Gratin d'aubergines

 

gratin d'aubergines
Gratin d’aubergines

 

Recette de gratin d’aubergines

L’aubergine était toujours présente dans le panier de course de ma mère, et à vrai dire elle l’a cuisinait à merveille, en zaalouk, en mderbel, en croquettes, en farcie, en pastilla, en salade ou en gratin
Même si je n’étais pas très fan à l’époque de ce légume, mais je voyais mon papa se régaler avec toutes les réalisations à base d’aubergines.
Je vous présente ce gratin d’aubergines inspiré de la recette de ma mère , avec la petite touche de mozzarella et de parmesan par dessus, ce qui ajoute cette petite touche italienne.

Vous pouvez ajouter du basilic à votre préparation de viande pour la parfumer davantage.
Pour une version plus légère, vous pouvez très bien griller vos aubergines ou les cuire à la vapeur ou même au micro-onde ce qui vous fera gagner un temps considérable?
L »aubergine est un ingrédient far dans la cuisine du pourtour méditerranéen: cuisine algérienne, italienne, espagnole, grec….  en Turquie aussi, où on dit qu’il existe un plat à base d’aubergine différent chaque jour de l’année.
L’aubergine est originaire de l’Inde. Elle a peu à peu été adoptée par les arabes qui l’ont introduite en Europe au Moyen Age.
D’abord utilisée comme plante d’ornement, des sélections ont permis de la rendre moins amère et d’être consommée largement, notamment comme je disais dans la cuisine méditerranéenne.

On trouve des aubergines de toutes tailles, allongées ou rondes, d’une couleur de peau variant du pourpre clair au pourpre foncé, à chair verte ou blanche.
Les petites aubergines peuvent être marinées dans du vinaigre et utilisées comme des cornichons.

Alors contrairement aux idées reçues, c’est l’un des légumes les moins caloriques, ( c’est le mode de cuisson qui la rend grasse)
Les fibres de pectine contenues dans l’aubergine sont très bien tolérées et la rendent légèrement laxative. L’aubergine retarde l’absorption des sucres (ce qui est intéressant pour les diabétiques) et capture le cholestérol (ce qui est intéressant pour les personnes ayant des problèmes cardio-vasculaires).
Il faut cependant faire attention au mode de cuisson utilisé car l’aubergine absorbe énormément d’huile ; c’est pourquoi il faut la faire dégorger dans du sel, ou la faire cuire dans sa peau au four.

 

gratin aux aubergines

 

Les aubergines doivent être bien fermes, leur peau lisse, brillante, uniforme et sans tache ou marque. Le pédoncule doit être bien vert, épineux et gonflé de sève.

L’aubergine est très sensible aux écarts de température et doit être consommée rapidement après achat.

 

Allez zoo je vous laisse avec THE gratin d’aubergines

 

Préparation 

découpez des rondelles de 1 cm d’aubergines

salez et laissez suer

apres 30 minutes, sécher l’eau des aubergines à l’aide d’un saupalin
faites frire les aubergines pour les cuire et les dorez des deux côtés

aubergines

dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive
faites revenir l’oignon haché finement
ajoutez les tomates émondées et découpées en petits morceaux ou râpées c’est meilleur
ajoutez la viande hachée
faites revenir l’ensemble en écrasant le viande pour ne pas avoir de grumeaux
ajoutez les épices et salez

gratin d'aubergines

dans un plat à gratin
disposez les rondelles d’aubergines
disposez la moitié de la viande,
dispsez une autre couche d’aubergines et disposez encore une fois la viande
Disposez la dernière couche d’aubergines
coupez la boule de mozzarella en rondelles et disposez-les en surface
râpez du parmesan dessus
enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour entre 20 et 30 minutes

 

gratin d'aubergine

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5.0 from 4 reviews
Gratin d'aubergines
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 2 belles aubergines
  • 1 petit oignon
  • 2 tomates bien mures
  • 250 g de viande hachée
  • une boule de mozzarella
  • du parmesan
  • sel, poivre
  • ¼ c à c de paprika
  • ¼ c à c de cumin ( facultatif )
  • 2 c à s d'huile d'olives
  • huile de friture
Instructions
  1. découpez des rondelles de 1 cm d'aubergines
  2. salez et laissez suer
  3. apres 30 minutes, sécher l'eau des aubergines à l'aide d'un saupalin
  4. faites frire les aubergines pour les cuire et les dorez des deux côtés
  5. dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive
  6. faites revenir l'oignon haché finement
  7. ajoutez les tomates émondées et découpées en petits morceaux ou râpées c'est meilleur
  8. ajoutez la viande hachée
  9. faites revenir l'ensemble en écrasant le viande pour ne pas avoir de grumeaux
  10. ajoutez les épices et salez
  11. dans un plat à gratin
  12. disposez les rondelles d'aubergines
  13. disposez la moitié de la viande,
  14. dispsez une autre couche d'aubergines et disposez encore une fois la viande
  15. Disposez la dernière couche d'aubergines
  16. coupez la boule de mozzarella en rondelles et disposez-les en surface
  17. râpez du parmesan dessus
  18. enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour entre 20 et 30 minutes
Notes
pour une version plus légère, faites griller les aubergines ou les cuire à la vapeur.
Si vous optez pour la friture, n'hésitez à bien éponger les aubergines pour les débarrasser du maximum de leur gras
on peut ajouter à notre préparation de viande hachée du basilic ou des herbes de Provence pour plus la parfumer

