit très aéré.
  • Ajoutez les oeufs un par un en battant vigoureusement, puis le zeste de citron vert.
  • Transvasez dans un saladier.
  • Incorporez à la cuillère la semoule, les amandes et la levure chimique en alternant avec le lait.
  • Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte presque homogène.
  • Remplissez le moule et lisser la surface de la pâte.
  • Faites cuire 45 à 50 minutes : une brochette piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
  • Laissez le gâteau reposer 5 minutes avant de le démouler sur un plat de service.
Pour le sirop de citron vert
  • Préparez le sirop de citron vert en mélangeant les jus de citron, le zeste et le sucre en poudre dans une petite casserole.
  • Tournez à feu moyen, sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Portez à ébullition.
  • Puis baissez le feu et faire cuire 5 minutes.
  • Laissez tiédir et badigeonnez le gâteau encore chaud de sirop de citron tiède.
  • Servez frais.

Notes :

On va procéder à la préparation du gâteau. Il est nécessaire de bien battre le beurre et le sucre pour avoir une crème légère et d’intégrer les œufs un par un. On va utiliser de la semoule de blé fine que l’on peut trouver dans tous les supermarchés, ou les épiceries maghrébines. A propos, quelle est votre semoule préférée ? moi j’utilise le Renard ou la semoule de Rouen qui donne un très un bon résultat soit pour les desserts ou pour les pains : matlouh, khobz dar. Notre gâteau sera composé aussi de poudre d’amandes et parfumé au zeste de citron vert (ou jaune). Pendant le temps de cuisson, on réalisera un sirop au citron, comme celui utilisé pour le cake au citron. Une fois le gâteau se semoule cuit, on le laissera se reposer pour l’arroser avec notre sirop de citron. Laissez le gâteau se reposer pour bien s’imprégner de toutes ces saveurs citronnées. Je ne vous raconte pas à quelle point c’est super bon, testez le et donnez moi des nouvelles, Kiss

Ingrédients :

Pour la gâteau
  • 150 g de beurre ramolli
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 180 g de semoule de blé fine
  • 100 g de d’amandes en poudre
  • 1,5 c à c de levure chimique
  • 60 ml de lait
Pour le sirop de citron vert
  • 60 ml de jus de citron vert.
  • 60 ml de jus de citron.
  • 1 c à c de zeste de citron vert râpé.
  • 125 g de sucre en poudre.

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86 réponses

  1. Salut soeur shahrazad je t aime bc quand a tes recette je vous dis pas je sais pas pkoi ce cack n as pas comfle il n as pas donné de volume mais malgres ca tres delicieux

    1. Bonjour,

      Oh, j’en suis désolée et même triste…
      Oui, étrange qu’il n’ait pas gonflé..;
      Avez-vous ouvert le four pendant la cuisson ?
      Bon, il y a tout de même un petit côté positif : « très délicieux »
      Allez, essayer de le refaire…
      La 1ère fois n’étais pas la bonne… la 2ème le sera surement !!!
      Moi aussi, je vous aime énormément…
      Merci pour votre message

  2. Salam Sherazade ,

    La semoule fine que tu as utilisé c’est la semouline ( D’kik) qu’on utilise dans le pain ? Ou est-ce la plus fine des semoules? J’espère que tu m’as comprise ! J’attend ta réponse pour essayer ce gâteau qui paraît délicieux .
    Bisous

  3. bonsoir!! pourriez vous me dire si on peut les faire dans des petits moules pour les presenter individuellement? merci!!

    1. Bonsoir,

      Bien sur… vous pouvez tout à fait les réaliser dans les moules individuels… en silicone de préférence pour un démoulage facile.
      Je compte sur vous pour m’envoyer des photos quand vous la ferez.
      Merci pour votre message

    1. Bonsoir,
      Oui, c’est bien le jus de deux citrons différents comme stipulés dans la fiche :
      « préparez le sirop de citron vert en mélangeant les jus de citron, le zeste et le sucre en poudre dans une petite casserole »
      J’espère avoir répondu à votre question
      Merci

    1. Super…
      Je suis toujours très heureuse d’avoir des retours
      Ravie que vous ayez aimé ce gâteau.
      Moi aussi, j’ai beaucoup la noix de coco hhhh
      Merci pour votre message

    1. Je suis touchée par votre charmant message.
      Je suis toujours heureuse de lire vos encouragements.
      C’est cela qui me pousse encore et encore….
      Merci

    1. Ohhh, vous rencontrez le même problème avec cette recette.
      J’attends de vos nouvelles afin de vous envoyer les recettes en question.
      Je suis vraiment désolée

    1. Je suis ravie d’apprendre que tu as essayé ce gâteau et que tu as aimé…
      Ahhhhhhh… je ferai attention la prochaine fois..
      Merci pour ton message

    2. Mimou, c est pas gentil de dire que quelqu’un parle un peu trop :(, je la comprend , je suis une enseignante dans la patisserie, et je parle sans arret ! parcequ’on veut donner le maximum d’information, on aime ce qu’on fait et on est donc très enthousiastes , quand à Sherazade je dis gros merci pour les recettes, ce gateau est dans four, hate de voir le résultat 🙂

      1. Chère anonyme,

        Merci pour votre intervention…
        Bon, je ne me suis pas du tout sentie attaquée par la remarque de Mimou Abd.
        Je suis heureuse d’avoir votre approche par écrit qui explique notre intérêt et surtout notre passion pour tel ou tel domaine.
        Il est vrai qu’il est impératif que les lecteurs, auditeurs aient toutes les informations nécessaires pour l’élaboration de la recette.

        Ah il est dans le four…. bon, cela fait maintenant plus de 5 jours que vous l’avez dégusté !!!!
        Étrange, je me suis connectée hier et il n’apparaissait pas…
        Alors, je veux absolument connaître le verdict.
        j’attends de vos nouvelles

        Merci pour votre message

  4. ça a l’aire trop bon,,,il ressemble au bassboussa de l’intérieur ,je vais la tester surtout que toute la aime le gout du citron

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