Sherazade Laoudedj

Recette de coq aux olives
Alors mes ami(e)s, Croyez-moi j’aurais adoré tous vous inviter à déguster ce magnifique coq aux olives. Une viande riche en goût, tendre, parfumée, bref chaque bouchée est un bonheur. C’est un coq fermier choisi par le soin de mon cher et tendre époux. Il n’y a rien de tel, un coq sain et une viande très goûteuse. Je l’ai préparé simplement en le cuisant avec ma cocotte seb. Il faut que je vous parle de cette cocotte, si vous envisagez d’en acquérir une ou de changez la votre, celle-ci est pour vous, mais bon on y reviendra.  
15 min
30 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • A l’avance, mélangez les épices avec le beurre, et badigeonnez généreusement votre coq avec.
  • Dans une cocote minutes, faites chauffer l’huile et le beurre.
  • Mettez le coq dans la cocote et faites-le saisir de toutes les côtés.
  • Une fois le coq bien saisi, vous pouvez enlever une partie du gras,
  • Ajoutez les gousses d’ail, les rondelles de citron, salez et poivrez.
  • Ajoutez 1/2 litre d’eau.
  • Fermez votre cocote, laissez cuire.
  • Pendant ce temps, dessaler les olives.
  • Mettez dans l’eau et portez à ébullition, comptez 15 minutes,
  • Retirez, égouttez et rincez les olives.
  • Renouvelez l’expérience si besoin.
  • Une fois le coq cuit, ajoutez les olives et laissez mijoter 15 minutes dans la sauce. Ps: vous pouvez retirer le coq une fois cuit et ajoutez d’autre légumes : carottes, pommes de terre …

Notes :

L’idéal est de mélanger les épices avec le beurre et de badigeonner le coq. Par la suite, on saisit le coq dans la cocotte pour lui donner une belle couleur dorée. On ajoute de l’ail et le citron et peu d’eau… c’est très important de ne pas noyer le coq avec l’eau pour qu’il garde toutes ses saveurs et que l’on sent bien le goût de cette viande parfumée aux épices. 15 minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute les olives blanchies auparavant pour qu’elles s’imprègnent du goût de cette sauce. C’est juste à tomber à la renverse, et non je n’exagère pas. Alors à la première occasion, préparez un bon coq aux olives et réunissez toute la famille. Vous allez vous régalez, parole de Sherazade  8-)   :-D KISS

Ingrédients :

  • Un coq fermier ( de préférence)
  • Un verre d’huile
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre
  • 1 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de gingembre
  • 5 gousses d’ail
  • 2 rondelles de citron
  • 1 cube de volaille ( facultatif )
  • 500 g d’olives vertes

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40 réponses

  1. bonjour,
    alors j ai fait cette recette ,
    un grand succès, super rapide et bon
    je rajouterai 1 citron et moins de matière grasse
    la cocotte s est quand même pas mal pratique !
    aujourd’hui j essaies tes biscuits aux flocons d avoine
    MERCI Sherazade

    1. c’est en fonction de sa taille, dans une cocote minute, on va dire une heure, tu peux ajouter un peu plus, la viande doit être bien cuite, biz

  2. stp chahrazed , une recette facile et inrattable d une tarte à la pate à sucre pleaaase
    l anniversaire de ma fille approche et je veux lui faire plaisir

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