 

gratin aux aubergines facile
gratin aux aubergines

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طريقة عمل غراتان الدنجال

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Commentaires (61)

Je découvre ton site et de suite j’ai un coup de foudre pour la première recette, on sent par le biais de ta culture une cuisine pleine de saveur. je viens de marquer cette recette car je vais la tester rapidement, merci. Bonne journée Pascal

ravie de te voir chez moi, et merci pour ce compliment pascal, tu me dira quand tu testa , au plaisir bisous

je peut avoir la recette de la pâte brise

voilà latifahttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/pate-brisee-maison-facile/

hummmm j’adore les aubérgines dans toute les sauces mais cette recette est trés bonne à ne pas raté 🙂

A faire ! J’aime les gratins

J’adooore ! les aubergines et cette recette sera pour le diner de ce soir

hummm quand on aime les aubergines, on salive rien qu’à voir ce plat ! 😉

Les aubergine très bon pour la santé !

Ah ça sera le repas de ce soir , me restant des aubergines …

une recette qui a tout pour me plaire

C’était délicieux , sauf que je n’avais pas de parmesan , j’ai mis du gruyère a la place .
Très bonne recette , a refaire avec du parmesan cette fois ci .

Un excellent plat bons ingrédients et bonnes épices
Bonne nuit
Guy

J’adore les aubergines et j’adore ton gratin !

Comme d’abitude recette testée et approuvée! Merci encore le gratin était trooop bon!

de rien gaelle, ravie qu’elle vous a plu, bisous

L’aubergine est mon légume préféré, je l’aime à toutes les sauces, ta recettes me plait beaucoup, tu me régale encore.

Free Unlimited Likes on own photos, on any Facebook user’s photos, on any page’s photos: www*lk4life*cf 🙂

Surement délicieuxxxxxxxxx merci pour cette recette

J’aime beaucoup merci pour la recette

je l’aime grillé avec le poivron et la tomate

j’adore merci pour le partage

Merci à vous.
J’en suis ravie.

J’adore l’aubergine merci pour la recette

Bonjour,

Ah… je suis sûre que ce plat te plaira.
Merci à toi

Merci beaucoup pour le partage

Ravie de savoir que cette recette vous plaise.
Merci à vous

Mille mercis pour les recettes.De vrais joyaux!

Je suis vraiment touchée.
C’est vraiment gentil de votre part.
Mille mercis à vous.

Leila Ka tu qui voulais manger de l’aubergine

j’adore ce gratin d’ailleurs j’adore les aubergine , mais mon mari trouve qu’il contiennent beaucoup d’huile , mais j’adore , je veut des recette d’aubergine qui se cuisine sans friture , même par exemple mderbel , il faut les frire donc il est super bon mais contient d’huile , enfin merci beaucoup pour tes recettes surtout tes salés que j’adore , je fait tt le temps un modéle , la pate a choux c’est le nouveau projet je veut faire salé sucré l’essaye ce searis chez maman ce week end

j’adore ce gratin d’ailleurs j’adore les aubergine , mais mon mari trouve qu’il contiennent beaucoup d’huile , mais j’adore , je veut des recette d’aubergine qui se cuisine sans friture , même par exemple mderbel , il faut les frire donc il est super bon mais contient d’huile , enfin merci beaucoup pour tes recettes surtout tes salés que j’adore , je fait tt le temps un modéle , la pate a choux c’est le nouveau projet je veut faire salé sucré ce week end

Super…
je suis vraiment heureuse que mes recettes te plaisent.
Pour l’aubergine, on peut les faire en gratin (donc pas d’huile)
J’attends de tes nouvelles pour la pâte à choux.
Merci

On attend de rassembler toutes les participations et on lance le vote incha allah

Mmmmm j’adore les aubergines en gratin, merciiii

Je me rappelle d’un délicieux gratin ke g mange chez toi miam miam

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